Dieta locavore - Deconsumer
În anii 1980, a avut loc un accident între două camioane pe un drum francez. Unul dintre aceste camioane provenea din Spania și transporta roșii în Olanda. Celălalt era din Olanda și ducea roșii în Spania ...
Este greu de știut dacă anecdota este adevărată - nu am putut găsi o sursă de încredere care să excludă ipoteza unei legende urbane. Dar reală sau nu, această situație rămâne plauzibilă și ilustrează ceea ce știm cu toții:
Alimentele sunt deseori transportate la mii de kilometri înainte de a ateriza pe plăcile noastre !
… Ceea ce implică deșeuri enorme, multă poluare inutilă și situații absurde. De fapt, în cele mai multe părți ale lumii, este foarte posibil să obțineți alimente la nivel local.
Din această reflecție s-a născut o mișcare: locavorism.
Ce este locavore ?
Locavores mănâncă numai (sau în principal) alimente care au fost cultivate sau produse aproape de casă. În acest sens, ele stimulează viața economică locală și limitează impactul transportului alimentar și al ambalării excesive.
Abordarea locavorei este, de asemenea, interesată de modul în care sunt produse alimentele. Prin urmare, vom prefera o producție:
- organic,
- sezonier (vezi acest tabel care prezintă perioadele naturale pentru fructe și legume),
- artizanale/neindustriale,
- puțin sau nu este procesat/ambalat,
- targ pentru fermieri,
- mai etic față de animale.
În mod similar, abordarea locavore își capătă întreaga semnificație dacă acordați atenție sistem de distribuție. Prin urmare, vom încerca:
- să cumpere direct de la producător, piață sau de la mici magazine locale și independente,
- dacă este posibil, treceți printr-o organizație AMAP sau o organizație similară (Dacă nu sunteți familiarizați cu AMAP, vă sfătuiesc să citiți acest articol în care explic conceptul și împărtășesc feedback-ul meu),
- să producă o parte din propriile alimente (de exemplu, cu o grădină de legume),
- să prefere restaurantele mici care oferă bucătărie locală și/sau organică, mai degrabă decât fast-food și lanțuri mari,
- Și desigur, deevita supermarketurile !
Pentru că dacă este să îngrășăm marile mărci care în cele din urmă dăunează vieții locale, ce rost are? Prin urmare, utilizăm la maxim circuitul scurt (unul dintre principii constând în limitarea intermediarilor inutili).
Mănâncă local: da, dar cât de departe ?
De la ce distanță parcursă un produs nu mai este local ?
Există fără regulă grea și rapidă ! Vor fi 100 de km pentru unii, 200 sau mai mulți pentru alții ... Locavorismul este mai mult un principiu general - revine fiecăruia să stabilească regulile și limitele dorite.