EDP Nutrition - Etapa de referință în lumea nutriției
Acuzații
Apetitul este un fenomen complex fin reglementat de parametrii senzoriali, cognitivi și fiziologici. Frâna principală a consumului de alimente: senzația de sațietate, influențată de o varietate de parametri, inclusiv densitatea energetică a alimentelor sau compoziția macronutrienților. Astfel, afirmațiile de sănătate au înflorit asupra produselor de consum cu privire la puterea sățioasă a alimentelor oferite: „Vă poate ajuta să mâncați mai puțin”, „vă ajută să păstrați între mese”, de exemplu. O echipă de cercetători olandezi a investigat dacă aceste mesaje nutriționale au fost bine înțelese de consumatori și dacă aceștia din urmă au perceput că satietatea era doar un element, printre altele, în gestionarea comportamentului lor alimentar.
A fost efectuat un studiu la scară largă și au fost selectați consumatori (n = 1504) din patru țări diferite (Marea Britanie, Franța, Italia, Germania). După ce au descoperit produse cu afirmații de sănătate diferite, candidații au trebuit să răspundă la un chestionar privind aceste alimente și impactul lor asupra sănătății, în special asupra sentimentului de sațietate. Rezultatele nu arată nicio diferență semnificativă în înțelegerea mesajelor dintre diferitele țări. Vârsta, sexul, statutul socio-economic sau nivelul de educație nu au avut nicio influență asupra rezultatelor.