Expertul în nutriție este convins „Nu există alimente sănătoase”

Pentru expertul în nutriție Uwe Knop, nu există alimente nesănătoase - în meniu sunt permise și chipsuri, pepite de pui sau o limonadă.

Koln -

Mâncați întotdeauna ceea ce doriți - care nu sună la început ca o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, potrivit unui studiu realizat de oamenii de știință elvețieni, ascultarea propriului corp atunci când îți planifici mesele ar trebui chiar să te ajute să pierzi kilograme. Această metodă se numește mâncare intuitivă

Nutriționistul Uwe Knop explică în cartea sa „Deein Körpernavigator” cum funcționează alimentația intuitivă. Knop consideră că regulile dietetice sunt lipsite de sens și consideră că fiecare persoană mănâncă automat o dietă sănătoasă dacă își ascultă corpul. Cum ar trebui să funcționeze acest lucru și de ce nu ar trebui să aibă sens să respectați regulile dietetice, a explicat expertul într-un interviu

Ei spun că împărțirea în alimente sănătoase și nesănătoase este greșită.

Uwe Knop: Problema alimentelor sănătoase și nesănătoase este că nu există date științifice sau dovezi că un aliment este mai sănătos sau mai puțin sănătos decât altul. De aceea, cele cinci instituții nutriționale majore - Societatea germană, austriacă și elvețiană pentru nutriție, Institutul german de cercetare nutrițională și Centrul federal pentru nutriție - resping în unanimitate această clasificare categorică

Nutriționistul Uwe Knop susține că nu respectăm regulile atunci când mâncăm

Cărți BoD la cerere

Cafeaua este un bun exemplu al modului în care mâncarea a trecut de la Saul la Pavel. Cafeaua era demonizată. Am învățat chiar cântecul la școală: „Nu fi un muscleman care nu-l poate lăsa să plece.” Tensiunea arterială ridicată, deshidratează corpul și te fac să fii nervos - aceste proprietăți au fost atribuite băuturii. Cafeaua este acum considerată pozitiv în soldul lichid și nu mai este considerată dăunătoare. Faptul că studiile asupra unui aliment au rezultate atât de diferite se datorează faptului că numai corelațiile se găsesc în cercetarea nutrițională. Dar acestea sunt doar relații statistice. Rezultatele studiului sunt adesea suprainterpretate deoarece, de exemplu, se spune că „cafeaua ajută la diabet”. Dar ar fi corect: „Cafeaua ar putea ajuta la diabet.”

Cu toate acestea, există, de exemplu, recomandări din partea Societății germane de nutriție cu privire la cât de mulți nutrienți și alimente ar trebui să consum pe zi. Deci, credeți că aceste reguli sunt absurd?

Knop: Aceasta este o prostie absolută de a mânca conform unor reguli. Desigur, este important să mâncați alimente diferite. Dar oamenii fac asta automat - „la urma urmei, nimeni nu mănâncă numai mere și pere sau cartofi prăjiți și burgeri într-o singură zi” și cu siguranță nu într-o săptămână, o lună, un an. Dacă vă ascultați corpul în mod intuitiv, veți mânca alimente diferite în diferite momente ale zilei, deoarece organismul are nevoie de o gamă largă de nutrienți. Așadar, prin natură, avem o dietă echilibrată - dar numai pentru că trăim într-o țară cu lapte și miere. Nu ar trebui să uităm asta.

Cu toate acestea, nu toată lumea pare să aibă un sentiment bun de corp. La urma urmei, există din ce în ce mai mulți oameni supraponderali și obezi în Germania.

Knop: Dacă ți-ai pierdut sentimentul pentru ceea ce are nevoie corpul tău, când îți este foame, ce vrei și ce alimente sunt tolerabile, s-ar putea să mănânci prea mult. Din frustrare, medicamente, o boală, alimentație emoțională sau o tulburare alimentară. Atunci când oamenii mănâncă prea mult când le este foame și, în consecință, se îngrașă, pot exista multe cauze. Trebuie clarificat întotdeauna pentru cazul individual care sunt cauzele.

Nu se pot face afirmații generale precum „Grăsimile mănâncă prea mult”. 70-80% din greutatea corporală este determinată de gene: nu poți face un ogar dintr-un Saint Bernard. Într-o societate există întotdeauna niște oameni foarte slabi, mulți la mijloc și din nou câțiva foarte grași. Nu există răspunsuri simple, cum ar fi „machtCola te îngrașă” sau „Fructele și legumele te fac sănătos și„ subțire ”. Mâncarea nu poate fi acuzată de supraponderalitate. В

Pot să învăț să-mi ascult din nou corpul?

Knop: Dacă capul tău este plin de gânduri despre o alimentație slabă sau o conștiință vinovată te chinui pentru că nu mănânci suficiente fructe sau legume, trebuie să-ți dai seama că nu există dovezi științifice ale unei alimentații sănătoase. Așa că trebuie să-mi eliberez capul de aceste gânduri, ceea ce mă încetinește în încrederea propriului corp. Acest lucru poate fi dificil la început, deoarece există un sentiment de siguranță știind care alimente sunt presupuse bune și rele.

