Exemple practice - am făcut-o! Centrul consumatorilor din Saxonia Inferioară

făcut-o

Ca parte a cursului „Școala de alimentație”, școlile participante au început cu diferite obiective și măsuri, pe de o parte pentru a-și îmbunătăți situația de catering și, pe de altă parte, pentru a obține un rating de stele pentru ele. Condiția prealabilă pentru participare este că un obiectiv se referă la optimizarea calității prânzului. În cele ce urmează sunt prezentate 4 categorii în care sunt implicate „Școlile la cursul de alimentație”:

Exemplele arată cu ce, cum și cu cine au fost implementate proiectele în școli.

1. Prânzul

Ierburile condimentează prânzul

Ce era planificat?

Crearea unui pat de ierburi și utilizarea ierburilor în cantină pentru a condimenta mâncărurile de prânz (tip școală: OBS)

Cum și cu cine a fost implementat?

  • Planificarea patului ca parte a lecției cu profesorul de economie la domiciliu și în cooperare cu conducerea școlii și furnizorul
  • Crearea unui plan de plantare și timp, inclusiv îngrijirea și recoltarea în lecțiile de menaj
  • Pregătirea patului cu plantarea ulterioară de către elevi
  • După cultivarea cu succes, studenții furnizează ierburile pentru cantină
  • Incorporarea ierburilor la prânz ca condimente, tocană sau în scufundări, în funcție de disponibilitate și sezon de către personalul din bucătărie

Concluzie:

Utilizarea ierburilor proaspete a fost un câștig semnificativ pentru studenți. În plus față de experiența de plantare și recoltare, au ajuns să cunoască micile plante ca o nouă componentă gustativă inteligentă în alimentele lor!

Teme sezoniere impresii săptămânale și experiențe gustative în cantină

Ce era planificat?

Introducerea „meniurilor sezoniere” care sunt stabilite în meniu
(Tipul școlii: FÖS)

Cum și cu cine a fost implementat?

  • Planificarea săptămânilor tematice într-un ciclu fix de către elevi și profesori în sala de clasă, în consultare cu personalul din bucătărie
  • Crearea meniului pentru săptămâna tematică respectivă, luând în considerare produsele regionale și sezoniere: cartofi, mere și dovlecei toamna, cartofi și varză iarna și ierburi, muguri și rubarbă primăvara
  • Crearea afișelor informative pentru săptămânile sezoniere în clasă și aplicarea în școală precum și prezentarea „stelelor vegetale” în cantină
  • Proiectarea optică a cafenelei cu decorațiuni coordonate tematic pentru masă și perete, cu sprijinul activ al elevilor

Concluzie:

Studenții au fost entuziasmați de săptămânile tematice. Deoarece nu numai vasele au fost puse în scenă într-un mod atmosferic, cafenelele recondiționate au creat, de asemenea, unul sau altul „efect wow” pentru toți cei implicați!

Peștele proaspăt este acum pe masă!

Ce era planificat?

Introducerea peștelui certificat MSC ca parte integrantă a meniului săptămânal (tip școală: IGS)

Cum și cu cine a fost implementat?

  • Selectarea felurilor de mâncare din pește sub aspect nutrițional (compoziția acizilor grași, pește prăjit și nepâinit) și integrarea în meniul săptămânal de către personalul din bucătărie în consultare cu furnizorul
  • Identificarea noii oferte de pește în meniul săptămânal
  • Crearea de informații despre speciile de pești și posibilitățile de piscicultură (certificare MSC) în sala de clasă și prezentarea în cantină de către studenți
  • Oferta regulată de pește certificat MSC de două ori pe săptămână în zilele schimbătoare ale săptămânii de către personalul de la cantină

Concluzie:

Fish is Mee (h) r ca „doar” degete de pește, asta era deja clar pentru studenți! Dar, cu noile cunoștințe dobândite despre avantajele creșterii durabile a peștelui, noile preparate din pește au avut un gust și mai bun!

2. Gustări

Băuturi răcoritoare în timpul pauzelor - colorat și clar "de plecat"!

Ce era planificat?

Extinderea ofertei de gustări, ținând cont de tendința de a putea lua gustări cu tine (tip școală: OBS)

Cum și cu cine a fost implementat?

  • Cercetarea și testarea posibilelor oferte de gustări - și pentru studenții mai în vârstă - pentru a fi luate de către conducerea cafenelei
  • Acceptarea ofertelor de testare în versiunile „la îndemână” în cantină
  • Promovarea noii oferte de către o companie studențească specializată în marketing și achiziții sub formă de panouri informative în sala de pauză -
    ținând cont de sfaturile privind manipularea gunoiului la școală
  • Evaluarea noii oferte de către studenți
  • Includerea celor mai populare gustări noi în oferta de pauze permanente

Concluzie:

Elevii sunt pe deplin convinși că legumele tinere au un gust bun. Ca o variantă colorată de luat, a fost și mai entuziast, iar acest lucru a fost demonstrat în mod clar și de cifrele vânzărilor - cererea a crescut constant!

