Favorizarea surselor alimentare de grăsimi nesaturate oferă multe beneficii pentru sănătate

grăsimi
Dr. Martin Juneau, MD, cardiolog FRCP și director de prevenire, Institutul de inimă din Montreal. Profesor clinic titular, Facultatea de Medicină, Universitatea din Montreal./Cardiolog și director de prevenire, Montreal Heart Institute. Profesor clinic, Facultatea de Medicină, Universitatea din Montreal. 5 februarie 2020

PE SCURT

Acizii grași nesaturați, care se găsesc în principal în uleiurile vegetale, nucile, anumite semințe și peștii uleioși, joacă mai multe roluri esențiale pentru buna funcționare a corpului uman.

În timp ce acizii grași saturați, care se găsesc în principal în alimentele de origine animală, cresc nivelul colesterolului LDL, grăsimile nesaturate scad acest colesterol și, în același timp, reduc riscul de evenimente cardiovasculare.

Prin urmare, consensul științific actual este că o reducere a aportului de grăsimi saturate, combinată cu un aport crescut de grăsimi nesaturate, reprezintă combinația optimă de grăsimi pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și reducerea riscului de deces prematur.

Majoritatea experților în nutriție sunt de acord acum că o reducere a aportului de grăsimi saturate, combinată cu un aport crescut de grăsimi nesaturate de calitate (în special mononesaturate și polinesaturate omega-3) este combinația de grăsimi optimă pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și reducerea riscului de mortalitate prematură. Consensul actual, rezumat recent în articolele publicate în revistele Science și BMJ, este, prin urmare, de a favoriza sursele alimentare de grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiurile vegetale (în special uleiul de măsline extra-virgin și cele bogate în omega-3, cum ar fi cel de canola), precum și nuci, anumite semințe (in, chia, cânepă) și pește gras (somon, sardine), limitând în același timp aportul de alimente compuse în principal din grăsimi saturate precum carnea roșie. Acest lucru corespunde aproximativ dietei mediteraneene, o dietă care a fost în mod repetat legată de un risc mai scăzut de apariție a mai multor boli cronice, în special a bolilor cardiovasculare.