Fructe miraculoase sănătoase - cu semn de întrebare
5 septembrie 2016 de Julia Pfliegl Categorii: Nutriție
Afinul este considerat un superaliment: se spune că ajută la cistită, ajută la pierderea în greutate și chiar previne cancerul. Dar ce poate face cu adevărat miracolul boabe?
Merisorul, în germană Merisor sau Kra (a) nberry, se bucură de o mare popularitate ca parte a numeroaselor rețete și ca suc de afine fie pur, fie în diverse cocktailuri. Merisoarele de culoare roșu aprins sau roșu închis sunt fericite să fie incluse Afine confuz, dar sunt mult mai mari și au fire care amintesc de ciocul unei macarale - de unde și denumirea de afine.
Pe lângă versatilitatea lor în bucătărie, merisoarele roșii sunt considerate, de asemenea, fructe de padure miracol care contracarează Infectii ale tractului urinar pentru a ajuta cu femeile. Boabele au și ele un efect deshidratare și ar trebui să te ajute să slăbești. De asemenea, antioxidanți și flavonoizi care acționează împotriva cancer ajută și încetinește procesul de îmbătrânire sunt conținute în afine. De asemenea, sunt considerați superalimente și sunt oferite în mod corespunzător. Ne-am uitat atent la merisoare - și am dat peste câteva semne de întrebare.
Botanic despre planta de afine
Planta de afine este de fapt un arbust pitic veșnic verde din familia ericii. Afinele aparțin Gen de afine iar tufa de afine amintește și de aceasta: ramurile „se târăsc” deasupra solului, cresc până la un metru pe an și se înrădăcinează. Aceasta creează o specie într-o plantație de afine sau în zone cu apariții sălbatice mai mari Strauchteppich, unde plantele de afine individuale nu se disting între ele. Acest covor cu mușchi de copaci a dat merișorului numele său german.
Afinul cu fructe mari (sau american), așa cum se numește corect afine, este originar din mlaștinile ridicate din est America de Nord, de Canada în nord, zona de distribuție se extinde spre sud, până în Tennessee și Virginia, în SUA. Afinul are nevoie de sol turbos, slăbit și ierni reci și înzăpezite, apoi se dezvoltă cel mai bine. În Germania arbustul pitic a fost deja așezat în unele mauri, dar și acasă grădină Afinul se simte repede bine și este, cu condiția ca solul să fie corect foarte ușor de îngrijit. Tufa de afine înflorește din Mai - august cu flori albe sau roz. Fructele sunt coapte toamna, de la sfârșitul lunii septembrie și pot fi recoltate.
Producția și recoltarea merisoarelor
Afinele coapte sunt pe cale la fel de mare ca agrișele, roșu aprins, și unele soiuri roșu închis spre negru, și au patru camere de aer care conferă boabelor flotabilitate în apă. Producția comercială de afine folosește tocmai acest impuls. Pentru că o afine mai ușor decât apa este, câmpurile din așa-numitul „Recolta umedă” inundată complet. O mașină specială creează apoi vârtejuri mici în apă care învârt 90% din afine coapte din tufișuri.
Apoi boabele care plutesc pe apă sunt degresate. Deoarece merisoarele cu camere de aer intacte sar ca o minge de cauciuc, acestea sunt sortate imediat la recoltare: cele mai grele devin proaspete sau uscate vândute care cedează și ele Suc, gem, sos sau altele asemenea procesate. SUA este cel mai mare producător din lume, care sunt, de asemenea, cei mai mari consumatori de afine.
Afinul în verificarea durabilității
Aproape toate merisoarele care ajung în magazinul nostru, fie că sunt procesate, uscate sau proaspete, provin din SUA. Afinele cu siguranță au una traseu lung de transport în urmă și obțineți un punct minus ecologic. Dar, de asemenea, regiunile de cultivare din ecosisteme sensibile, cum ar fi mauri sau zone asemănătoare maurii, precum și inundații complete verificarea durabilității nu depășește neapărat recolta umedă. Pesticide Pentru a combate infestarea fungică care apare adesea din cauza monoculturilor, spălarea poluanților în apele subterane în timpul recoltării și intervențiile în biotopuri sensibile sunt un alt minus pentru noi.
Inițiativele durabile de cultivare a afinei, cum ar fi studiul de la Universitatea din Wisconsin, arată că există o altă cale. Calitatea organică și responsabilitatea pentru mediu devin din ce în ce mai importante pentru cultivatori. Chiar și așa, este mai bine să intri Magazine de alimente organice sau naturale pentru a întreba dacă există afine locale de vânzare. La Recolta timp de toamnă poți fi foarte norocos. Și proprietarii de grădini își pot crește și recolta propriile afine - datorită duratei lungi de valabilitate a afinelor roșii, în special fierte sau uscate, acesta este sfatul nostru când vine vorba de sustenabilitatea afinelor.
