Dovleac și carne Ce funcționează și nu merge deloc împreună • Gătiți cu

22.09.2020 | Lisa Bartsch

Dovleacul are un gust excelent când este transformat într-o supă cremoasă sau ca garnitură. da, la ce? Koch-Mit dezvăluie modul în care carnea se potrivește cel mai bine cu dovleacul.

Poți face multe cu dovleacul. Puteți prelucra legumele de toamnă în supă cremoasă, chiar să le coaceți sau să faceți deserturi delicioase. Și, desigur, dovleacul este, de asemenea, o garnitură sau un ingredient ideal în felurile de mâncare din carne. Dar ce carne are de fapt gustul cel mai bun și cum este procesată în dovleac?

Carne de vită cu dovleac

Carnea de vită se caracterizează prin gustul său puternic, aromat. Datorită aromei sale puternice, carnea de vită conferă supelor și tocanelor un gust special.

Rețetă pentru ragout de vită cu dovleac

dovleac

Dovleacul poate fi integrat în mod ideal într-un ragou de vită.

Ingrediente pentru 4 porții

Pentru prepararea cărnii

  • 800 g gulaș de vită
  • 200 g ceapă
  • 4 căței de usturoi
  • 3 frunze de dafin
  • 1 linguriță boabe de piper negru
  • 250 ml vin roșu
  • 500 ml stoc de pasăre
  • un pic de sare

Pentru prepararea legumelor

  • 1 dovleac
  • 400 g cartofi
  • 2 linguri zahăr
  • 20 g unt
  • 1 ardei iute
  • 200 g ceapă
  • 3 linguri de oțet
  • 350 ml stoc de pasăre
  • 30 g unt
  • niște piper negru

În plus

  • 1 buchet de cimbru
  • 1 frunza de salvie

pregătire

  • Prăjește cuburile de carne în porții într-o cratiță rezistentă la cuptor și scoate-le din tigaie cu o lingură cu fante.
  • În aceeași cratiță, prăjiți ceapa tăiată în fâșii și usturoiul tăiat cubulețe și apoi adăugați din nou carnea. Adăugați sarea, boabele de piper și frunzele de dafin, dezlipiți totul cu vin roșu și turnați pe bulion.
  • Sigilați oala și gătiți ragoul la 150 ° C timp de 1,5 până la 2 ore în cuptorul preîncălzit.
  • Scoateți dovleacul și încercați-l. Apoi tăiați pulpa de dovleac și cartofii în bucăți de aceeași dimensiune de mușcătură.
  • Caramelizați ușor zahărul în wok, apoi adăugați 20 g unt, dovleac, cartofi, chili și ceapă cubulețe. Deglazați totul cu oțet și umpleți-l cu bulion de pui.
  • Sare și piperează legumele și gătește-le într-un wok timp de 30 de minute, leagă-le cu 30 g cuburi mici de unt reci.
  • Apoi amestecați legumele de dovleac cu ragout, amestecați cimbru tocat și salvie.

Miel cu dovleac

Mielul este foarte fraged și are un gust blând, dar condimentat. Carnea de oaie sau oaie are însă o aromă foarte puternică și este destul de fermă.

Rețetă pentru dovleac la cuptor cu feta și miel

Miel ușor, dovleac ușor cu nuci și feta puternică - combinația îți va sufla mintea.

Ingrediente pentru 4 porții

  • 1,2 kg dovleac
  • 2 catei de usturoi
  • 1 buchet de patrunjel
  • 5 linguri de ulei de măsline
  • puțină sare și piper
  • coaja unei lămâi
  • 150 g brânză feta
  • 150 g crème fraîche
  • 600 g file de miel

