Fapte interesante despre miere - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Fapte interesante despre miere
Așa intră mierea în borcan
Muncitor ca o albină - cine știe cum se face mierea înțelege de ce albinele sunt văzute ca atât de muncitoare. Munca laborioasă și detaliată asigură faptul că nectarul de flori și mierea sunt reunite și, în cele din urmă, ajung ca miere în faguri de miere.
Începe cu albinele muncitoare sterile - zboară din floare în floare vara și colectează nectar sau vizează ace și frunze pe care sucurile de păduchi sugeți de plante, așa-numitele mierea, sunt gata de colectare. Albina aspiră nectarul și mierea cu trunchiul, care intră în cele din urmă în vezica ei de miere. Acest lucru se duce la stup, unde conținutul vezicii urinare este transmis la albinele stupului. Albinele stupului trec lichidul din vezica de miere în vezica de miere. Conversia nectarului în miere este în plină desfășurare: lanțurile lungi de zahăr sunt defalcate de enzimele albinelor, iar polenul, grăsimile și apa sunt extrase din vezica de miere. În cele din urmă, albinele depun mierea în celulele fagurelui și închid celulele etanș cu un capac de ceară.
Mierea este coaptă atunci când capacele de ceară sunt ușor scufundate. Acum apicultorul intră în joc. El ia fagurele și are diverse opțiuni pentru a scoate mierea. Fie capacele celulare ale fagurilor sunt îndepărtate în apicultură, iar mierea este aruncată din faguri cu ajutorul unui extractor de miere. Aceasta este extracția obișnuită. Producția de miere presată este mai rară - pentru aceasta apicultorul apasă fagurii cu capac.
Apoi mierea vine printr-o sită în recipiente de depozitare. Bulele de aer și particulele de ceară sunt degajate la suprafață. Mierea este acum gata pentru a fi îmbuteliată în borcane. Pe lângă mierea centrifugă și presată, există miere de fagure, care este oferită cu bucăți de fagure. Fagurele face parte, de asemenea, din așa-numita miere de disc, care provine exclusiv din regiunea Heidetracht.
Tipuri de miere
Lumea mierii este colorată și mare. Fie că este miere galben deschis, crem de lavandă, miere de brad întunecată, puternică, miere ușoară de salcâm sau miere aproape albă de rapiță. Clasificarea și caracteristicile tipurilor individuale de miere oferă o imagine de ansamblu. Chiar dacă ați ales deja mierea preferată, merită să savurați varietatea de miere și să gustați diferențele.
În primul rând: mierea germană și mierea din străinătate care este vândută în Germania sunt supuse Ordonanței germane privind mierea. Acestea includ, de exemplu, controale regulate de calitate, conținutul maxim general de apă de 21%, interzicerea substanțelor adăugate, indicarea unei date de expirare și indicația de origine. Aproximativ 80% din mierea care se consumă în această țară provine din alte țări.
Se diferențiază următoarele Tipuri de miere:
Miere de flori mixte se găsește cel mai frecvent în magazine. Sunt mieri care constau din diferite tipuri. Aceste miere de flori mixte pot diferi foarte mult prin gust și aspect.
Stratul de miere provine dintr-o zonă regională, teritorială sau topografică care poate fi delimitată cu precizie. De exemplu, dacă mierea provine exclusiv dintr-o regiune montană, ea poate fi numită miere de floare de munte.
