Experții argumentează despre alimentația sănătoasă

Economisiți grăsimi sau evitați carbohidrații? Lumea profesională nu este de acord.

Mâncați sănătos și mâncați grăsimi în același timp? Pentru persoanele conștiente de figurile care au folosit până acum ulei și unt cu ușurință, acest lucru ar trebui să sune ciudat. Subiectul este în prezent în curs de dezbatere aprinsă în lumea profesională. De exemplu, medicul german Anne Fleck recomandă grăsimi sănătoase în cartea sa „Ran an das Fett” - gustările din friteuza nu sunt una dintre ele. În orice caz, „dogma cu conținut scăzut de grăsimi” se bazează pe date extrem de subțiri, spune Fleck.

despre

Mai puțină grăsime te îngrașă

După cum se știe, reducerea grăsimilor singure nu a devenit un salvator: Deși proporția grăsimilor din dieta americanilor a scăzut de la 42 la 34% din anii 1970, obezitatea se răspândește rapid printre aceștia, în timp ce nutriționiștii americani care lucrează cu David Ludwig din Boston Spitalul pentru copii a raportat în revista Science. Concluzia autorilor „Științei”: Pentru a evalua influența alimentelor asupra sănătății, este necesar mai mult decât doar o privire asupra proporțiilor de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi, scriu cercetătorii. Printre altele, ele denumesc factori precum calitatea alimentelor, combinația acestuia și genele.

„Mai important decât discuția despre proporțiile corecte de grăsimi și carbohidrați este calitatea”, spune vorbitorul DGE Silke Restemeyer. Adesea, se consumă prea puține alimente bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale, leguminoasele, legumele și fructele - dar prea mulți carbohidrați simpli sub formă de zaharuri adăugate (de exemplu, în iaurtul de fructe și băuturi răcoritoare) și amidonuri rafinate (de exemplu, în pâine albă și prăjituri), potrivit nutriționistului.

Formele extreme, cum ar fi dietele care sunt foarte bogate în sau foarte sărace în carbohidrați, par să fie nefavorabile din punct de vedere al mortalității, spune epidemiologul Matthias Schulze de la Institutul German pentru Nutriție Umană (DIfE) din Potsdam.

Deci, ce a mai rămas? Conform Restemeyer, ar trebui evitate grăsimile ascunse din cârnați, cofetărie, produse finite și fast-food. Uleiurile vegetale recomandate oferă acizi grași esențiali și vitamina E, dar la fel ca toate grăsimile au un număr mare de calorii. Dacă mâncați o dietă echilibrată și exercitați mult, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la aportul zilnic de calorii, spune Restemeyer.