Dieta adevărată anti-cancer a profesorului David Khayat What Foods Psychomedia
Oncologul francez David Khayat, șeful departamentului de oncologie de la La Pitié-Salpêtrière (Paris), face bilanțul legăturilor dintre nutriție și cancer în cartea sa „Le Vrai Régime anti-cancer” (Odile Jacob), scrisă în colaborare cu nutriționistul Nathalie Hutter-Lardeau, ale cărei concluzii și extrase din Le Nouvel Observateur.
„Niciun aliment nu este suficient pentru a da cancer, niciunul nu îl previne cu siguranță”, subliniază el.
„(.) Cancerul poate mocni timp de cincisprezece ani și doar faptul că un bărbat bea galoane de suc de rodie nu înseamnă că va opri celula canceroasă care se află pe cale să se închidă. Poate poate doar să-l întârzie. "
În plus, nu suntem egali în ceea ce privește dieta și riscul de cancer. Fiecare individ are propria chimie personală, care depinde de structura lor genetică. Cu siguranță, puterea antioxidantă a mai multor alimente este dovedită: ceaiul verde, usturoiul, varza sau prunele sunt capabile să ne repare genele, să detoxifice substanțele cancerigene și chiar să provoace sinuciderea celulelor canceroase! Dar rețeta nu este garantată pentru toată lumea.
Pe de altă parte, ceea ce ne deranjează celulele până la a le face maligne este astăzi de necontestat: anumiți pesticide, poluanți, conservanți sau aditivi alimentari. Și deseori, deoarece contaminează produsele considerate a fi protectoare, pot intra pe lista roșie: astfel de fructe și legume neorganice și chiar acești celebri pești grași, bogați în omega 3, dar și în mercur.
Iată câteva dintre subiectele tratate în carte și rezumate în Le Nouvel Observateur:
Cinci fructe și legume pe zi nu reduc riscurile de cancer, deși acțiunea lor împotriva diabetului și a bolilor vasculare nu este contestată. Mai rău, l-ar putea favoriza, deoarece 70% din pesticidele pe care le absorbem provin din plante. Sfat: spălați-le în apă cu săpun și clătiți-le cu multă apă dacă nu aveți bugetul pentru a le cumpăra organice.
Nu există nicio legătură între carnea roșie și cancerul de colon. O altă legendă născută dintr-o acumulare de erori și inexactități de către unii cercetători, protestează autorul care se bazează pe două studii care infirmă acest mit.
Omega-3 din pește sunt bune pentru dvs. Sunt ambalate cu metale grele: dioxină, arsenic, bifenili policlorurați (cunoscuți și sub denumirea de POP, poluanți organici persistenți), metilmercur, cadmiu, plumb. Metale care cuibăresc în grăsimea peștilor și nu sunt foarte biodegradabile. Cu cât peștii sunt mai înalți în lanțul alimentar, cu atât sunt mai contaminați. Peștii crescuți și sălbatici se află în aceeași barcă, deoarece „este imposibil să le controlezi hrana”. Din fericire, macroul, hamsiile sau sardinele, bogate și în omega 3, sunt mai puțin concentrate în mercur. Sfat: „Evitați somonul, tonul roșu și peștele-spadă. Favorizați peștii de mare slabi, cum ar fi limbă, dorată și biban. Aflați mai multe despre originea peștelui, deoarece contaminarea nu este aceeași în toate apele ”.