Nectarul sau mierea de Mierea varietală provine în principal dintr-o anumită plantă. De exemplu, dacă nectarul provine în principal din florile de trifoi, acesta poate fi numit miere de trifoi. Următoarele tipuri de miere sunt deosebit de populare în Germania:
Miere de salcâm - lichid, galben deschis, blând și minunat
Miere de castane dulci - vâscos, deschis până la maro închis, tart și malț
Mierea de eucalipt - gust lichid, întunecat, malț și caramel
Heather miere - Asemănător cu jeleu, de culoare deschisă până la maro roșiatic, ușor picant și malț
Mierea de trifoi - cremos, alb până la galben deschis, înflorit și blând
Draga de tei - Gust lichid sau cremos, ușor, picant și ușor gust de mentă
Miere portocalie - Lichid sau cremos, de culoare albă până la maro-roșu, aromat și înflorit
Miere de rapiță - fin cremos, alb-galben, blând și fructat-floral
Miere de floarea soarelui - fin cremos, galben, blând
Miere de pădure - lichid, maro, puternic
Dragă în bucătărie
Mierea este mult mai mult decât o tartă dulce. În funcție de tipul de miere, conferă ceaiului, iaurtului și musliului o dulceață aromată. Să nu uităm de clasicul adormirii: laptele fierbinte cu miere. Desigur, tortul cu miere nu ar trebui să lipsească în timpul Crăciunului. Și un sos clasic este combinația de miere-muștar, care merge minunat cu mâncăruri din pește și salate. Și ați încercat vreodată un umăr de vițel cu glazură de miere? Pur și simplu delicios. Lucrul grozav despre miere: dacă profitați de varietatea soiurilor, există varietate în bucătărie. Mierea puternică de pădure conferă un sos de muștar și miere o notă specială, iar laptele fierbinte cu miere de rapiță are un gust fructat și înflorit. În general: cu cât mierea este mai ușoară, cu atât este mai blândă în gust.
Pentru ca mierea să-și păstreze aroma, culoarea și consistența, câteva ajută Sfaturi pentru tabără: Mierea trebuie depozitată într-un loc răcoros și întunecat. Pentru mierile cremoase, 10 până la 12 ° C și pentru mierea lichidă de la 18 la 20 ° C sunt bine. Deoarece mierea atrage puternic apa, ar trebui să acordați atenție recipientelor uscate, bine închise.
Principalele componente ale mierii sunt fructoza și zahărul din struguri, precum și apa, enzimele, vitaminele, mineralele și oligoelementele. Și dacă doriți să îndulciți nu numai cu mai multă aromă, ci și cu mai puține calorii, mierea este alegerea potrivită. Pentru comparație: 20 g zahăr au în jur de 80 kcal, 20 g miere de flori în jur de 61 kcal.
Ce e în miere?
Sigur, mierea este făcută din zahăr, desigur. Mai exact, de la aproximativ 80%, în principal zahăr din fructe (fructoză) și zahăr din struguri (glucoză). În funcție de tipul de miere, cele două sunt reprezentate diferit în ceea ce privește cantitatea și joacă un rol decisiv în consistența mierii în special (puteți găsi mai multe despre acest subiect aici). Restul de 16 până la 19 procente este apă. Cu toate acestea, multe alte ingrediente sunt, de asemenea, conținute în cantități mici, cum ar fi enzime, proteine, vitamine, minerale, precum și substanțe colorante și aromatizante. Acestea sunt în principal responsabile de beneficiile pentru sănătate ale mierii.
Mierea ca remediu
În caz de umflături, tuse, febră sau anumite dureri, mierea poate fi de mare ajutor, deoarece ingredientele sale au efecte antiinflamatorii și antibacteriene. Mierea joacă, de asemenea, un rol special în vindecarea rănilor. Promovează creșterea anumitor celule ale țesutului conjunctiv, ceea ce poate duce la mai puține cicatrici și la o vindecare mai uniformă a rănilor. Rănile arse ar trebui să se vindece mai bine cu tampoane de miere. Cu toate acestea, studiile clinice controlate nu sunt încă disponibile în număr suficient. În plus, acest efect nu funcționează cu mierea noastră comercială „din borcan”. Bacteriile și alți germeni nu se pot înmulți în ea, dar libertatea completă de germeni nu este garantată. Mierea medicinală provine din Noua Zeelandă. Este de fapt un amestec de miere de Manuka și miere de floare normală, care este apoi făcută liberă de germeni prin iradiere. Compoziția specială a ingredientelor asigură efectul antiseptic.
Fără miere pentru bebeluși
Cu toate acestea, mierea poate fi periculoasă și pentru micuții noștri. Flora intestinală încă nedezvoltată a sugarilor este mult mai susceptibilă la infecții bacteriene decât cea a adulților. Deoarece unele bacterii pot supraviețui în miere, mierea nu ar trebui să facă niciodată parte din dieta copiilor cu vârsta sub 12 luni. Bacteria Clostridium botulinum, a cărei otravă poate duce la simptome de paralizie (botulism), este deosebit de periculoasă în acest context.