Efecte esențiale din hrișcă; 4 sfaturi pentru semințe sănătoase

Fără gluten, dar bogat în substanțe nutritive: În timp ce hrișca era considerată odinioară „hrana omului sărac”, făina de hrișcă este văzută în prezent ca o alternativă sănătoasă la făinurile convenționale. Dar cât de sănătoasă este într-adevăr planta? În cele ce urmează veți găsi toate informațiile importante despre hrișcă, precum și sfaturi și trucuri despre cum să o încorporați cu succes în dieta dvs.

Ce este de fapt hrișca

Contrar a ceea ce sugerează numele, hrișca nu este deloc grâu. De fapt, nu este nici măcar un bob real. Împreună cu quinoa și amarant, hrișca aparține grupului așa-numitelor „Pseudo-cereale". Această distincție este în primul rând de natură sistematică. În timp ce soiurile de cereale reale, precum grâul, secara sau spelta provin din familia ierburilor dulci, pseudo-boabele provin din diferite familii de plante. Hrișca, de exemplu, aparține familiei de tufișuri, cum ar fi rubarba și măcrișul Cu toate acestea, hrișca poate fi manipulată și prelucrată în același mod ca cerealele din comerț, motiv pentru care Făină de hrișcă a devenit acum un dispozitiv pe raftul supermarketului.

Originea și distribuția hrișcului

Pseudo-cerealele provin inițial din Asia de Est și Centrală și au ajuns doar în Europa în Evul Mediu. Hrișca sălbatică preferă solurile libere, nisipoase și, prin urmare, se găsește în principal în zonele de lande sau de stepă. Prin urmare, planta este cunoscută și sub denumirea de erică. Între timp, însă, se consideră hrișca Plantă de cultură stabilite în agricultură și există diverse rase care sunt mult mai productive decât strămoșii lor în creștere sălbatică. Brazilia și China sunt printre cei mai mari producători de hrișcă din lume, dar planta este acum cultivată și utilizată în aproape toate regiunile. Apropo: În timp ce boabele lor cu gust de nucă au fost redescoperite în Germania doar acum câțiva ani, hrișca a fost de mult o componentă tradițională a bucătăriei est-europene.

Ingrediente din hrișcă

Hrișca este un bob de putere real care combină numeroși nutrienți importanți. Cu toate acestea, la prima vedere, ingredientele pseudo-boabelor nu par a fi foarte diferite de grâul obișnuit. 100g de erică conține aproximativ aceeași cantitate de calorii ca aceeași cantitate de grâu (aproximativ 340 kcal). Conținutul de fibre (în jur de 4 grame) și carbohidrați (în jur de 70 de grame) este, de asemenea, foarte similar la ambele plante.

Cu toate acestea, o privire asupra vitaminelor și mineralelor arată diferența dintre plante: hrișca are mult mai mult Calciu, potasiu, magneziuși fosfor decât bobul galben. În plus, boabele au o asemănare puternică cu nucile de fag prin culoare și formă, cantități semnificative de vitamine A, B, E și K. pe. Conțin ceva valoros Beta-caroten, acid folic, fier, zinc și fluor. Hrișca este, de asemenea, net superioară cerealelor reale în ceea ce privește aminoacizii pe care îi conține și conținutul de proteine de înaltă calitate.

Făină de hrișcă: fără gluten și lectine

Hrișca nu este interesantă doar pentru o dietă sănătoasă datorită numeroaselor sale ingrediente, ci și pentru că îi lipsesc unele componente care sunt răspândite în alte cereale. Deosebit de important în acest context: hrișca este complet lipsită de lipici proteic gluten, care la unii oameni poate provoca boli autoimune, intoleranță și chiar inflamație cronică a mucoasei intestinale, cunoscută sub numele de boală celiacă. Cei afectați suferă de crampe, gaze, diaree și greață, printre altele. Aceste simptome se înrăutățesc considerabil cu adăugarea de gluten.

