Duck confit bo bun & nems - Régal

Bo bunul, un fel de mâncare tipic vietnamez, a întâlnit sud-vestul francez. Căsătorie mixtă și reușită !

duck

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Sosul: aduceți la fierbere 15 cl de apă cu zahărul, oțetul, usturoiul zdrobit și un vârf de sare. După răcire, adăugați sucul de lămâie și nuoc-mâmul.

Clătiți picioarele de rață confitate sub apă fierbinte. Ștergeți, îndepărtați pielea și apoi sfărâmați carnea. Se amestecă cu jumătate din coriandru tocat, sos de soia și miere.

Scufundați fiecare prăjitură de orez într-un castron umplut cu apă fierbinte. Așezați-le pe o cârpă umedă. Așezați 1 linguriță. de rață confitată lângă marginea curbată. Îndoiți această margine peste umplutură apoi pliați fiecare parte înainte de a vă rula într-o rolă mică. Periați-le cu albuș de ou. Faceți celelalte role de arc până când s-a epuizat toată umplutura. Prăjiți-le 5 minute într-o tigaie într-o bază de ulei, întorcându-le și apoi scurgeți-le.