Dieta mediteraneană este utilă doar în Marea Mediterană - WELT
Un nou studiu arată: Această formă de nutriție nu pare să aibă efecte pozitive asupra Europei Centrale
O dietă mediteraneană care conține o mulțime de legume, ulei de măsline, cereale, pește, puțină carne și un vin moderat, dar obișnuit, este simbolul unei nutriții sănătoase. Dar chiar și în țările mediteraneene oamenii nu mai mănâncă mediteranean peste tot. Prin urmare, epidemiologul Antonia Trichopoulou de la Universitatea din Atena, împreună cu alți cercetători, a reevaluat obiceiurile alimentare de aproape 75.000 de bărbați și femei europeni cu vârsta peste 60 de ani, pentru a afla mai multe despre prevalența reală și valoarea de sănătate a acestui aliment.
În acest scop, ea a dezvoltat mai întâi un „scor mediteranean”. Nouă componente ale meniului sunt evaluate cu zero sau cu un punct, în funcție de îndeplinirea unui criteriu mediteranean. Acest lucru face posibilă evaluarea comportamentului nutrițional individual cu un cont punctual. Cu cât numărul total de puncte este mai mare, cu atât caracterul mediteranean este mai dezvoltat. Rezultatul studiului: vârstnicii care au urmat o dietă predominant mediteraneană au arătat de fapt o rată a mortalității mai mică.
Cu toate acestea, este interesant faptul că această legătură este deosebit de puternică în Grecia și Spania, dar nu și în Germania. A existat chiar o tendință inversă aici: pentru fiecare două puncte mai multă mâncare mediteraneană, există o creștere a șapte la sută a mortalității în această țară. O valoare care nu este neapărat semnificativă, dar ridică problema unui „paradox german”: S-ar putea ca dieta mediteraneană să fie mai puțin eficientă aici decât acasă?
Însuși Trichopoulou lasă întrebarea fără răspuns. Cu toate acestea, din punct de vedere fiziologic, s-ar putea ca bucătăria mediteraneană să prezinte mai puține efecte asupra sănătății în latitudinile noastre decât în alte părți. Organismul nostru este mai puțin obișnuit cu ingredientele tipic mediteraneene: ceea ce are un efect pozitiv în Spania poate lăsa organismul complet rece în această țară, deoarece acesta poate fi greu folosit de el.
Un studiu recent realizat de Centrul Universitar din Utrecht susține reacția specifică geografic la anumite substanțe nutritive, conform căreia estrogenii plantelor nu au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular la femeile olandeze, deși acest lucru a fost demonstrat anterior la femeile japoneze. Și Olanda s-a descurcat la fel de rău ca Germania în studiul mediteranean.
În plus, criteriile meniului mediteranean pentru Germania și regiunea mediteraneană - chiar dacă au un conținut identic - nu pot fi neapărat comparate între ele. În Grecia, de exemplu, puteți recolta ardei la prag, ca să spunem așa, în timp ce în această țară provine din importuri sau din seră, cu valori corespunzătoare ale materialelor organice diferite.
Ca să nu mai vorbim că clima mediteraneană contribuie la calitatea legumelor: o salată coaptă la soare, de exemplu, conține de trei până la cinci ori mai mulți polifenoli (taninuri) decât omologul său, care a fost recoltat în condițiile unui aprilie german tulbure.