Dar nu trebuie să fii celiac pentru a pune hrișcă în meniu ca alternativă a cerealelor: chiar înainte de a-ți da seama că consumul de produse de patiserie convenționale, musli și altele asemenea, îți încurcă stomacul și tractul intestinal, îți poți digera digestia ameliorează utilizarea făinii de hrișcă. Deoarece și pseudo-bobul este liber Lectine. Acest tip de proteine face în prezent obiectul unei discuții extrem de controversate, în special medicul american Steven Gundry consideră că este o sursă de boli cronice, inclusiv afecțiuni cardiovasculare, diabet, artrită și obezitate. Un alt punct de plus al plantei de stepă asiatică: hrișca conține mai puține grăsimi decât grâul adevărat și nu conține colesterol.

Efectele grâului

Având în vedere numeroșii săi nutrienți, hrișca poate fi considerată un superaliment printre pseudo-boabe. Dar cum funcționează aceste ingrediente? Până în prezent, există doar relativ puține fapte de încredere în acest sens. Acest lucru se datorează faptului că pseudo-boabele nu au fost încă cercetate prea intens din punct de vedere medical. Pentru o lungă perioadă de timp, planta cu semințele sale nutritive a fost percepută doar ca o hrană, nu ca o plantă medicinală.

Dacă totuși doriți să încercați modul în care hrișca vă afectează sănătatea, ar trebui să vă urmăriți organismul pentru eventuale modificări care pot fi declanșate de pseudo-boabe. Cu toate acestea, în ceea ce privește posibilele efecte secundare, este clar: până acum s-au cunoscut doar câteva riscuri asociate cu consumul de erică. Le puteți găsi într-un paragraf separat de mai jos.

Reglează glicemia și colesterolul

Hrișca reglează glicemia și colesterolul

Studiile clinice efectuate până acum arată că hrișca are un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru face ca pseudo-boabele să fie o alternativă alimentară foarte valoroasă pentru diabetici. Datorită numărului redus de participanți, studiile menționate nu pot fi considerate încă reprezentative, dar există câteva motive pentru a urma concluziile cercetătorilor. Pentru că hrișca conține substanța Chiro-inozitol, care are o mare importanță în transmiterea semnalului de insulină. Chiro-Inozitolul nu este doar similar insulinei în structura sa moleculară, ci și în efectul său chimic și, prin urmare, poate contracara rezistența la insulină.

Fibrele dietetice și conținutul ridicat de magneziu contracarează și diabetul. Substanța lecitină joacă, de asemenea, un rol important. Lecitină previne absorbția colesterolului prin mucoasa intestinală. Acest lucru reglează nivelul colesterolului și riscul general pentru sănătate care rezultă din zahăr rău și nivelurile ridicate de colesterol pot fi reduse. Hrisca este, prin urmare, nu numai un aliment relevant pentru persoanele cu diabet, ci și pentru toți cei care doresc să-și îmbunătățească valorile sanguine și să-și consolideze sănătatea ca măsură preventivă.

Bun pentru inimă și vasele de sânge

Hrișca conține cantități mari de fitochimicale, așa-numitele Flavonoide. Unul dintre cele mai importante flavonoide este rutina, care acționează ca un diluant al sângelui, protejând împotriva bolilor asociate aglomerării trombocitelor, cum ar fi accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord. Rutina întărește, de asemenea, pereții vaselor de sânge, îi menține elastici și previne astfel varicele, edemele și leziunile venoase.

Efectul medical al rutinei a fost mult timp dovedit, motiv pentru care substanța este utilizată în mod repetat în medicamentele antihipertensive și vasculare. Dar și ceilalți flavonoizi din hrișcă au o funcție importantă. Te comporti ca. Antioxidanți și inhibă răspândirea radicalilor liberi în organism care pot deteriora celulele și pot provoca boli precum cancerul. Un sfat: Dacă sunteți interesat de o dietă antioxidantă, ar trebui să încercați să includeți rodii în dieta dvs., pe lângă heather. Fructele au, de asemenea, un puternic efect antioxidant.

