Dieta „Vegetarienii suferă mai des de cancer și astm” - WELT
„Vegetarienii sunt mai predispuși să sufere de cancer și astm”
Lumea: Studiul dvs. spune că oamenii care mănâncă multă carne trăiesc o viață mai sănătoasă decât vegetarienii, cum ajungeți la această concluzie?
Nathalie Burkert: Nu, nu, nu este adevărat. Pe baza rezultatelor noastre, nu tragem concluzia că o mulțime de carne este sănătoasă. A existat un comunicat de presă cu care nu suntem de acord. Rezultatele studiului sunt pur și simplu denaturate.
Lumea: Ce ai aflat de fapt?
Burkert: Am reușit să arătăm că vegetarienii din Austria suferă mai des de anumite boli precum astmul, cancerul și bolile mintale decât consumatorii de carne. Dar nu putem spune ce este cauza și ce este efectul. Trebuie să aruncați o privire mai atentă.
Lumea: Este surprinzător! La urma urmei, se aude adesea de la vegetarieni că au trăit mai sănătos cu dieta lor fără carne.
Burkert: Deci, în general, am găsit rezultatele foarte interesante. De aceea am publicat studiul. Dar nu putem spune dacă vegetarienii sunt mai bolnavi din cauza dietei lor. Sau dacă ați ales o dietă vegetariană din cauza unei boli.
Lumea: Se pot trage indicații pentru o alimentație sănătoasă din studiu?
Burkert: Ceea ce puteți vedea din rezultatele noastre este că o dietă bogată în carne și bogată în fructe și legume este asociată cu o sănătate bună. Acest lucru este demonstrat de rezultatele cu privire la informațiile privind sănătatea subiectivă, calitatea vieții și vizitele la medic. Frecvența celor mai variate boli vorbește în favoarea dietei mixte.
Lumea: În ultimii ani, carnea a căzut în descredere. La acest lucru a contribuit și laureatul Premiului Nobel, Harald zur Hausen. El spune că carnea roșie ar putea provoca cancer. Studiul dvs. spune acum că vegetarienii prezintă un risc mai mare de cancer. Cum explici asta?
Burkert: În studiul nostru, nu am investigat ce carne au consumat respondenții. Fie că au mâncat multă carne roșie sau mai mult curcan și pui nu se poate citi din cifrele noastre.
Lumea: Studiul dvs. folosește cifre care au fost determinate într-un sondaj de sănătate din 2006 numit „Austrian Health Interview Survey” atunci când au fost intervievați 15.000 de austrieci. Ai încredere în cifre?
Burkert: Desigur, sunt afirmații făcute de fiecare individ. Nu există securitate sută la sută. Clasificarea participanților la sondaj în patru grupuri a fost fundamentală pentru studiul nostru. Trebuiau să decidă dacă se numără printre vegetarieni sau mai degrabă mănâncă conform principiului unei diete echilibrate mixte de carne cu o proporție mare de fructe și legume. Respondenții ar putea indica, de asemenea, că consumă carne într-o măsură moderată sau că consumă carne frecvent. Apoi am evaluat datele pe baza acestor informații.
Lumea: Cum funcționează asta?
Burkert: 343 de persoane au declarat că sunt vegetarieni în cadrul sondajului. Din acestea am determinat vârsta, sexul și mediul socio-economic (SES). SES a fost alcătuit din educația, veniturile și poziția profesională a persoanei. Apoi i-am asortat pe vegetarieni cu persoane corespunzătoare din celelalte trei grupuri de nutriție.
Lumea: Austriecii sunt cunoscuți pentru produse de patiserie, germani pentru mâncăruri consistente din carne, iar francezii pentru mâncăruri mediteraneene. Rezultatul studiului dvs. poate fi transferat altor europeni în ciuda obiceiurilor alimentare diferite?
Burkert: Din păcate, datele sondajului nu spun nimic despre detaliile dietei. Deci, nu știm ce mănâncă respondenții zilnic, cât de mare este aportul zilnic de calorii sau ce ingrediente alimentare consumă oamenii.
Lumea: Ce îi sfătuiți pe vegetarieni?
Burkert: Cred că vegetarienii riscă să nu consume suficient anumite ingrediente. Totuși, cred că vegetarienii pot compensa această deficiență cu produse de substituție. Nu aș spune că a fi vegetarian este, în sine, nesănătos. Chiar dacă studiul nostru a arătat că vegetarienii se simt subiectiv mai puțin sănătoși decât oamenii care urmează alte diete.