Dieta - deserturi - Gastronomie
UNELE REȚETE GOURMETICE
Ușor și sănătos
Dieta09
Sfat importantAceste rețete de bază sunt esențiale pentru a reuși în unele dintre rețetele care vor urma.
Făcând singuri aceste deserturi, veți asigura partea „dietă”.
Știi zahăr KARA ?
-De fapt, este un îndulcitor care este adesea folosit la coacerea profesională. Este un amestec de aspartam și acesulfam de potasiu.
Acest zahăr de masă ajută, de asemenea, la echilibrarea dietei diabeticilor și a dietelor hipocalorice.
Se găsește în farmacii și magazine de specialitate.
Utilizați la sfârșitul gătitului (de preferință).
Pentru preparate culinare, deserturi lactate, creme, sorbete, fructe.
1 lingură de Kara = 1 lingură de zahăr obișnuit. (aproximativ 15g)
A- Biscuit dieteticCalorii => 15 cal pentru un disc de 10g sau 10cm diametru
B- crema de patiserie sau cremăCalorii = 55 de calorii de persoană
Elemente pentru 5 persoane
• 500 g de lapte degresat
• 3 gălbenușuri de ou
• 1 bob de vanilie
• 15g zahăr Kara
• 30g pudră de cremă
Proces
Încălziți laptele cu păstăia de vanilie
Amestecați gălbenușurile de ou cu zahărul Kara și pudra de cremă și obțineți un amestec spumos
Se toarnă laptele fierbinte peste gălbenușuri și se amestecă
Reveniți la foc mic până începe să fiarbă
Lasa sa se raceasca
utilizare
Pentru a vă completa desertul de dietă sau plasați în ramekini individuali pentru a însoți fructele proaspete.
C- crema sabayonCalorii = 85 de calorii de persoană
Ce este un sabayon ?
Un sabayon este un preparat delicios și delicat făcut din gălbenușuri de ou și zahăr alb, care sunt biciuite într-un cazan dublu pentru a obține ceva ușor și cremos în același timp. Incorporăm, de asemenea, un lichid parfumat (vin, alcool, suc de fructe etc.), care conferă toată aroma sa sabayonului.
Puteți avea sabaiuri dulci, dar și sărate, în acest caz există doar gălbenuș de ou, sare, piper și lichidul ales care poate fi bulion, vin redus, suc de gătit etc.
Pregătirea meringoului
- 100g albus de ou
- 10g zahăr Kara
- 15g jeleu bavarian sau 2 frunze de gelatină