Dieta sănătoasă pește și fructe de mare - monitor alimentar

Pește și fructe de mare - vă rugăm să luați masa!

mare

O dietă sănătoasă și echilibrată include și consumul regulat de pește. Peștele conține proteine ​​ușor digerabile, vitamine importante, minerale și oligoelemente și uleiuri de pește deosebit de valoroase.

În ceea ce privește greutatea capturii, consumăm în jur de 15,5 kg de pește pe an, din care peștii de apă dulce reprezintă doar aproximativ o zecime. Cea mai populară este heringul, cu o pondere de peste 25%, urmat de saithe (pește-cărbune), merluciu, ton, roșu și macrou. Acești pești reprezintă aproximativ 80% din consumul de pește de mare. Când vine vorba de pești de apă dulce, păstrăvul este chiar în partea de sus a listei - cu mult înaintea crapului.

Din punct de vedere nutrițional, peștele este unul dintre alimentele care nu ar trebui să lipsească din meniu: peștele este bogat în proteine ​​vitale, care este deosebit de ușor de digerat și are o valoare biologică ridicată. Peștele de mare este, de asemenea, principala noastră sursă de iod. Peștele de apă dulce, pe de altă parte, are doar un conținut scăzut de iod.

Conținutul de iod al principalelor tipuri de pește și fructe de mare
(Iodură în µg per 100 g porție comestibilă)

Mullet 330
Haddock 243
Saithe (cărbune) 200
Cod 170
Creveți 130
Midia albastră 130
Stridii 120
Homar 100
Redfish 99
Kicker 72
Plăcuța 52
Halibut 52
Ton 50
Macrou 49
Hering 40
Somon 34
Sardină 32
Talpa 17
Anghila râului 4
Perch 4
Păstrăvul 3
Carp 2
Pentru comparație:
Consumul de lapte 11
Ou de pui 10
Vitel 3
Roșii 2
Apple 2
Sare de mare cu iod 1.500 - 2.500

Iodul este important pentru formarea hormonilor tiroidieni și pentru metabolismul energetic. Un adult are nevoie de 200 micrograme pe zi, femeile însărcinate 230, femeile care alăptează 260 micrograme pe zi. Dacă există o lipsă de iod, apare gușa (mărirea tiroidei). Deficitul de iod este relativ frecvent în Germania, în special în sudul Germaniei.

100 g eglefin, saithe sau morun acoperă deja 100% din necesarul zilnic de iod, în timp ce alte alimente care conțin iod, precum De exemplu, laptele nu poate nici măcar să se apropie de satisfacerea nevoilor acestui oligoelement necesar funcției tiroidiene. Din acest motiv, ar trebui să consumați două până la trei porții de pește de mare pe săptămână și, atunci când utilizați sare, folosiți întotdeauna sare de mare cu iod și, dacă este posibil, cu fluor.

De asemenea, are sens să mănânci pește dacă ai tulburări ale metabolismului lipidelor. Acizii grași omega-3 conținuți în uleiul de pește au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. Dar peștele este, de asemenea, important pentru o cantitate suficientă de vitamina D, de care avem nevoie pentru formarea oaselor și pentru absorbția calciului și a fosforului.

Fructe de mare precum B. Crabii și midiile conțin o mulțime de proteine, iod și, pe deasupra, mult fier. Peștele conține vitamine importante din grupul B, cum ar fi B1, B2, niacină, B6 și B12, precum și vitaminele liposolubile A, D, E și K, a căror apariție depinde foarte mult de conținutul de grăsime al peștilor respectivi.

Când cumpărați pește proaspăt, asigurați-vă că este absolut proaspăt și refrigerat. Peștele proaspăt trebuie apoi pregătit cât mai curând posibil, deoarece este extrem de delicat și se descompune foarte repede.

Chiar dacă cumpărați pește gata de gătit, ar trebui să vă amintiți de cele trei „S” atunci când îl pregătiți:

1. Curățare - clătiți bine sub apă rece, îndepărtați oasele și resturile de sânge, apoi uscați-le
2. Acru - stropiți cu suc de lămâie sau lămâie sau marinați în el pentru a îmbunătăți gustul și fermitatea cărnii
3. Sarea - trebuie făcută imediat înainte de prăjire sau abur, deoarece sarea îndepărtează apa din carnea de pește

Alimentele congelate, care devin din ce în ce mai populare pentru pește și fructe de mare, oferă avantaje mari. Imediat după captură, captura este procesată mai departe pe mare în nava fabrică și apoi înghețată.