Făină specială bogată în proteine, săracă în carbohidrați, fără gluten

Făinile speciale Rapunzel sunt o sursă optimă pentru proteine vegetale și minerale și fibre valoroase. Aceste tipuri de făină obținute din semințe, nuci și leguminoase parțial dezoleiate, care adesea sună exotice, conțin doar putini carbohidrati și sunt, de asemenea, prin natură fara gluten.

Și nu în ultimul rând: face o sumă incredibilă Distractiv pentru a coace cu noile tipuri de făină într-o varietate de moduri și să gătească. Lăsați experimentarea să se desfășoare gratuit!

Fabricare și utilizare

Productia

Făinile speciale Rapunzel sunt realizate parțial din așa-numita prăjitură de presă. Acest lucru este rămas de la presarea ușoară la rece a semințelor în ulei (de exemplu, când presați cânepă și semințe de in sau semințe de dovleac). Prăjitura de presă conține un conținut de grăsime semnificativ mai mic decât materiile prime, prin care sunt păstrate ingrediente valoroase. Făinurile sunt apoi măcinate din această prăjitură de presă pură. Făinurile speciale sunt, de asemenea, făcute din leguminoase măcinate fin (de exemplu, din semințe de lupin și năut) sau din pulpă de nucă de cocos presată la rece.

Utilizări diverse și creative

ca supliment sau înlocuitor pentru făina de cereale atunci când coaceți pâine, chifle, prăjituri și produse de patiserie
pentru clatite si vafe
pentru aluat de pizza
pentru a rafina și îngroșa supele și sosurile cu calorii reduse în loc de smântână
ca ingredient îmbogățitor în smoothie-uri și shake-uri proteice
pentru rafinarea și îmbogățirea mueslisurilor
pentru spread-uri
pentru panare
ca înlocuitor de ouă

Sfaturi și trucuri: Cum folosesc făină specială?

Pentru a nu fi nevoit să rămân fără rețeta ta preferată, rețetele cu făină de cereale pot fi ușor modificate folosind făină specială. Pentru a obține consistența și suculența potrivite, trebuie să experimentați puțin aici și să urmați sfaturi.

În principiu, făinurile speciale pot fi utilizate ca făinile de cereale. Cantitatea specificată în rețetă nu este înlocuită 1: 1, ci este utilizată mai mult sau mai puțin.

Acest lucru se datorează faptului că făinile au un volum diferit pe de o parte și proprietăți de legare diferite pe de altă parte. Făinurile de cereale conțin gluten, o proteină lipicioasă care are o importanță centrală pentru proprietățile de coacere. Făinile speciale nu conțin gluten în mod natural.

Cantitatea de făină specificată într-o rețetă convențională poate fi înlocuită cu până la 25% cu făină specială, fără a modifica proprietățile de coacere. Deoarece făinurile speciale au proprietăți bune de umflare, cantitatea de lichid crește (cu o lingură) până la atingerea consistenței obișnuite a aluatului.