Friptură de porc cu umplutură de nucă fructată
ingrediente
| 1 lingurita | ulei de masline |
| 1 | ceapa mica, tocata aproximativ |
| 1 | Cățel de usturoi, tocat |
| 1 ciupire | cimbru proaspăt |
| 1 ciupire | salvie proaspătă |
| 2 linguri | Bulion de pui sau legume |
| 1 | Pere, curățată, fără sâmburi și tocată grosier |
| 1 | Mar Granny Smith, curățat, fără sâmburi și tocat grosier |
| 1 lingură | afine uscate |
| 1 | caise moi uscate, tocate grosier |
| 40 g | nuci decojite |
| 250 ml | Suc de mere, în două porții |
| 500 g | Carne de porc prăjită |
| 1 lingurita | sare |
| TL | piper negru proaspăt măcinat |
pregătire
1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (gaz: nivel 3, convecție: 180 de grade).
2. Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Apoi adăugați ceapă și usturoi și prăjiți până când ceapa se înmoaie. Adăugați cimbru, salvie și bulion și reduceți.
3. La acest amestec adăugați pere tăiate și mărul tăiat. Reduceți focul și gătiți timp de 5 minute. Se adauga merisoarele, caisul, nucile si jumatate din suc.
Al 4-lea. Reduceți din nou amestecul până când amestecul de fructe devine gros. Scoateți 1/3 din amestec și puneți-l într-un castron. Lăsați să se răcească ambele părți ale amestecului de fructe.
5. Uleiți o tigaie mare de prăjit cu o grătar. Tăiați friptura orizontală și îndoiți-o (nu tăiați friptura până la capăt). Condimentați interiorul fripturii cu sare și piper. În funcție de gust, așezați o treime sau două treimi din amestecul de fructe în mijloc și legați friptura împreună cu sfoară de bucătărie.
Al 6-lea. Încălziți uleiul într-o tigaie înaltă. Puneți friptura și fierbeți-o pe toate părțile. Așezați friptura în grătarul pregătit și așezați-o în tigaie. Gatiti in cuptorul preincalzit timp de 60 pana la 75 de minute pana cand un termometru de prajire arata 65 de grade in interiorul fripturii.
Al 7-lea. Așezați friptura pe o scândură, acoperiți-o cu folie de aluminiu și lăsați-o să se înmoaie cel puțin 10 minute.
A 8-a. Se toarnă restul de suc în forma de prăjire și se dizolvă crustele cu un tel și se adaugă la amestecul de fructe salvat.
9. Tăiați friptura în felii și serviți cu nucă și sos de fructe.
Puneți nucile din California pe lista dvs. de cumpărături!