Dulce, sănătos și digerabil - Fermier elvețian
Sunt surorile dulci ale merelor: pere. Cele mai populare sunt soiurile Williams și Kaiser Alexander.
Nu trebuie comparate merele cu portocalele, este o zicală populară. Ce adevărat: pentru că, deși merele și perele aparțin familiei trandafirilor, acestea diferă considerabil. Și nu doar în aspectul lor. Merele au mai mult acid din fructe și conțin mai multe calorii decât pere. Acestea din urmă sunt mai sensibile la presiune, motiv pentru care trebuie tratate cu o atenție deosebită.
Jumătate din acesta este procesat
Cu 330 de hectare, Valaisul este cea mai importantă zonă de creștere, urmată de Cantonul Turgovia. Soiul Kaiser Alexander este cultivat cel mai mult - o pere dulce și suculentă, cu o aromă plăcută picantă. Parul Williams, un fruct de dimensiuni medii, verzui până la galben auriu, este, de asemenea, popular.
Trebuie făcută o distincție între soiurile timpurii, toamna și soiurile stocate. Acestea din urmă sunt disponibile până în primăvară. Aproximativ jumătate din pere cultivate în Elveția sunt transformate în suc, distilate sau fructe uscate.
Nu curățați perele
Pere, originar din China, conține nu numai vitaminele valoroase A, B1, B2 și C, ci și multe minerale - calciu, potasiu și fosfor. Perele au efect detoxifiant și deshidratant. Fibrele pe care le conține sunt bune pentru digestie. Deoarece ingredientele sănătoase se află direct sub coajă, ar trebui să fie consumate întotdeauna.
Indiferent dacă este uscat, gătit, marinat în vin sau ca acompaniament la un platou cu brânză: perele pot fi folosite în multe feluri în bucătărie. Pere ușor dulci sunt potrivite în special cu condimente intense precum ghimbir, ardei iute sau piper.
Deoarece pere coapte sunt extrem de sensibile la presiune și, prin urmare, sunt ușor deteriorate în timpul transportului, cultivatorii de fructe culeg fructele de obicei înainte de a fi coapte. Asta nu contează, deoarece perele se coc. Prin urmare, este recomandabil să păstrați pere puțin la temperatura camerei, astfel încât acestea să ajungă la consumul optim coapte.