Atunci pot să simt în mod conștient când mi-e foame. Oricine nu mai știe ce este senzația de foame, ar trebui pur și simplu să nu mănânce nimic dimineața, de exemplu. Doar să luați micul dejun dimineața pentru că credeți că este cea mai importantă masă a zilei este o prostie. Dacă nu ți-e foame, nu ar trebui să mănânci nimic dimineața. Numai atunci când corpul simte cu adevărat foame recunoaște aportul de alimente cu un sentiment de bunăstare. Când ești cu adevărat înfometat și mănânci mâncarea ta preferată - numai atunci observi cât de minunat este de plăcut. Nu trebuie să mai mâncăm din frustrare, plictiseală sau reguli dietetice. Nimeni nu are nevoie de toate acestea. Foamea, pofta, sațietatea, bunul nostru gust și mai ales toleranța ar trebui să ne ghideze atunci când mâncăm.

Dar ce zici de mesele împreună - dacă nu mi-e foame deloc?

Knop: Acest lucru nu trebuie înțeles ca o dogmă - dacă nu îngrășez mult sau nu mă simt inconfortabil, pot mânca împreună cu familia, chiar dacă mi-e foame, dacă este important pentru mine. Practic este o decizie foarte individuală atunci când mănânc fără foame din motive sociale, profesionale sau de altă natură. Nu ar trebui să vezi totul atât de atent. В

Recomandări ale marilor instituții alimentare

Societatea germană, austriacă și elvețiană pentru nutriție și Centrul federal pentru nutriție dau toate recomandările cu privire la ce alimente ar trebui să consumi mult și care ar fi mai bine să mănânci mai puțin pentru a avea o dietă echilibrată.

Aceste mari instituții alimentare recomandă tuturor să se orienteze către un cerc alimentar, o piramidă alimentară sau zece reguli ale DGE sau Г - GE. Aceasta oferă o orientare dură.

Ascultarea propriului sentiment corporal nu este întotdeauna ușoară în viața de zi cu zi agitată, explică Esther Jost, șefa SBU. „De asemenea, este nevoie de mult exercițiu și de o conștientizare pronunțată a corpului pentru a simți exact ce dietă este bună pentru organism. În plus, sunt necesare informații nutriționale care oferă orientare, cum ar fi piramida alimentară elvețiană a SGE.вЂњ

Criticați masiv studiile nutriționale. Puteți explica de ce credeți că cercetarea este invalidă pentru o întreagă disciplină?

Knop: Studiile nutriționale sunt atât de rele încât cercetarea nutrițională este ca și cum ai privi o minge de sticlă. Sunt de obicei studii observaționale și oferă doar corelații și nu cauzalități; nu există o relație cauză-efect. Puteți afla, de exemplu: „Oricine mănâncă cel mai mult banane, trăiește cel mai mult.” Dar acest lucru este alcătuit: „Bananele prelungesc viața.” Asta este lipsit de sens. Acesta este motivul pentru care există atât de multe hypes-uri diferite, cum ar fi consumul scăzut de carbohidrați, alimentația curată, paleo, veganul, ceto și Co., deoarece toată lumea găsește corelațiile de care are nevoie pentru credința sa în mâncare.

O altă problemă majoră cu studiile nutriționale este selecția aleatorie a respondenților. Dacă un vegan sau vegetarian ar fi atras în grupul de subiecți care ar fi trebuit să mănânce carne, nu ar lua parte deloc la studiu. Cu toate acestea, principalul punct este că nimeni nu știe ce au mâncat cu adevărat participanții la studiu. Bazele de date se bazează pe autoinformare. Se întâmplă așa-numita „raportare a inundării”: oamenii înșală cu răspunsurile lor și înlocuiesc presupusul hamburger nesănătos cu un măr din documentație. Deci nimeni nu poate verifica dacă aceste informații sunt corecte. Și din aceasta se fac reguli

Întregul sistem este atât de dezastruos și atât de rău încât mulți oameni de știință spun acum că cercetarea ar trebui să se schimbe: ei nu solicită decât o reformă radicală. Deoarece cu abordarea actuală nu suntem în măsură să aflăm ce dietă are un efect preventiv și prelungitor al vieții. Oamenii sănătoși sunt neliniștiți doar de cercetarea nutrițională, nimic altceva.

Ipoteze precum faptul că persoanele cu un nivel mai scăzut de educație mănâncă mai puțin sănătos decât oamenii educați nu sunt corecte?

Knop: Știm, de exemplu, că copiii grași sunt foarte distribuiți inegal în societate. Dar, în general, nu avem nicio problemă cu copiii excesiv de grei, există și mai mulți copii subponderali decât copiii obezi. Potrivit singurului studiu german realizat de Institutul Robert Koch (KiGGS), în Germania au existat în mod constant 5,9% copii și adolescenți obezi de mai bine de zece ani.

Există mai mulți copii grași în clasele defavorizate social decât în clasele sociale superioare. Cu toate acestea, nu știm de ce este așa. Din nou, avem doar corelații, dar nu există dovezi. Cercetătorii se confruntă cu dilema că au doar corelații și nu pot răspunde de ce există mai mulți copii obezi în grupuri defavorizate social. Indiferent de acest lucru, panica se răspândește adesea, copiii se îngrașă și, prin urmare, avem nevoie de interdicții publicitare pentru alimentele copiilor și o taxă pe zahăr

Deci, asta înseamnă că nu am nevoie de cunoștințe nutriționale solide pentru a mânca sănătos.

Knop: Nicio persoană sănătoasă nu are nevoie de științe nutriționale, ci doar de un sentiment bun al corpului și de încredere deplină în sine. Nimeni nu are nevoie de o conștiință vinovată, deoarece mănâncă alimente presupuse nesănătoase. Cu mâncarea intuitivă, plăcerea, dorința și bucuria de a mânca revin - și aveți și mai multă calitate a vieții și satisfacție „în bagaj”. Încercați, merită.

Domnule Knop, vă mulțumesc foarte mult că ne-ați vorbit.