Ajută la detoxifierea organismului și la creșterea activității creierului

Lecitina menționată mai sus nu numai că ajută la reglarea nivelului de colesterol, ci este, de asemenea, un nutrient important pentru celulele hepatice. Deci, dacă doriți să faceți ceva bun pentru corpul dvs., ar trebui să încorporați suficientă lecitină în alimente pentru a vă ajuta ficatul să proceseze mai bine toxinele dăunătoare. Hrișca este, de asemenea, utilă într-un regim de detoxifiere. Dar lecitina versatilă nu numai că vă ajută să vă detoxificați corpul, ci vă întărește și capacitatea de concentrare și memoria. Deoarece lecitina în sine conține fosfolipide, un element constitutiv pentru creierul uman.

Dieta sănătoasă din hrișcă

Hrișca este, prin urmare, o opțiune aproape indispensabilă, în special pentru persoanele cu boală celiacă, și o opțiune utilă pentru diabetici pentru a-și contracara imaginile clinice respective. Datorită numeroaselor sale efecte pozitive, pseudo-boabele bogate în nutrienți sunt, în principiu, potrivite pentru toți cei care au ai săi Îmbunătățiți aportul de nutrienți, a lui Reglează nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, a lui Promovează circulația sângelui, Creșteți puterea creierului și, în general, doresc să mănânce mai sănătos. Cu toate acestea, hrișca este recomandată în special pentru unele grupuri de oameni.

Dacă doriți să slăbiți fără a renunța în întregime la carbohidrați, ar trebui să luați în considerare hrișca ca o alternativă la alte paste. Cerealele furnizează la fel de multă energie ca cerealele reale, dar are mai puțină grăsime decât grâul real. De asemenea, pseudo-bobul este unul mâncare de bază. Deoarece mâncăm deseori diete prea acide, corpul nostru intră într-un dezechilibru care poate duce la multe probleme de sănătate. O dietă alcalină își propune să echilibreze echilibrul acid al organismului și poate, printre altele, să ajute la reducerea greutății. Ingredientele sale, dar mai ales conținutul ridicat de proteine de înaltă calitate, califică hrișca drept hrană pentru sportivi și persoane cu un stil de viață activ.

Riscuri de hrișcă

Oricât de sănătos este hrișca, trebuie luați în considerare doi factori înainte de a o adăuga în dieta ta. Pe de o parte, persoanele cu o tendință crescută de sângerare sau persoanele care iau deja medicamente pentru diluarea sângelui ar trebui să discute urgent consumul de hrișcă cu un medic. Acest lucru poate pune riscul unuia interacţiune sau o subțiere de sânge nedorită de puternică.

Pe de altă parte, trebuie să se asigure că hrișca este disponibilă atât curățată, cât și necojită. Cu toate acestea, coaja boabelor conține una colorant, care, în cazuri extreme, poate crește sensibilitatea pielii la lumină și o poate face susceptibilă la daune cauzate de lumina soarelui sau inflamații. Acesta este motivul pentru care ar trebui să spălați bine hrișca necojită înainte de a o consuma pentru a clăti cât mai mult colorant posibil. Pentru a fi în siguranță, copiii nu ar trebui să mănânce nici o erică nedezlipită.

Cumpărați și păstrați hrișcă

Hrișca este acum disponibilă online și în magazinele cu amănuntul, magazinele naturiste și supermarketurile. Poti Făină de hrișcă, Cereale și Lovitură apărea, curatat, necojit, prăjită sau chiar gătit. Indiferent de forma în care aduceți hrișcă în casă: ar trebui să vă asigurați că depozitați produsul vegetal într-un loc răcoros, uscat și întunecat, etanș la aer. Un borcan de zidărie în frigider, de exemplu, păstrează hrișca proaspătă timp de săptămâni. Dacă, pe de altă parte, intră în contact cu oxigenul, căldura sau prea multă lumină, furnizorul de nutrienți versatil se înrăutățește.

