Din fabrica de zvonuri s-au descoperit cinci mituri alimentare
Unele mituri nutriționale au fost acum dezmințite, de exemplu despre conținutul de fier din spanac sau efectul morcovilor asupra miopiei. Dar există o serie de alte concepții greșite legate de dietă și sănătate care persistă. Cinci exemple.
divide
Este fructoza un înlocuitor sănătos al zahărului?
Multe ouă sunt nesănătoase?
Cu greu există un mit mai persistent decât cel care arată că mai mult de două ouă pe săptămână sunt dăunătoare pentru colesterol și, prin urmare, nesănătoase pentru artere și sistemul cardiovascular. Acest principiu este încă răspândit chiar și de unele societăți profesionale. Cu toate acestea, nu a existat niciodată o bază științifică clară pentru acest lucru. „Ceea ce este sigur, însă, este că consumul de ouă nu are aproape niciun efect asupra nivelului de colesterol al persoanelor sănătoase”, spune dr. med. Birgit Hildebrandt, șeful Centrului de prevenire Helios (HPC). Acest lucru se datorează în principal faptului că organismul uman își restrânge imediat propria producție de colesterol atunci când primește o cantitate mai mare prin intestin. Și absorbția prin intestine este, de asemenea, limitată, astfel încât o supradoză nu apare practic la persoanele sănătoase. „Doar în cazul diabeticilor care nu și-au controlat corespunzător glicemia, recomandarea se aplică în continuare să nu consumați mai mult de două ouă pe săptămână”, spune dr. Hildebrandt. Pentru oricine altcineva, ouăle sunt bogate în proteine sănătoase și conțin vitaminele D, B și K, minerale, iod și lecitină. Datorită conținutului ridicat de proteine, acestea asigură, de asemenea, sațietatea pe termen lung.
Schnapps favorizează digestia?
Vă puteți salva dacă trebuie să luați un pahar de șuncă după o masă grasă. „Deși alcoolul slăbește pe scurt mușchii stomacului, nu ameliorează senzația neplăcută de plenitudine și nu ajută la digestie”, spune prof. Dr. med. Christian Prinz, medic șef de gastroenterologie la Helios Klinikum Wuppertal. „Alcoolul nu diluează alimentele grase, ci acidul din stomac, care ar trebui să digere grăsimea”. Schnapps poate întârzia chiar și utilizarea alimentelor. "Cea mai rapidă modalitate de digerare este dacă încetezi să bei alcool după ce ai mâncat și bei apă în schimb. O plimbare în aer curat poate ajuta împotriva balonării." Aperitivul este diferit: „Sherry, vinul de port sau Prosecco stimulează stomacul să secrete suc gastric, stimulează digestia și crește experiența gustativă”, spune prof. Prinz.
Este margarina mai sănătoasă decât untul?
Oricine freacă margarină pe pâine în fiecare dimineață și crede că este mai sănătos decât untul se înșală: Până acum, nicio cercetare științifică nu a dovedit că margarina are beneficii pentru sănătate în comparație cu untul - chiar dacă unele reclame sugerează acest lucru. Untul este un produs natural și conține vitamine naturale și acizi grași care furnizează energie. Margarina, pe de altă parte, este fabricată industrial și conține în principal grăsimi vegetale și apă sau lapte degresat. Ambele grăsimi răspândite au aproape același număr de calorii. Deci, oamenii sănătoși pot decide în funcție de gustul lor. „Cu toate acestea, oricine suferă de niveluri ridicate de lipide din sânge ar trebui să aleagă de fapt margarina vegetală deoarece untul crește nivelul colesterolului”, explică prof. Dr. Christian Prinz de la Helios Klinikum Wuppertal. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să vă asigurați că margarina nu conține acizi grași trans, adică grăsimi hidrogenate. Acestea apar atunci când uleiul lichid se întărește și poate avea un efect negativ asupra nivelului de colesterol.
Cafeaua scurge corpul?
Multă vreme, mitul conform căruia cafeaua deshidratează corpul a fost răspândit și a fost susținut de știință. „Dacă te uiți la echilibrul apei din corp, totuși, este irelevant dacă cineva bea un pahar cu apă sau aceeași cantitate de cafea”, spune dr. Scott Oliver Grebe, specialist în rinichi la Helios Klinikum Wuppertal. Cofeina poate stimula temporar funcția de filtrare a rinichilor, astfel încât băutorul de cafea trebuie să iasă mai devreme decât băutorul de apă. Compoziția și cantitatea de urină sunt aproape aceleași pentru ambele lichide. Cu toate acestea, dacă îți este sete, apa este întotdeauna preferabilă, deoarece prea multă cofeină poate crește tensiunea arterială. Dacă beți în mod regulat mai mult de opt cești de cafea, corpul dumneavoastră se obișnuiește treptat cu doza, rezultând că efectele cofeinei nu mai sunt la fel de pronunțate și pot apărea chiar și ușoare simptome de sevraj. „Aproximativ 150 până la 300 mg de cofeină pe zi, adică până la trei căni de cafea, sunt considerate inofensive pentru organism”, spune Dr. Grebe.