Din jurnalul lui Susanne 5
Actualizat: 09/11/20 - 09:32 AM
Aladin „ca un vițel foarte tânăr. S-a născut cu puțin timp înainte de a începe să lucrez ca fermier. Acum se află într-un congelator sub formă de șnițel, friptură și carne tocată.
Este mai puțin de fapt mai mult? Mă ocup de această întrebare în proiectul meu de șase luni și în auto-experiment.
Îi spun #kaelberbetreuer. Timp de șase luni vreau să încerc cum este să lucrezi în loc de 40 de ore plus 15 ore pe săptămână - și nu ca redactor, ci ca angajat la o fermă. Asta înseamnă, găleți de lapte în loc de pixuri, viței mici în loc de intervievați și balegă de vacă în loc de așezare. În restul timpului vreau să fac multe eu însumi: cultivarea și conservarea legumelor pe o scară mai mare, fabricarea deodorantului și săpunului acasă, colectarea plantelor, repararea și schimbarea hainelor și cumpărăturile cu o bicicletă de marfă în loc de mașină. Aș dori, de asemenea, să am grijă de un testament de viață, asigurări, un nou tarif la electricitate, yoga, albume foto și gătit în perioada proiectului. Pe scurt: tot ce a fost neglijat recent. Și, în cele din urmă, bilanțul este întocmit: Pot să trec cu mai puțini bani fără ca soțul meu să fie nevoit să intervină prea mult? Sunt mai puțin obosit și stresat? Timpul se simte semnificativ? Îmi pot imagina mai puțină muncă pe termen lung?
„Hai Meggale”, spune măcelarul cu o voce calmă. Un bang și Aladin se prăbușește cu toată forța pe podea. Tânărul măcelar apucă rapid cuțitul și îi taie gâtul vițelului. Se vede deja coloana vertebrală. Sângele trage de la deschiderea din gât. Picioarele lui Aladdin se zvârcolesc sălbatic. Am dat drumul la plumb. Câteva tăieturi și capul vițelului alb este acoperit de sânge lângă corpul său. Genele la fel de frumoase ca întotdeauna. „Și toate acestea doar pentru lapte și carne ...” cred cu genunchii moi. Mă simt puțin înfricoșător când îl văd pe protejatul meu pierzându-și viața. Din fericire, avusesem deja trei înghițituri de bere în prealabil, pe care chiar nu le mai pot lua. Dar am vrut să fiu acolo când vițeii au fost sacrificați.
De parcă cerul ar ști ce se întâmplă, picături groase de ploaie cad. Sunt din ce în ce mai multe. În câteva secunde, nori groși, de culoare gri închis, se repeziseră. În timp ce mușchii corpului animalului încă se zvârcolesc, măcelarul tăie picioarele cu un cuțit. Ele ajung într-o cutie furnizată. Acum atârnă vițelul de tendoanele picioarelor. Manevrez încărcătorul pe ale cui dințele agățat animalul. Sângele curge din gâtul deschis. Acum va cădea și o iarbă de pământ. „Ți-a plăcut să ucizi acum?” Îl întreb pe măcelar, care separă cu pricepere pielea de corp, tăiat cu tăiat. „Nu, știu că animalul trebuie sacrificat, apoi o voi face”, spune el, „dar cu viței atât de mici nu poți privi întotdeauna prea atent”. Îi pare atât de rău pentru colegii care nu pot sacrifica vițeii. le-ar face. Animalul trebuie sacrificat deoarece vacile trebuie să nască un vițel în fiecare an pentru a da lapte.
Fermierii folosesc în mare parte descendenții femele pentru a-și suplimenta propriul stoc. Masculii sunt de obicei bovine de vită. Cu toate acestea, pentru a fi îngrășate, animalele trebuie să ajungă la fermele de îngrășare fără a fi chestionate. Fermele Demeter, precum cea la care lucrez, nu își dezgustă vițeii. Căutați alte canale de marketing pentru animale. Angajatorul meu a sacrificat micii tauri și vinde carne și cârnați prietenilor și familiei. Se pare că îi pasă mai mult de măcel decât mine. Fermierul arată de parcă ar fi bucuros că sunt acolo și fac prostii pentru măcelar în timp ce mulge în sala de muls. Cu gălețile de lapte pentru viței, el stoarce repede pe lângă abator. „De fapt, nu am vrut niciodată să-mi sacrific eu însumi animalele”, îmi spusese el în acea dimineață. „Știu din cap că este corect”, dar uciderea îi provoacă probleme.
Acum ploaia se clatină atât de tare încât măcelarul și cu mine ne adăpostim în grajdul uscat și privim afară. Apa spală sângele lui Aladdin pe podeaua cu lamele. „Și asta!”, Gemu. Dar ploaia nu-l deranjează atât de mult pe tânăr. „Sunt întotdeauna fericit atunci când animalele sunt pe cârlig și totul a mers bine”, explică el. Ce s-ar putea întâmpla în cel mai rău caz? Vreau să știu. Dacă șurubul alunecă și animalul iese, atunci creierul nu se prăbușește conform intenției. „Nu e frumos”, spune el. Al doilea vițel a avut, de asemenea, o moarte nedureroasă scurtă, chiar dacă halterul meu, care probabil nu era suficient de strâns legat, a scăpat cu puțin înainte de lovitura finală și inima aproape că sa oprit. Într-o săptămână, nu vor fi mult mai multe dintre cele două animale decât șnițelul și pachetele de carne tocată. Plănuiesc să fiu deosebit de atent atunci când consum fripturile de vițel pe care vreau să le pregătesc.