Dieta de vindecare de Dr.
Dieta vindecătoare - sfaturi
Deși conștientizarea publicului cu privire la beneficiile fructelor și legumelor pentru sănătate crește în fiecare an, consumul lor rar rămâne problematic.
Legumele și fructele sunt sursa multor componente bioactive:
- Vitamine care îmbunătățesc metabolismul, antioxidanții, în special vitaminele: A, C, E și beta-caroten, care elimină radicalii liberi toxici, previn degenerarea și cancerul și promovează longevitatea,
- Minerale, în special cele alcaline precum calciu, potasiu, sodiu și magneziu, care neutralizează produsele metabolice acide; acidificarea provoacă oboseală, dureri de cap, artrită și alcalinizare reduce durerea și poate preveni chiar osteoporoza,
- Enzime - „elemente ale vieții” care se găsesc numai în plantele brute deoarece enzimele își pierd activitatea la o temperatură de 40 ° C; Enzimele din plante facilitează digestia, ceea ce este benefic deoarece organismul nu pierde energie pentru producerea propriilor enzime și poate folosi această energie în alte scopuri, de ex. regenerare,
- Clorofila - asigură oxigen și energie,
- fitochimicale precum polifenoli, care acționează ca alimente, de ex. antiinflamatoare, antitrombotice, antineoplazice etc.,
- Fibrele dietetice - previn constipația, scad colesterolul și absorb toxinele, reduc pofta de mâncare, favorizează dezvoltarea bacteriilor lactice benefice.
Recent, s-a atras atenția asupra rolului subestimat anterior al acizilor grași pe termen scurt din fermentarea fibrelor solubile (pectină, insulină, oligozaharide), adică acid butiric, acid acetic și acid propionic. S-a dovedit că acești acizi nu numai că hrănesc epiteliul intestinal și sigilează barierele intestinale, dar reglează și genele și sunt capabili să inhibe cancerul de colon. Tot prin capacitatea de acidifiere a intestinului, acestea inhibă creșterea polipilor intestinali, care indică o afecțiune precanceroasă. Acestea îmbunătățesc absorbția de calciu, fier și magneziu, ceea ce este foarte important în tratamentul osteoporozei și anemiei. Acidul propionic inhibă producția de colesterol în ficat.
Legumele și fructele au un conținut scăzut de calorii, au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că cresc doar ușor nivelul zahărului din sânge și al insulinei - factori responsabili de obezitate, diabet și ateroscleroză. Studiile științifice au arătat că dietele bogate în legume și fructe pot reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Cel mai mare și mai lung studiu cu privire la efectul dietei asupra dezvoltării bolilor a fost realizat la Universitatea Harvard ca parte a „Nurses Health Study” cu 110.000 de bărbați și femei pe o perioadă de 14 ani. A fost găsit: