Foie gras marmorat cu stafide - rețete rețete pe Cuisine Actuelle

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 1 Ficat de rață crud
• 600 g Ceapă roșie
• 100 g Stafide
• 50 g zahăr brun
• 1 lingură. oțet de cidru
• 10 cl Port
• 50 g Unt
• Sare
• Piper
• Calorii = ridicate

Etape de pregătire

1. Umflați strugurii în portul de fierbere. Tăiați ficatul în felii groase de 2 cm. Sear-le 1 min pe fiecare parte într-o tigaie fierbinte, fără a adăuga grăsime. Sare și piper feliile de ficat. Scurge strugurii.
2. Tapetează o formă de tort cu hârtie pergament. Umpleți-l, alternativ, cu straturi de ficat și struguri. Tamp, apoi înfășurați în folie alimentară și puneți-l deoparte în frigider peste noapte.
3. Curățați și feliați ceapa roșie. Aburiti-le in unt fara colorare, apoi adaugati zaharul si otetul, sarea si piperul. Se fierbe la foc mic 45 min. La final, tot lichidul trebuie evaporat. Lăsați să se răcească și serviți acest compot de ceapă cu foie gras.

---