Mic dejun cu cereale pentru stomacul gol

Ce era planificat?

Ofertă de muesli pentru a vă amesteca pentru elevii care nu au luat încă micul dejun (tip școală: GS)

Cum și cu cine a fost implementat?

  • Compilarea unei game de muesli de la fulgi de cereale, stafide, fructe uscate și nuci pentru a vă amesteca de către grupul de sprijin școlar și un elev FSJ
  • Oferirea micului dejun cu 30 de minute înainte de începerea cursului
  • Alegerea liberă a componentelor cerealelor de către studenți sub supraveghere

Concluzie:

„Stomacului gol nu-i place să studieze” - pe baza spuselor, conducerea școlii a arătat clar că un mic „mic dejun școlar” ar ajuta. Cu succes, pentru că oferta dinaintea lecției s-a bucurat rapid de o mare popularitate!

Fructe proaspete redescoperite!

Ce era planificat?

Creșterea consumului de fructe prin stabilirea unei oferte de fructe proaspete în mod regulat pentru grupele de vârstă mai mici, pregătită de grupele de vârstă mai în vârstă (tip de școală: OBS)

Cum și cu cine a fost implementat?

  • Planificarea ofertelor, de ex. Frigarui de fructe, de către elevii din clasele 9 sau 10 cu profesorii în lecții practice
  • Pregătirea noii oferte de fructe de către elevii din clasele 9 sau 10 în lecții practice înainte de marea pauză
  • Eliberat elevilor din clasele 5 și 6 în pauză

Concluzie:
Când vine vorba de gustări de dimensiuni mușcate, oamenii preferă să le ia, așa cum au arătat și elevii de la această școală. Deoarece fructele tocate cu grijă și frigarui - de la mere la struguri - au devenit un hit absolut!

3. „Băuturi”

Noroc - cercetarea și utilizarea elementului apă

Ce era planificat?

Furnizarea unui puț de apă potabilă și promovarea consumului de apă potabilă (tip școală: sală de sport)

Cum și cu cine a fost implementat?

  • Achiziționarea unei fântâni de băut pentru cantină; Negocieri cu autoritățile școlare (argumentare: „calmarea setei optime”, „promovarea unui comportament sănătos de băut”, „ieftin”, „disponibil în orice moment”, „mâncare bine controlată”) și finanțare de către asociația raională pentru gestionarea apei
  • Dezvoltarea unui design de fundal pentru fântâna de băut sub formă de picătură pentru a se potrivi cu culoarea cafenelei de către asociația sponsoră și arhitect.
  • Elaborarea regulilor de igienă pentru fântânile de băut
  • Creșterea acceptării și integrării fântânii în viața studențească prin a) act de inaugurare cu studenți, profesori, sponsori, asociații raionale și asistență pentru presă și b) proiecte pe tema apei în diferite clase: „Apa - o substanță prețioasă”, „Numeroasele fațete ale apei - odată cu crearea unui Colaj și o carte de apă "," Sensul și utilizarea unei fântâni de apă potabilă - cu afiș de rezultate "," O mulțime de conversații în jurul subiectului "
  • Excursie la Wassarium, Drakenburg cu mame voluntare

Concluzie:

Un bun exemplu de sensibilizare a oamenilor cu privire la importanța apei în general și ca aliment important pentru potolirea setei și promovarea acesteia în cantină.

Servit - apă dulce la cursuri

Ce era planificat?

Introducerea unui serviciu de apă pentru promovarea consumului de alcool în clase
(Tipul școlii: GS)

Cum și cu cine a fost implementat?

  • Instalarea unui distribuitor de apă cu a) prezentarea prealabilă a proiectului la diferite comitete școlare și obținerea unei autorizații pentru o perioadă de probă, precum și b) asumarea costurilor pentru contractul de leasing și întreținere în timpul perioadei de încercare de către furnizor și introducerea ulterioară a unei taxe de apă pe elev
  • Introducerea unui sistem de igienă pentru curățarea recipientelor de băut (sticle) cu participarea părinților, elevilor și personalului
  • Introducerea și organizarea unui serviciu de apă de către profesori folosind pictograme în serviciile de clasă
  • În pauză, elevii primesc zilnic o rație de apă pentru întreaga clasă
  • Elevii înființează o stație de apă în clasele de care toată lumea poate avea grijă.

Concluzie:

Este important să atrageți pe toți la bord, astfel încât un mic program de promovare a comportamentului recomandat pentru consumul de alcool să funcționeze în practica școlară.

Oferta de băuturi în cantină - îmbunătățiți pas cu pas

Ce era planificat?

Promovarea comportamentului recomandat pentru consumul de alcool (tip școlar: IGS)

Cum și cu cine a fost implementat?

