Economisirea alimentelor prea sărate - Stuttgarter Zeitung
Dacă mâncarea este prea sărată, bucătarul era îndrăgostit - așa spune o zicală germană. Îndrăgostit sau nu: mâncarea prea sărată este enervantă și necomestibilă. Vă oferim 8 sfaturi despre cum să economisiți alimente prea sărate.
Mâncarea prea sărată nu mai are un gust bun - dar nu trebuie neapărat aruncată. Uneori greșeala poate fi compensată și mâncarea poate fi salvată. De multe ori, acest lucru funcționează prin întinderea alimentelor sau prin adăugarea de dulceață sau aciditate.
1. Prea multă sare? Reacționează imediat!
Dacă vă dați seama la timp că ați adăugat prea multă sare în mâncarea dvs., încercați să scăpați de sare cu o lingură înainte de a se dizolva. Acest lucru funcționează cel mai bine cu supe, tocănițe și sosuri.
2. Spălați sarea sau atingeți
De exemplu, dacă aveți prea multă sare pe o bucată de carne, o puteți spăla - chiar și după ce o prăjiți. Se pierd, de asemenea, arome prăjite, ceea ce ar putea face ca carnea să aibă un gust cam fad, dar cel puțin nu este necomestibilă din cauza prea multă sare.
3. Cartofi, morcovi, prune uscate sau pâine
Acest truc funcționează, de asemenea, deosebit de bine cu sosurile, supele și tocanele. Adăugați câteva bucăți mari de cartofi curățați, morți, morcovi, prune uscate sau pâine uscată în vas. Gatiti-le pentru aproximativ 10 minute si scoateti bucatile din nou inainte de a servi mancarea. Pâinea sau legumele ar trebui să absoarbă puțină sare în exces.
4. Întindeți cu lichid
Dacă trucul anterior nu este fezabil sau mâncarea are un gust prea sărat, diluați alimentele cu lichide neutre. Pe lângă apă, laptele și smântâna sunt potrivite și pentru aceasta.
5. Neutralizați sarea cu produse lactate
Dacă adăugarea de lichid ar afecta consistența vasului, este posibil să puteți folosi produse lactate pentru a economisi alimente prea sărate. Adăugați niște cremă de brânză, unt, quark sau cremă fragedă la masă pentru a remedia acest lucru.
6. Păstrați pastele prea sărate
Dacă ați adăugat prea multă sare în apa pastelor și acest lucru face ca pastele să aibă un gust prea sărat, folosiți următorul truc: Puneți pastele din nou în apă nesărată, lăsați-le să fiarbă scurt și apoi prăjiți pastele. Acest lucru ar trebui să neutralizeze puțin gustul sărat. Dacă există un sos de casă cu tăiței, renunțați complet la sare pentru a echilibra gustul.
7. Salvați mâncarea prea sărată cu dulceață
Aromele dulci pot contrabalansa sarea. Adăugați miere, zahăr din trestie sau sirop de agave în vas pentru a neutraliza accidentul. Această metodă este potrivită și pentru alte feluri de mâncare decât supele și sosurile. Puteți, de exemplu, să marinati carnea și legumele cu miere. Acest lucru neutralizează gustul sărat și asigură o crustă frumoasă și strălucitoare la prăjire sau coacere.
8. Acid împotriva mâncării prea sărate
Dacă vă este teamă că mâncarea dvs. ar putea avea un gust prea dulce dacă utilizați miere, puteți folosi acid în loc (sau în plus). Adăugați suc de lămâie, suc de portocale, oțet sau vin alb în vasul dumneavoastră.
Sfat suplimentar: Ar trebui să folosiți cu grijă atât ingrediente dulci, cât și acre. Adăugați ingredientele doar în cantități mici și continuați să gustați felul de mâncare. Acest lucru va împiedica mâncarea să aibă un gust prea dulce sau prea acru în cele din urmă.
Preveniți mâncarea prea sărată
Pentru a nu fi prea sărat în mâncare, urmați aceste sfaturi:
- Nu puneți sare direct într-o tigaie sau o cratiță, puneți-o mai întâi în palma. Deci, puteți doza cu atenție cu vârful degetelor.
- Dacă nu aveți această opțiune, ar trebui să utilizați întotdeauna un agitator de sare în loc să adăugați sarea direct din pachet la masă.
- Gustați din nou și din nou în timpul gătitului și condimentării.
- Este mai bine să folosiți mai puțină sare, deoarece masa poate fi condimentată după gust.