Dieta paleo revenirea la natură
- Partea 1: O dietă ultra sănătoasă
- Partea 2: Un patrimoniu genetic nemodificat
- Partea 3: Mâncarea noastră are totul greșit
- Partea 4: Dieta paleo are un gust bun!
- Partea 5: Dieta anti-paleo
- Partea 6: Mai mult pește și legume crude!
- Partea 7: S-au explicat virtuțile dietei paleo
1/O dietă ultra sănătoasă
• O dietă ultra sănătoasă
Toată lumea are dreptul la micile lor capricii. Al meu este să devorez cărțile gurusilor de slăbire: Atkins, Montignac, South Beach ... Acum câțiva ani, am dat peste cartea unui om de știință american, dr. Loren Cordain, „Dieta Paleo”, dedicat hrănirii primelor ființe umane de pe planetă, dintre care susține înțelepciunea și simplitatea care corespund exact genelor noastre. Dieta paleo este acum la modă în Statele Unite, și începe să obțină un mare succes în Europa. Termenul provine din paleolitic, epoca pietrei îmbrăcate (de la -2,5 milioane de ani la -10.000 de ani).
În participarea mea la un grup de reflecție pe tema alimentației sănătoase astăzi, am ajuns în mod natural la dieta primilor bărbați. Strămoșii noștri îndepărtați erau vânători-culegători, care mâncau ce găseau în natură. Pentru a ști: vânat, pește, legume, fructe, ouă, alge, insecte și fructe de pădure (sau fructe uscate). Concluzie: omul cavernelor a mâncat alimente extrem de sănătoase. Săpăturile arheologice au oferit dovezi că omul Cro-Magnon nu era nici mic, nici subnutrit. Am dezgropat schelete feminine de 1m80!
Dieta noastră s-a schimbat dramatic. Omul paleolitic nu consuma produse lactate (caprele și vacile sălbatice nu se lăsau mulse), nu mâncau cereale ...
2/Un patrimoniu genetic nemodificat
• Un patrimoniu genetic nemodificat
Interesul meu a fost stârnit. Am început să cercetez întrebarea și am fost fascinat de contrastul dintre dieta noastră și dieta primilor bărbați.
Homo sapiens a trăit încă acum 160.000 de ani. Pare o eternitate, dar în istoria planetei abia o secundă. Moștenirea noastră genetică a rămas aceeași. Este nevoie de milenii pentru ca o genă să se adapteze la orice schimbare. Pentru o lungă perioadă de timp, dieta omului corespundea mediului său imediat.
Apoi, într-o perioadă relativ scurtă de timp, totul s-a schimbat: mediul nostru de viață, mâncarea și mobilitatea noastră. Gândiți-vă la creșterea agriculturii și zootehniei în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, apoi la revoluția industrială de acum 200 de ani. Genele noastre nu sunt făcute pentru a susține o dietă bogată și abundentă, cu foarte puțin exercițiu fizic.
3/mâncarea noastră are totul greșit
• Mâncarea noastră are totul greșit
Știam deja că nu mâncăm bine: mâncăm grăsimi proaste, prea multe produse lactate și diverse gustări, prea puține fibre și prea multe calorii. Dieta noastră nu are o serie de vitamine și minerale: vitaminele A și D, acid folic, zinc, fier și seleniu. Mulți oameni de știință cred că recomandările nutriționale ale autorităților din domeniul sănătății nu sunt absolut adaptate genelor noastre. Se spune că mâncăm prea multă pâine și cartofi și prea puțină carne, pește, grăsimi sănătoase, legume și fructe.
Adepții dietei paleo sunt convinși că poate ajuta la combaterea tuturor tipurilor de afecțiuni occidentale: obezitate, diabet de tip 2, afecțiuni cardiovasculare și alte boli cronice.