pregătire

  • Preîncălziți cuptorul la căldură superioară/inferioară de 175 ° C (convecție de 150 ° C).
  • Spălați, tăiați și sfărâmați dovleacul, apoi tăiați-l în pene subțiri și înjumătățiți-l din nou în cruce. (Dacă este necesar, curățați dovleacul; în Hokkaido acest lucru nu este necesar.)
  • Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt. Spălați pătrunjelul și tocați frunzele.
  • Se amestecă pene de dovleac cu usturoiul, 4 linguri de ulei, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și 3/4 de pătrunjel și coaja de lămâie fiecare. Apoi întindeți pene de dovleac pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le la cuptor timp de aproximativ 45 de minute.
  • Puneți feta cu o furculiță și amestecați-o cu cremă fraîche. Întindeți brânza pe pene de dovleac cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul timpului de coacere.
  • Îndepărtați fileurile de miel uscate. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare și prăjiți carnea pe ambele părți timp de aproximativ 5 minute. Presărați pătrunjelul rămas și coaja de lămâie peste carne și continuați să prăjiți o clipă.
  • Condimentați fileurile cu sare și piper și serviți cu pene de dovleac.

Carne de porc cu dovleac

Carnea de porc are un gust picant și picant și se desfășoară cel mai bine atunci când este marmorată cu grăsime. Cea mai fragedă secțiune a cotletului este pătratul din spate, sărac. Fileurile se prăjesc de preferință pentru scurt timp, la grătar sau la fiert. Acest porc are un gust deosebit de fin când este procesat în fâșii și combinat cu legume de sezon.

Fâșiile de porc pot fi combinate în mod ideal cu dovleac și orez,

Felii de carne cu dovleac

Ingrediente pentru 4 porții

  • 600 g muschi de porc
  • 1/2 grămadă de oregano
  • 500 g dovleac
  • 1 ceapă
  • 50 g unt
  • puțină sare și piper
  • 2 linguri de făină
  • 250 ml bulion de carne
  • 125 g frisca
  • 125 ml vin alb
  • 1 linguriță suc de lămâie

pregătire

  • Tăiați fileul cu un cuțit ascuțit în felii foarte subțiri, opțional acestea în bucăți lungi, de dimensiuni mușcate.
  • Clătiți oregano și scuturați-l uscat.
  • Spălați și miez dovleacul și curățați-l dacă este necesar. Decupați pulpa în bucăți de mușcătură.
  • Curățați și tăiați ceapa.
  • Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți carnea în porții. Condimentați carnea cu piper și sare, apoi scoateți-o din tigaie.
  • Se prăjește ușor dovleacul în grăsimea prăjită, se adaugă cuburile de ceapă și se sotează până devin translucide. Apoi puneți carnea înapoi în tigaie și pulverizați-o cu făina.
  • Adăugați mai întâi ciorba de carne, apoi smântâna și, în final, vinul. Aduceți totul la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute.
  • Presărați fâșiile cu frunze de oregano.

Pui cu dovleac

Carnea de pasăre, în special puiul, este carnea ideală pentru o dietă ușoară. Este ideal pentru a satisface nevoia de proteine, este sărac în grăsimi și foarte digerabil. Carnea de pui are un gust fraged și suculent și poate fi transformată într-un curry intens, de exemplu - această carne și dovleac merg perfect împreună.

Curry de pui și dovleac

Foarte delicios, un curry intens cu pui și dovleac.

Ingrediente pentru 4 porții

  • 400 g file de piept de pui
  • 600 g dovleac
  • 6 șalote
  • 2 ardei roșii
  • 800 ml lapte de cocos
  • 4 linguri sos de soia
  • 4 lingurițe de pudră de curry

pregătire

  • Tăiați carnea în bucăți de mușcătură și condimentați-le cu sare și piper.
  • Curățați dovleacul (dacă este necesar), îndepărtați semințele și tăiați pulpa.
  • Curățați și tăiați tăieturile de șalotă. Spălați, miezuiți și tăiați ardeii.
  • Încălzește laptele de cocos într-o cratiță, adaugă legumele și gătește-le aproximativ 15 minute până când sunt moi.
  • Adăugați puiul și gătiți-l scurt, aproximativ 5 minute. Condimentează după gust cu sos de soia, curry, sare și piper.
  • Serviți curryul de pui și dovleac cu frunze de coriandru și orez basmati.

Lisa este un editor de fitness. Îi place să lucreze la alergare și CrossFit și nu va merge o zi fără o banană. Nu suportă piscine și umbrele reci.