Ebisu, unul dintre Ramen-ya-ul original din Tokyo - Străzile cu mâncare - Tur turistic

Odată ce provincia noaptea târzie se prăbușea în căruțe de stradă sau ghișee, mese instantanee și restaurante ieftine, ramen-ul a cunoscut o renaștere în ultimii 18 ani, devenind în meniu. ”Ramen-ya din Tokyo și Osaka.

ebisu

Când a început noul an, am decis să revizuim rădăcinile bucătăriei clasice ramen din Tokyo și am vizitat standul original Afuri ramen la Ebisu. Ar putea să se împlinească deja 17 ani de când acest loc și-a deschis porțile pentru o mulțime flămândă? Ascuns într-o alee din Warren care înconjoară stația Ebisu și cu fața către ieșirea din spate a Ebisu yokocho (noua alee de șold din Tokyo), acest loc curat și bine luminat a rezistat testului timpului

Când am pășit înăuntru și am trecut pe lângă mulțimea de așteptare, am găsit aceeași mașină liniștitoare de bonuri de masă ronțăind în prag. Veteranii știu ce butoane să apese și exact cât să depună în sloturile pentru monede și facturi.

Afuri servește ramen ușor și strălucitor, cu atracție pentru ochi și arome delicioase. Spre deosebire de majoritatea locurilor clasice de ramen, acesta oferă opțiuni vegetariene și vegane, precum și o opțiune excelentă fără gluten. Cea mai populară alegere este ramenul tradițional aromat yuzu cu o cantitate generoasă de citrice parfumate. Vine cu bulion shio [sare] sau bulion shoyu (sos de soia). Bulionul în sine este probabil cea mai sănătoasă versiune a supei de ramen pe care o puteți obține, deoarece este făcută din bulion de pui și dashi (varză și bonito).