Pregătiți hrișcă

Hrișca poate fi integrată în meniul dvs. într-o varietate de moduri și este potrivită atât pentru prepararea dulce precum și din feluri de mâncare copioase, de mic dejun, desert și mese principale. Poate fi fiert, prăjit sau copt. Cu toate acestea, boabele de hrișcă nu trebuie consumate crude și cel puțin semințele necojite trebuie spălate bine înainte de preparare.

Gătit hrișcă

Oricine gătește hrișcă primește un terci care poate fi transformat în mod minunat în terci, amestecat cu iaurtul sau adăugat la muesli. Boabele sunt, de asemenea, un bun substitut pentru orez, cuscus și bulgur și pot înlocui rapid și ușor aceste alimente în rețetele relevante. Proporțiile de hrișcă și apă trebuie să fie întotdeauna una până la două la gătit. După ce s-a spălat de mai multe ori, pseudo-bobul trebuie pus în apă rece.

De îndată ce pseudo-boabele sunt fierte, ar trebui să reduceți căldura, altfel se pot pierde mulți nutrienți. Puteți lăsa hrișca să se umfle într-o oală închisă timp de un sfert de oră la foc redus. Spre deosebire de cuscus, nu trebuie să amestecați sau să slăbiți hrișca în timpul înmuierii! Lasă produsul vegetal să gătească în pace. Apoi puteți adăuga condimente sau uleiuri, de exemplu ulei de cocos, pentru a rafina gustul.

Făină de hrișcă

Similar cu fagurile pot fi Boabe de hrișcă se prăjește bine în tigaie. Evitați să adăugați ulei, altfel gustul de nuci al semințelor se va contamina rapid și va învârti tigaia în mod regulat, astfel încât să nu ardă nimic. Semințele sănătoase sunt ideale pentru a garni salate și alte feluri de mâncare după cum doriți.

Făină de hrișcă pentru coacere

Făina de hrișcă este potrivită ca înlocuitor pentru făina de cereale în multe cazuri. Biscuiți, clătite, torturi și multe altele pot fi evocate din boabe. Cu toate acestea, atunci când coaceți, trebuie să aveți în vedere faptul că făina de hrișcă se datorează lipsei sale de gluten mai puțin lipicioasă este decât alte tipuri de făină și nu crește la fel de bine. Prin urmare, pâinea, chiflele și prăjiturile se prepară cel mai bine cu adăugarea de făină de hrișcă, dar nu exclusiv cu aceasta.

Lăsați hrișca să germineze

Dacă efectele sănătoase ale hrișcului sunt deosebit de importante pentru dvs., ar trebui să lăsați pseudo-bobul să încolțească înainte de ao prelucra. Procesul de germinare nu numai că mărește cantitatea de substanțe vitale conținute în boabele de hrișcă, ci se face și mai accesibil, astfel încât să îl puteți digera Obțineți mai mulți nutrienți dintr-un miez de hrișcă încolțit poate fi considerat dintr-un non-germinat. Pentru a germina hrișca, puneți o porție într-un castron și turnați de două până la trei ori cantitatea de apă peste ea.

Apa ar trebui să aibă o temperatură maximă a camerei. Dă acest amestec un amestec bun, asigurându-te că hrișca este complet acoperită de apă. Lăsați-l să se absoarbă timp de o oră și apoi folosiți un filtru sau un prosop de bucătărie pentru a scurge apa. În următoarele două zile, clătiți înlocuitorul de grâu cu apă rece de trei ori pe zi. După un timp, miezurile dezvoltă o peliculă lipicioasă de amidon pe care ar trebui să o spălați bine. Dacă supuneți hrișca la această procedură, veți vedea în curând pete mici și întunecate pe miezuri din care se vor dezvolta ulterior mugurii. Atunci poti Răsaduri de hrișcă Procesați în rețete delicioase. Și dacă vă grăbiți: puteți cumpăra și germeni de hrișcă uscați online.

(10 voturi, medie: 4.60 din 5)
Trebuie să fii membru înregistrat pentru a evalua acest lucru.