Dieta paleo și produsele lactate
Laptele și subprodusele sale sunt la fel de populare ca pâinea. Laptele aduce cremos, cremositate. Este la fel de dificil să renunți la ea, precum este să renunți la pâine.
Deși trebuie să fi citit peste tot că laptele este interzis de Dieta Paleo, nu am abordat niciodată cu adevărat „problema” laptelui. Veți descoperi fructul cercetărilor mele și ce stare paleo puteți da lapte și derivații săi.
Asa de? Produsele lactate sunt paleo sau nu?
Cel mai popular argument pentru a justifica faptul că laptele nu este paleo este acelaconține lactoză, un zahăr care nu este digerat de mai mult de 70% din locuitorii planetei (1). Ceea ce sugerează că oamenii nu sunt adaptați genetic la aceasta (acești oameni nu produc lactază, enzima care transformă lactoza în glucoză).
Laptele cauzează, de asemenea alergii și conține factorii de creștere ca hormonul IGF-1. Hormonii de creștere pot promova dezvoltarea celulelor canceroase (2).
Industrializarea în masă face ca vacile să producă lapte pe tot parcursul anului, chiar și în timpul gestației. Laptele de la vacile însărcinate conține De 4 ori mai mult estrogen, scăderea producției de testosteron. (3).
Principala proteină din lapte este cazeina. Datorită structurii sale similare glutenului, cazeina este o factor agravant al problemelor intestinale inițiat de proteine în cereale și leguminoase.
Doctorul Janet Plant povestește în cartea sa „Viața ta în mâinile tale” cum a cucerit cancerul (conform ei), prin faptul că nu mai consumă produse lactate.
Când citești toate acestea, devine Indiscutabil pentru sănătatea dumneavoastră să consumați lapte și produsele derivate ale acestuia.
În știință, o excepție este suficientă pentru a infirma o teorie. Și în nutriție este foarte teorii dificil de stabilit. Cel care afirmă că nu suntem obligați să consumăm lapte este incorect și voi încerca să clarific această teorie aici.
Există un exemplu de contra perfect la faptul că laptele nu este paleo. Perfect și ironic, pentru că această dovadă este un popor de vânători-culegători. Acestea sunt Masai.
Masai sunt vânători-culegători ai căror sănătatea și fitness-ul sunt recunoscute prin numeroase studii științifice. Captura pentru lumea paleo este că masaiii consumă mult lapte de vacă. Acest lapte este adesea amestecat cu sânge (foarte hrănitor), dar rămâne faptul că laptele este un element esențial al dietei lor (4).
Prima remarcă este că consumă doar lapte crud (deci nici pasteurizat, nici UHT). Vorbesc des despre gătitul blând. Acesta este un punct important pentru că orice produs viu vede proprietățile sale modificate de căldură.
A doua remarcă se referă tipul vacii. În Asia, Africa, majoritatea vacilor sunt de tip A2. Ce înseamnă asta ? Una dintre proteinele predominante în lapte este beta cazeina (proteinele sunt formate din aminoacizi). La vacile A2, beta cazeină (5.1) conține aminoacidul prolină. Dar la vacile A1 (găsite în Europa și America de Nord), prolina a mutat la aminoacidul histidină.