Fructoza, stevia și siropul mai sănătoase decât zahărul
Cei care își îngrijesc sănătatea apelează adesea la fructoză, stevie sau sirop pentru a evita zahărul rafinat. În acest articol vom explica dacă acest lucru este într-adevăr mai sănătos.
Fructoza, Stevia și Siropul: mai sănătos decât zahărul?
- Nu există nicio îndoială că zahărul este nesănătos în cantități mari. Cei care mănâncă conștient, dar încă nu vor să renunțe la dulciuri, sunt încântați să folosească alternativele promovate, cum ar fi stevia, fructoza sau siropul.
- Dar nici acești îndulcitori nu sunt în întregime fără riscuri, așa cum avertizează experții.
Cât de dăunătoare este fructoza?
- Fructoza sau zahărul din fructe este un zahăr natural. Apare în fructe și miere. Dar chiar și acest îndulcitor natural ar trebui consumat doar cu măsură.
- Potrivit unui studiu al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), aportul ridicat de fructoză duce la tulburări metabolice. În plus, la fel ca zahărul, fructoza promovează și cariile dentare și crește nivelul grăsimilor din sânge.
- Deși studiul a fost efectuat în principal pe animale și numai pe un grup restrâns de oameni, oferă o idee că fructoza nu este la fel de inofensivă pe cât se pretinde adesea.
- Așa-numita izoglucoză a fost aprobată în UE de la 1 octombrie. Este un sirop de porumb care conține fructoză. La fel ca multe alte lucruri, izoglucoza provine din SUA, unde a fost folosită mult timp ca îndulcitor. Atunci când faceți cumpărături în viitor, acordați mai multă atenție informațiilor despre ingredientele alimentelor - probabil că veți găsi mai frecvent izoglucoză.
Stevia - într-adevăr complet inofensivă?
- Stevia are reputația că nu are efecte negative asupra corpului. Acest lucru nu este complet corect.
- Pe de o parte, stevia nu este, așa cum se presupune adesea, iar publicitatea sugerează dulceață naturală. Stevia provine dintr-o plantă, așa este. Cu toate acestea, numai glicozidele steviol sunt aprobate pentru comerț - și sunt obținute utilizând procese chimice complexe.
- Nu trebuie să utilizați stevia pe termen nelimitat. EFSA a stabilit o valoare limită de 4 mg echivalenți de steviol pe kilogram de greutate corporală pentru consumul zilnic. Consumul nu este o problemă până la această sumă maximă.
- Prin urmare, industria alimentară nu are voie să utilizeze o cantitate nelimitată de stevie. Într-un litru de limonadă, de exemplu, doar aproximativ o treime din zahăr poate fi înlocuit cu stevia. Celelalte două treimi din dulceață provin din zahăr sau din alți îndulcitori artificiali.
- Ștevia este, de asemenea, populară pentru a economisi calorii. Cu toate acestea, în articolul nostru despre stevia, veți afla că pierderea în greutate din utilizarea steviei este puțin probabilă.
Siropul este o alternativă sănătoasă?
- Din păcate, oricine crede că siropul este o alternativă sănătoasă la zahărul menajer se înșală.
- Popularul sirop de arțar conține în principal zaharoză. Din punct de vedere chimic, zaharoza este una dintre dizaharide, adică un zahăr dublu, și constă din glucoză și fructoză. Ați citit deja în prima secțiune cât de problemică poate fi fructoza.
- Siropul de agave, care este, de asemenea, promovat ca un substitut sănătos al zahărului, este, de asemenea, îndulcit cu fructoză. Această alternativă are și efecte negative asupra metabolismului și a dinților.
Așa se întâmplă când nu mănânci zahăr timp de o lună
Dar puteți înlocui zahărul: veți găsi primele 5 alternative în următorul sfat de acasă.