Fă-ți micul leac

Faceți brânzeturi minunate mici maturate „acasă”, dintre care puteți alege cu ierburi și aromate, lapte de vacă, lapte de capră.
Scoate calitățile laptelui din regiunea ta în brânzeturi mici foarte asemănătoare cu cele ale strămoșilor tăi !

Cu 5 litri de lapte (de origine animală), fie că este crud sau pasteurizat, întreg sau degresat, puteți face 10 animale mici coapte de 50 până la 60g, conform următoarei rețete *:

Luați 5 litri de lapte

Încălziți laptele crud la 66 ° C și răciți-l la 30 ° C sau

încălziți laptele deja pasteurizat și sterilizat la 30 ° C.

Se amestecă o doză de Beaugel petit rafinat în lapte pentru a face 10 brânzeturi.

Lăsați să stea într-o cameră între 20 și 25 ° C timp de 24 de ore.

Se mulează prin umplerea faisselelor cu oală.

Se lasă la scurs 12 ore.

Întoarceți brânzeturile la fiecare 12 ore.
Sare partea superioară.
Sareați partea a doua și partea din partea a doua.

În a 3-a zi, scoateți bebelușii vindecați din midii și lăsați-i să se maturizeze 3 zile la temperatura camerei.