Dietele durabile: ce loc pentru carnea roșie?

dietele

Problema dietelor și a sistemelor alimentare mai sustenabile, interesează din ce în ce mai mulți actori din diferite medii.

Organizația interprofesională pentru bovine și carne Interbev a comandat un inventar al literaturii științifice pentru a răspunde la două întrebări: cum se consideră că dietele sunt construite durabil? Ce loc există pentru carnea roșie, adică pentru carnea de vită, vițel, miel, puști, cal și porc ?

ABSTRACT

Durabilitatea este un stat pentru care trebuie să ne străduim, nu o stare înghețată: ceea ce contează este procesul de tranziție. Nu există o dietă durabilă. Dieta mai durabilă, da. În teorie, căutarea unei diete mai durabile se bazează pe definiția Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), care cuprinde dimensiunile de mediu, nutriționale, economice, sociale și culturale și sănătate. Dar, în practică, dieta este dezvoltată la minimum, pentru a reduce impactul dietei asupra mediului, îmbunătățind în același timp valoarea sa pentru sănătate.

Trei metode sunt folosite pentru a conduce tranziția: variația cantităților de alimente identificate anterior pe baza proprietăților lor de mediu și/sau a impactului lor asupra sănătății; optimizarea regimului prin model matematic, prin limitarea amplorii modificărilor; devianță pozitivă care identifică un subgrup al populației care are deja obiceiuri alimentare mai durabile, pentru a le disemina mai larg.