Gât de porc cu varză de Bruxelles în sos de unt
Carnea de porc bună și varza de Bruxelles proaspătă sunt o combinație incredibil de gustoasă. În combinație cu un sos delicios și condimentele potrivite, devine un adevărat poem. De asemenea, se potrivește foarte bine ca un fel de mâncare în provocarea noastră continuă de ceto de pe Facebook - pe care o vom însoți, de asemenea, timp de 3 săptămâni.
Calitatea este MEREU decisivă
Carnea de porc a devenit un subiect foarte controversat pentru mulți oameni, chiar și în afară de toate influențele religioase. Există motive foarte bune pentru asta. În opinia noastră, carnea de porc este cea mai potențial dăunătoare carne atunci când este produsă ieftin și industrial.
Porcii sunt ținuți extrem de strânși în cele mai grave forme de creștere și au nevoie de multe medicamente și vaccinări pentru a rămâne ceva de genul „sănătos”. În plus, sunt mamifere ca noi, ceea ce înseamnă că porcii și oamenii sunt predispuși la boli similare. Acest lucru este valabil și pentru păsările de curte, dar într-o măsură mult mai mică decât pentru mamifere.
Deoarece carnea de porc tinde să aibă un conținut mai ridicat de grăsimi în comparație cu alte tipuri de carne, există, de asemenea, o concentrație mai mare de reziduuri farmaceutice, toxine și, desigur, acizi grași răi. Acolo unde „rău” este relativ aici - avem deja prea multe omega 6 FS în mâncare, iar carnea ieftină face ca soldul să fie mai puțin favorabil.
Și toate acestea se aplică în mod natural și produselor din porc, adică majoritatea tipurilor de cârnați, șuncă și slănină, cel puțin parțial.
Dar, pe de altă parte, toate acestea se aplică (într-o măsură problematică) numai dacă cumpărați carne de porc de proastă calitate. Din fericire, există fermieri care nu cresc porci conform principiului „cantității în loc de calitate”, dar sunt de fapt interesați de calitatea produselor lor și de bunăstarea animalelor lor. Și există măcelari care stau și ei în spatele ei și cumpără carnea de la acești fermieri și o oferă clienților lor dintr-o bucată sau ca produs suplimentar, cum ar fi cârnați/cârnați, slănină și șuncă.
Avem un astfel de măcelar aici cu noi. Ok, de fapt avem mai multe, dar ne place una dintre ele mai ales.
Acolo primim carne de porc de la paie cu mult exercițiu în pășune, care, apropo, cresc literalmente la doar doi kilometri în timp ce cioara zboară de acasă și la cinci kilometri distanță de măcelarul menționat. Dacă nu este local, atunci nu mai știu.
CU ANI în urmă am scris despre porcul discuter foarte ieftin care mi-a scos hernia de disc de 20 de ani. Desigur, nu incidentul în sine, ci inflamația din jurul discurilor intervertebrale deteriorate. Și apoi există dureri de spate zile întregi. De fiecare dată și reproductibil.
Pentru mine asta înseamnă: carnea de porc de la discounter este foarte inflamatoare pentru mine.
Deci și acum ghiciți ce se întâmplă când mănânc carne de porc grasă foarte drăguță din creșterea menționată mai sus de către măcelarul nostru.
Sunt de acord! NIMIC! Este doar delicios, nu are gust de porc și sunt plin după relativ puțin din el. Și nu am dureri de spate.
Cel puțin asta este o declarație suficientă pentru mine.
Varza de Bruxelles și briza sa
Varza de Bruxelles este o legumă incredibil de gustoasă și sănătoasă. Legumele crucifere sunt în general foarte bogate în nutrienți și, de asemenea, gustoase. Dar varza de Bruxelles stabilește deja standarde în ambele discipline.
Desigur, puteți oricând să vă certați despre gust. Varza de Bruxelles este una dintre plantele tipice care nu le plac copiilor, deoarece sunt destul de tarte și uneori cam amare. Mulți adulți, pe de altă parte, le place tocmai pentru că a fost pregătit cu competență. La urma urmei, puteți înșela totul. Și și aici, preferințele sunt extrem de diferite.
Îmi plac în special varza de Bruxelles prăjită la cuptor sau prăjită în tigaie. Gătit sau aburit, pe de altă parte, mi se pare destul de plictisitor - dar asta este mai mult o chestiune de gust.
Dar toate metodele au un lucru în comun: varza de Bruxelles se umflă. Și nu îl puteți preveni complet, dar avem unul sau altul truc pentru a reduce puțin acest efect. Prin urmare, în această rețetă, chimenul, chimenul și usturoiul nu sunt utilizate numai pentru aromă, ci și pentru a reduce efectele secundare nedorite.
Nu tuturor le place chimenul, dar unul dintre aceste 3 condimente ar trebui să fie într-adevăr pe fiecare fel de varză:)