O mică selecție a celor mai bune rețete de afine
Gustul de afine proaspete este acru și foarte acru, astfel încât să fie aproape necomestibili singuri. Au un gust mai dulce când sunt uscate și doar ușor amar. Afinele proaspete sunt, prin urmare, utilizate în principal pentru feluri de mâncare consistente, cum ar fi Carne și vânat. Sosul de afine este echivalentul american al nostru Sos de merisoare și la Curcan de Ziua Recunostintei indispensabil.
Alternativ, merisoarele pot fi transformate într-o delicioasă chutney de afine sau gustare de afine. Boabele sunt, de asemenea, foarte potrivite, de exemplu, ca ceva special într-un sauerbraten de pui. Pentru Deserturi și dulciuri se folosește afine uscate, precum și un ingredient pentru muffle și cookie-uri cu muesli sau afine. Afinele sunt, de asemenea, un vârf din interior pentru toți cărora nu le plac stafidele: pur și simplu înlocuiți cu afine uscate, prăjiturile au un gust și mai bun.
Cea versatilă din pahar: sucul de afine
La fel de divers ca merișorul poate fi folosit proaspăt și uscat în bucătărie este evident Suc de merișoare cu băuturile. Nediluat și neîndulcit conține sucul de afine majoritatea substanțelor vitale, dar este și acru și acru. Puteți amesteca infinit de multe variante cu sucul de afine: Diluat cu apă ca băutură răcoritoare vara, ca parte a unei Smoothies - și, desigur, includ afine și cocktail tot împreună. Un cocktail bar fără suc de afine este incomplet, deoarece sucul este un ingredient al unora dintre cele mai populare cocktailuri.
Afinul ca superaliment
Afinele sunt cu siguranță o necesitate în bucătărie și la bar, dar este adevărat că boabele roșii sunt bune și pentru sănătate și chiar sunt comercializate ca superalimente? Afinul conține multe când este proaspăt substanțe vegetale secundare, care i-au adus reputația de a ajuta femeile cu infecții ale tractului urinar în special. Fie fiind activ scurgere și combate bacteriile care cauzează infecția sau luând un pahar obișnuit de suc de afine ca măsură preventivă împotriva unuia nou Cistita lucrări.
Cu toate acestea, efectul este controversat în rândul experților. Un meta-studiu din 2011 a examinat rezultatele a numeroase teste cu suc de afine ca remediu pentru afecțiunea preponderent feminină. Rezultatele au fost destul de îngrijorătoare: sucul nu a fost mai eficient decât placebo sau apa pură în niciunul dintre studiile examinate. La Tablete de afine sau Capsule nu existau deloc suficiente date relevante pentru a trage concluzii. Cu toate acestea, sunt în curs de desfășurare studii pentru a afla cât de mult ingredient activ „activ” este necesar în capsule sau tablete pentru a obține un efect.
Un studiu foarte recent din 2016 publicat în American Journal of Clinical Nutrition, pare să dovedească contrariul. S-au găsit mai puține infecții la femeile cu tendință spre cistită dacă au băut în mod regulat suc de afine. Dar nici acest studiu nu este lipsit de controverse. Finanțare de la cel mai mare producător mondial de suc de afine iar personalul științific de către angajații companiei face ca rezultatele să pară puțin dubioase (vox.com). În ceea ce privește efectul merisoarelor asupra infecțiilor tractului urinar, se aplică în continuare următoarele: Nu știți exact.
Deci, merisorul nu este sănătos?
Doar pentru că afine nu poate dovedi nicio acțiune împotriva infecțiilor tractului urinar nu înseamnă că boabele roșii nu sunt sănătoase sau chiar nesănătoase. Afinele proaspete conțin în jur 13 g de vitamina C la 100 g, mult Vitamina A și Antioxidanți - Asigură reputația de „superaliment”. Aceste substanțe pot fi găsite și în sucul pur, nediluat, care are totuși un gust la fel de acru și amar ca merisele în sine.
Cu 46 kcal la 100g și doar 12g de carbohidrați, afine proaspete sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru diete. Cu toate acestea, vitamina C este sensibilă la căldură - gătitul, prăjirea sau coacerea distrug vitamina ca și procesul de uscare. În Prin urmare, nu există vitamina C sau vitamina A în afine uscate mai mult și 100g de fructe de padure uscate au 319 kcal și conțin peste 75% carbohidrați. Sună doar parțial potrivit pentru o dietă, dar conținutul ridicat de minerale îl compune.
Afinul este o sursă naturală excelentă de potasiu, sodiu și magneziu, furnizează, de asemenea, cupru și mangan. Afinele uscate în muesli sau ca gustare între ele sunt, prin urmare, un superaliment foarte sănătos în ceea ce privește o dietă echilibrată.
Cu toate acestea, merisoarele nu sunt durabile din cauza rutei de transport în mare parte din SUA.