Descoperirea de; hrana de către cele cinci simțuri clasele de gust Ministerul Agriculturii și

  • Acasă>
  • Descoperirea mâncării prin cele cinci simțuri: cursuri de gust

Educația alimentară este esențială pentru ca toată lumea, la orice vârstă, să aibă cheile pentru a înțelege cum să facă alegeri în cunoștință de cauză. Ca parte a axei „educației alimentare” a Programului Național Alimentar (PNA), sistemul „claselor de gust” a fost desfășurat în toată țara din 2012 sub egida ministerelor responsabile cu Agricultura și Educația Națională. Este un instrument adaptat educației alimentare pentru tineri. Dorința este, acum că este stabilită, să o desfășurăm pentru a o deschide către toate grupele de vârstă și mai mult dincolo de clasă.

hrana

Dispozitiv pentru clasele de gust

Dispozitivul inițial al cursurilor gustative este un program de antrenament. Conceput pentru profesorii din ciclul 3, dar utilizabil de toți lucrătorii de tineret, în special în afara școlii, acest program își propune să inițieze o reflecție asupra a ceea ce înseamnă a mânca. Este, de asemenea, o oportunitate de a-ți lua timp pentru a aprecia mâncărurile cunoscute sau necunoscute, pentru a găsi plăcerea de a gusta, pentru a te concentra asupra senzațiilor lor și pentru a-ți îmblânzi temerea față de alimentele mai puțin apreciate, cum ar fi legumele, de exemplu.

Astfel, programul clasei de gust este un suport pentru învățarea a trei elemente fundamentale majore:

  • îmbunătăți relația copilului cu el însuși și cu ceilalți;
  • dezvolta la copii capacitatea lor de a gusta, de a-și verbaliza senzațiile și de a-și alege alimentele;
  • dați întreaga dimensiune a actului de a mânca: trăirea, bucurarea și întâlnirea.

Programul este împărțit în 8 module. Fiecare dintre module vă permite să (re) descoperiți alimentele de zi cu zi și alimentele locale prin gust, dar și prin nas, atingere, auz și vedere. Aceste module promovează echilibrul și diversitatea alimentară, promovează cunoașterea metodelor de producție și (re) descoperirea patrimoniului nostru alimentar. În plus, vorbitorii pot fi invitați să puncteze aceste cursuri de gust: fermieri, meșteri alimentari și bucătari din restaurante.

Acest dispozitiv de clase gustative este complementar dispozitivelor care vizează educația alimentară în jurul meselor servite la școală, în special dispozitivul „distracție în cantină” și acțiunile în alimentația școlară.

Implementarea sistemului de clase gustative

Prin antrenament

Broșura de formare a fost concepută pentru a permite stabilirea unui curs de formare (1 până la 2 zile) condus de consilieri regionali, ei înșiși instruiți în sistem. Această instruire poate viza profesori și personalul activităților extrașcolare, asistenți medicali și dietetici școlari sau viitori profesori ai INSPE (Institutele Naționale Superioare de Predare și Educație).

Dacă sunteți interesat de instruire și/sau pentru a afla dacă DRAAF/DAAF organizează cursuri de „gust”, contactați-ne scriind la: [email protected]

  • Autonomie

Pentru profesorii, facilitatorii sau dieteticienii deja inițiați în trezirea senzorială, broșura de formare poate fi înțeleasă independent pentru a configura toate sau parțial modulele clasei de gust: fila „Resurse educaționale” permite să cunoască temele diferitelor sesiuni și să le descarce independent.

Punct de vigilență

Cu toate acestea, pentru a înțelege procesul, este important să citiți paginile introductive și apendicele pentru igiena alimentelor. Sesiunile sunt uneori însoțite de foi pentru elev care ar trebui tipărite.

În plus, manualul de instruire a fost inițial planificat cu un caz didactic care nu mai este republicat: este necesar să vă constituiți propriul caz didactic cu indicațiile manualului (se referă la sesiunile 3, 5 și 7) și anexa „material”.

Alte dispozitive din clasele de gust

Au apărut și alte dispozitive bazate pe „clase de gust”, finanțate prin cereri de proiecte din partea ANP din regiune, precum:

  • „Grădinițele gustului”;
  • un sistem continuu conceput de centrul de resurse (sau departamentul de prevenire al ICM) EPIDAURE cu ajutorul asociației Miamuse și finanțat de DRAAF Occitanie: " ateliere de gust »Permiteți organizarea unei treziri senzoriale peste o săptămână pentru clasele de școală elementară. Dispozitivul a fost testat în Hérault în 2019 și 2020 și va fi implementat în întreaga academie Montpellier în 2021 printr-un apel pentru aplicații lansat de Epidaurus;
  • un rezumat al „cursurilor gustative” a fost produs și în 2018 de către asociația Pic'Assiette, membră a rețelei regionale de relee de educație în gustul Occitaniei. Această abordare face parte din Proiectul alimentar teritorial (PAT) al comunității municipalităților Grand Pic Saint Loup (GPSL). Sesiunile au fost testate de facilitatorii Pic Assiette și organizate de Terre Nourricière. O broșură descărcabilă „cartea degustătorului” (vezi „Resurse educaționale”, de aproximativ zece pagini, vă permite să explorați temele centrale ale „cursurilor gustative” în 5 sesiuni, cu un accent regional pe teritoriul pilot care a făcut posibilă testați dispozitivul Această broșură regionalizată necesită adaptare locală pentru ultimele 2 secvențe.