Enciclopedia online Larousse - nutriție latină slabă nutritio -onis
(limba latină târzie nutritio, -onis)
Nutriția animalelor A se vedea, de asemenea, în dicționar: nutriție Acest articol face parte din dosarul dedicat nutriției.
Pentru a obține o imagine de ansamblu asupra nutriție, consultați mai întâi următoarele articole din fișier făcând clic pe cel pe care îl alegeți:
- nutriție
- alimente
- alimente
- Digestiv
- circulatia sangelui
- digestie
- limfatic
- limfa
- malnutriție
- metabolism
- oligoelement
- fotosinteză
- sânge
- vitamina
Toate procesele de absorbție și utilizare a alimentelor, esențiale pentru ca organismul să asigure întreținerea și nevoile sale energetice.
În medicină, nutriția este știința aplicată, la intersecția mai multor discipline științifice (biologie, medicină, psihologie), ceea ce face posibilă înțelegerea funcționării corpului uman și oferirea de recomandări dietetice sau medicale menite să-l mențină în stare bună de sănătate .
BIOLOGIE
În toate viețuitoarele, funcțiile nutriției derivă din hrană nutrienții necesari pentru metabolism și viața celulară, inclusiv substanțe energetice și „materiale de construcție”. Într-adevăr, celula vie este o structură în continuă schimbare: de exemplu, proteinele inserate în membrana celulară sunt reînnoite în totalitate la fiecare șase zile în medie. De asemenea, este necesară o alimentare constantă de energie pentru a acoperi toate reacțiile biochimice care apar în mod constant în organisme (metabolism), unicelulare și multicelulare.
Lant trofic
De la plante la oameni, funcțiile nutriționale necesită structuri specializate, în timp ce satisfacerea nevoilor nutriționale duce la diferite comportamente și diete care plasează fiecare specie într-un lanț alimentar. Omul, un superpredator la o dietă omnivoră, are o dietă care variază în funcție de cultura sa, de resursele locale, precum și de moda gastronomică și dietetică - la care ar trebui adăugate tulburări alimentare, cum ar fi bulimia sau anorexia. O inadecvare a aportului alimentar cu nevoi nutriționale duce la diferite forme de malnutriție.
Pentru mai multe informații, consultați articolul alimente.
1. Aprovizionarea cu energie a animalelor și plantelor
Animalele obțin energie din constituenții alimentelor pe care le ingerează și a căror transformare prin digestie conferă substanțe nutritive, elemente care pot fi asimilate de celulă. În protozoare (ființele vii unicelulare cu afinitate animală), alimentele sunt descompuse de enzime în celulă. Nutrienții energetici obținuți, chimic simpli sau compuși, permit indirect mișcări celulare, de exemplu.
Circulația sevei
La plante, energia este furnizată direct de radiația solară (→ lumină). Îl folosesc pentru realizarea fotosintezei, un proces care le permite să îmbogățească seva brută produsă la nivelul rădăcinilor cu zaharuri (seva dezvoltată) prin aspirarea apei și a sărurilor minerale din sol.
Un organism are nevoie, de asemenea, de molecule noi pentru a asigura construirea țesuturilor sale și reînnoirea regulată a tuturor constituenților săi celulari. Nutrienții „din plastic” (care dau formă) ajută la menținerea integrității structurale.
2. Cele două moduri de nutriție: autotrofie și heterotrofie
Originea alimentelor face posibilă distingerea a două tipuri fundamentale de nutriție: autotrofia, în care ființele vii (plante și multe bacterii) folosesc compuși minerali pentru a-și produce propria materie organică și heterotrofia, în care organismele trebuie să inghită (animale) sau să le absoarbă (ciuperci) materie organică deja dezvoltată.
2.1. Organisme autotrofe
Plantele verzi și unele bacterii sunt capabile sintetizează moleculele de care au nevoie din compușii minerali ai sol. În funcție de modul în care organismele autotrofe obțin energia necesară acestor sinteze, acestea sunt împărțite în două categorii:
Ciclul azotului
• Chimiautotrofii obțin energia necesară pentru a transforma elementele minerale în materie organică din reacții chimice folosind molecule din mediul lor - vorbim despre bacterii din sulf, fier, azot etc. Fără pigmenți, sunt capabili să trăiască în întuneric;
Structura unei frunze
• fototrofe (plante și bacterii fotosintetice): captează parțial particulele energetice de lumină (fotoni) și le transformă în energie chimică esențială pentru fotosinteză (reacții între dioxidul de carbon din aer, apă și sărurile minerale din sol, inclusiv nitrații, principal nutrient azotat pentru plante).