Diabet de tip 1 și cantină; BO al Ministerului; Educație Națională; Copilul meu diabetic

Exemplu de protocol de primire pentru copiii cu alergii în cantină:

Scopul acestui protocol este de a evita manifestarea a două pericole majore: - șoc anafilactic (reacție alergică severă); - intoxicație alimentară. Măsurile de prevenire a apariției acestor manifestări constau în: - evitarea oricărui contact cu alergenii; - evita contaminarea; - respecta lantul de frig. Aceste măsuri preventive răspund la trei principii generale, respectarea cărora este esențială: - unicitate; - Identificare; - refrigerare.

cantină

Unicitate. Un singur responsabil: familia. Părinții se angajează să furnizeze: - toate componentele mesei; - tacâmuri și ustensile necesare serviciului; - cutiile destinate să conțină componentele; - containerul necesar pentru transportul și depozitarea ansamblului. Ei își asumă întreaga și întreaga responsabilitate. Un singur serviciu Copilul consumă numai serviciul oferit de familie, excluzând orice alt supliment sau ingredient (inclusiv pâine, sare, piper, muștar etc.) Un singur recipient

Toate componentele și ustensilele pentru masă necesare pentru service sunt reunite într-un singur container etanș. Identificare Pentru a asigura o identificare perfectă și pentru a evita orice eroare sau înlocuire: - recipientul unic pentru toate componentele și ustensilele va fi clar identificat cu numele copilului, evitându-se orice mijloace susceptibile de a se deteriora în timpul transportului sau depozitării; - toate cutiile și ustensilele vor fi identificate cu numele copilului și pot include instrucțiuni pentru reîncălzire.

Refrigerare. Pentru a păstra siguranța alimentelor și a asigura siguranța alimentelor, lanțul rece trebuie respectat până în momentul consumului (vas rece) sau reîncălzire (vas fierbinte): - de la fabricarea (sau cumpărarea) lor, mesele vor fi păstrate în condiții reci; - în timpul transportului, întregul serviciu va fi plasat într-un singur container capabil să mențină frig pozitiv (0 ° până la + 10 ° C) (exemplu: răcitor sau pungă izotermă portabilă cu plăci eutectice sau altă sursă de frig); - la sosirea la școală, întregul serviciu va fi plasat sub răcire pozitivă (în spațiile de catering ale școlii, dacă este cazul). O locație specifică și identificată îi va fi rezervată.