Fructul de muștar - Biologie

soluție zahăr

Gustul este dulce și fierbinte, iar fructele se potrivesc foarte bine cu mâncărurile tradiționale elvețiene precum raclette, Gschwellti sau fondue. Dar orice altă formă de carne rece sau brânză este de asemenea ideală.

de fabricație

Fructele de muștar sunt foarte greu de făcut, deoarece uleiul de muștar nu este disponibil comercial. În plus, producția este foarte complexă și necesită multă experiență.

Fructele sunt culese cu puțin timp înainte de a fi coapte și depozitate separat în butoaie cu apă, sare de masă și disulfit. Înainte de bomboane, fructele sunt desalinizate. Fructele sunt spălate, perforate, fierte și spălate din nou. Apa din fruct este înlocuită cu o soluție de zahăr. Fructele sunt plasate în băi din ce în ce mai concentrate cu soluție de zahăr timp de câteva zile.

În cele din urmă, fructele confiate sunt amestecate și umplute în pahare și totul este completat cu siropul de muștar. Acolo fructele capătă aroma de muștar.