  • Adăugarea a două băuturi mai puțin dulci sub formă de apă cu aromă de lămâie și mere în gama chioșcului
  • Solicitați un dozator de apă. Între timp, elevilor li s-a dat gratuit apă în carafe în timpul fiecărei pauze.
  • A fost depus un depozit pentru băuturile dulci.
  • Împingerea cuvintelor cheie: Aranjamentul băuturilor în chioșc a fost reproiectat astfel încât băuturile mai dulci să fie plasate în fundal și băuturile mai puțin dulci în câmpul vizual al elevilor.
  • Ca parte a zilelor de acțiune pe tema „Alimentație sănătoasă - de unde provin mâncarea noastră”, cateringul a amenajat în cafenea o presă de fructe care a fost folosită pentru a face suc de mere.

Concluzie:

Conform motto-ului „picurarea constantă uzează piatra”, au fost întoarse diferite „șuruburi de reglare” pentru a da impulsuri de schimbare pozitivă a consumului de băutură în pauze.

4. „Ridicat colorat”

„Cu părinții în aceeași barcă”

Ce era planificat?

Participarea activă a părinților la tot ce are legătură cu cafeneaua, precum și sensibilizarea și perspectivele atmosferice asupra situației de catering pentru părinți. (Tipul școlii: IGS)

Cum și cu cine a fost implementat?

  • Mensa-AG, cu participarea elevilor și a părinților, se întrunește în mod regulat pentru a discuta situația cafenelei în ceea ce privește satisfacția cu meniul prânzului, calitatea, atmosfera și procesele organizatorice și pentru a-l îmbunătăți, dacă este necesar.
  • Organizarea și implementarea unei mese de cafenea de seară pentru părinții interesați în aceleași condiții ca și în situația cantinei de prânz de către cafeneaua-AG cu participarea directorului, a studenților și a personalului din bucătărie. Procesul în detaliu:

⇒ Introducere de către conducerea școlii și reprezentanții cantinei-AG

⇒ Explicația conceptului de hrană de către furnizor

⇒ Cateringii și bucătarii vor răspunde la toate întrebările părinților.

⇒ Studenții Mensa-AG explică munca și obiectivele comitetului lor și
a instruit părinții cu privire la regulile de conduită în cantină.

Concluzie:

„Un eveniment general de succes”, a declarat echipa organizației. Au existat feedback-uri pozitive cu privire la hărțile personale ale comorilor la sfârșitul „prânzului de seară”.

Atmosferă bună prin cod de conduită și creativitate

Ce era planificat?

Îmbunătățirea atmosferei din cafenea prin revizuirea proceselor și designului vizual. (Tipul școlii: GS)

Cum și cu cine a fost implementat?

  • Regulile de conduită pentru prânz au fost revizuite de către studenți. Acum sunt u. A. „Nu împingeți să obțineți mâncare,„ Beți paharul gol - nu turnați nimic ”, Nu vă jucați cu mâncarea” și „Vasele pe care le folosiți aparțin coșului”.
  • Noile reguli sunt elaborate de studenți, redactate în scris și închise în cafenea pentru ca toți să le vadă.
  • Respectarea regulilor cantinei este verificată în mod regulat de către studenți.
  • Ca parte a ofertei de toată ziua, elevii dintr-un grup foto creează fotografii cu mâncare împreună cu un profesor. Sunt tratate diferite aspecte ale fotografiei și prezentării alimentelor.
  • Rezultatele Foto AG sunt desenate pe pânză și închise ca o expoziție pe termen lung în cantină.

Concluzie:

Prin participarea studenților la proiectarea proceselor și a elementelor decorative pentru cantină, aceștia se identifică mai mult cu rezultatele; devine „afacerea lor” și apropo a fost foarte distractiv și au învățat multe.

Concentrați-vă pe igienă

Ce era planificat?

Școlarii ar trebui să cunoască și să respecte cerințele de igienă! (Tipul școlii: GS)

Cum și cu cine a fost implementat?

  • Profesorii și elevii discută și sunt de acord cu regulile de igienă. Regulile de conduită pentru igiena mâinilor au fost agățate pe toate lavoarele.
  • Folosind un dispozitiv de lumină UV, elevilor li s-au arătat „zone de protecție” pe mâini, care nu erau vizibile cu ochiul liber.
  • Un reprezentant al departamentului de sănătate a instruit mai multe grupuri de școlari în conformitate cu Legea privind protecția împotriva infecțiilor și le-a eliberat un certificat corespunzător. Contextul a fost implicarea școlarilor în manipularea alimentelor în contextul meselor de pauză, proiect și zile de acțiune.
  • Împreună cu serviciul stomatologic pentru copii și tineri, studenții au descoperit efectele dăunătoare ale consumului ridicat de zahăr asupra sănătății și în special a dinților și au subliniat importanța igienei orale.
  • Dispozitivele pentru dezinfectarea mâinilor sunt achiziționate pentru instalare la intrarea în cantină.

Concluzie:

La manipularea alimentelor, igiena personală are o importanță deosebită. În acest fel, pot fi evitate riscurile posibile pentru sănătate prin transmiterea agenților patogeni. Acesta este motivul pentru care este important să conștientizăm curățenia în facilitățile de catering comunale, cum ar fi școlile.