Eden - Lexicon - Acid lactic

Acidul lactic este un acid organic foarte răspândit în natură ca produs al metabolismului energetic. Își datorează numele primei sale identificări în laptele acru.
Sărurile acidului lactic se numesc lactate. Acidul lactic nu are caracter esențial pentru oameni. Efectele lor de promovare a sănătății (sau ale produselor cu acid lactic) și problema semnificației fiziologice a celor două forme de acid lactic sunt interesante.

Acidul lactic vine sub două forme. Acestea diferă prin dispunerea spațială a unui grup OH (hidrogen-oxigen) pe atomul mediu C (carbon) și sunt denumiți L (+) - sau în sensul acelor de ceasornic și D (-) - sau acizi lactic în sens invers acelor de ceasornic. Sunt chimic identici, dar diferiți în comportamentul lor fizic și fiziologic.

Configurări: acid lactic

În metabolismul uman și animal, L (+) - acidul lactic se formează aproape exclusiv ca produs intermediar al metabolismului carbohidraților și aminoacizilor. Această formă este, de asemenea, predominant conținută în plantă. Principalii producători de acid l (-) - lactic sunt microorganisme, în special Bacteriile lactice. Există tulpini care formează doar D (-) - sau L (+) - acid lactic sau un amestec D/L. Alimentele fermentate cu acid lactic, cum ar fi produsele din lapte acru, legumele fermentate, cârnații crude, aluatul și vinul sunt principalele surse de aport de acid lactic D (-). În industria alimentară, acidul D/L-lactic sau D/L-lactatul joacă un rol important ca aditiv alimentar. O dietă zilnică medie conține cantități considerabile (10 g și mai mult) atât de acid L (+), cât și de D (-) lactic. Acidul lactic este produs și în zonele colonizate microbial ale organismului nostru, cum ar fi în intestine și în zona vaginală.

Acidul L (+) lactic, care este format și de corp, are o poziție centrală în metabolismul uman. Este folosit în principal pentru a genera energie. în mușchi, ficat și celule roșii din sânge, dar poate fi utilizat și ca substanță de pornire pentru a acumula glucoză, acizi grași și steroizi. Acidul lactic este un factor important de protecție pentru flora intestinală prin prevenirea răspândirii microorganismelor patogene. Aceeași funcție este preluată de acidul lactic bacterian din secreția vaginală și ca parte a mantei de acid protector de pe pielea exterioară, care este utilizată atunci când acidul lactic este utilizat ca remediu natural.

Dezavantaje ale acidului D (-) - lactic:

Spre deosebire de L (+) - acid lactic, D (-) - acid lactic se transformă mult mai lent din alimente. Deoarece organismul nu are enzime specifice pentru forma D, acesta poate fi folosit doar pentru a genera energie.

Nu există un sistem purtător specific D (-) pentru procesele de transport în celulele hepatice, celulele roșii din sânge (eritrocite) și pentru depășirea barierei hematoencefalice. D (-) - acid lactic încetinește metabolismul L (+) - acid lactic și poate fi depus în țesuturi dacă există un exces.

Grupuri de risc și constatări:

O concentrație crescută de acid D (-) - acid lactic poate promova dezvoltarea acidozei lactice (tulburări metabolice cauzate de acumularea acidului lactic) sau poate intensifica o acidoză deja existentă (în cazul afectării ficatului, diabetului etc.).
În cazul creșterii nivelului de urină, al bolilor circulatorii și al sportului competițional, efectele adverse nu pot fi excluse.
Datorită metabolismului lor imatur, sugarilor nu li se permite să ingereze acid lactic D (-) cu hrana lor.

O afectare a metabolismului persoanelor sănătoase nu a fost încă observată chiar și cu o dietă cu acid lactic D (-). În efortul de a menține cât mai scăzut numărul și cantitatea de substanțe exogene care poluează organismul, nu ar trebui să se consume prea mult acid D (-) - lactic non-fiziologic.

Produsele cu acid lactic cu L (+) - acid lactic predominant în sensul acelor de ceasornic sunt:

Recomandat tuturor
recomandat în special pentru reabilitarea intestinală și controlul simbiozei și astfel pentru întărirea sistemului imunitar
recomandat în special pentru tulburările digestive, deoarece produsele din acid lactic sunt ușor de digerat și favorizează digestia.
recomandat în special pentru tulburări metabolice de ex. Diabet, leziuni hepatice, niveluri ridicate de acid uric și tulburări circulatorii
recomandat în special sportivilor competitivi

În cazul unui zer suplimentat cu proteine rapid, trebuie utilizat doar un zer cu mai mult de 90% L (+) - acid lactic (Heirler Diet Kurmolke) pentru a exclude riscul de acidoză.

Goll, H.W., Hintz, M.: L (+) - și D (-) - acid lactic; Cunoștințe XRF. Seria, volumul 2, Oberursel.
Koerber, K.W. i.a .: Nutriție alimentară integrală; Haug Verlag, Heidelberg.
Arens/Gьnther: teoria nutriției; Editura Schroedel.
Anemueller, H.: Trăiește sănătos, dar cum?; Editura Hipocrate.

Autorul acestui lexicon este Reformhaus Fachakademie. Prin urmare, este posibilă abaterea conținutului de la informațiile despre produsul Eden.