Definiție Aquafaba, proprietăți, preparare - Ooreka
- Aquafaba: definiție
- Caracteristicile aquafaba
- Pregătirea aquafaba
aquafaba este un suc de naut folosit pentru a înlocui albușul de ou la gătit. Odată bătut, are proprietăți identice și face posibilă obținerea de mousse, bezea și macaroane dulci sau sărate de care veganii, veganii și persoanele alergice la ouă se pot bucura în pace. Măriți aquafaba și caracteristicile sale.
Aquafaba: definiție
Odată bătut cu zahăr, acest suc se transformă: albeste și crește la fel ca zăpada albă.
Interesul acestei descoperiri culinare se bazează pe absența produselor de origine animală căutate de vegani și vegani și care pot acum să facă bezea, macaroons și biscuit fără a utiliza un singur ou. !
Bine de stiut: această nouă tendință culinară a apărut pe rețelele de socializare în 2015 cu un inginer american, Goose Wohlt, care a distribuit pe blogul său rețeta sa de bezea făcută din suc de naut.
Caracteristicile aquafaba
Sucul de naut numit aquafaba este folosit ca bază în preparatele culinare pentru a înlocui albus de ou. Reprezintă o alternativă interesantă doar din punct de vedere tehnic culinar, deoarece compoziția sa nutritivă este foarte diferită de cea a oului.
În timp ce nautul întreg are un conținut ridicat de proteine (21,2%), carbohidrați (45,5%) și fibre (12,4%), sucul de naut conține foarte puțin. În ceea ce privește albușul de ou, este alcătuit din aproximativ 11% proteine (fără fibre).