Gata cu pâinea nu este o dietă fără gluten; Inițiativa Gluten

pâinea

A nu consuma gluten de grâu nu înseamnă doar a lăsa pâinea în afara meniurilor. Aceasta implică excluderea multor alimente obișnuite. Dacă suferiți de disconforturi digestive care se îmbunătățesc evitând pâinea, glutenul din grâu poate să nu fie singurul vinovat.

Pâinea este încă populară: 98% dintre francezi le place să o aibă pe masă și 3 din 4 adulți o consumă în fiecare zi (în medie, 94g pe zi) [1]. Cu toate acestea, nebunia „fără gluten” îi determină pe unii oameni să taie pâinea din dieta lor. Acest aliment este într-adevăr o sursă majoră de gluten în dieta noastră, dar este departe de a fi singura.

Lista alimentelor obișnuite care conțin gluten

Multe alimente conțin gluten de grâu, în cantități mai mult sau mai puțin mari: pâine în mod natural, dar și griș, paste, majoritatea cerealelor pentru micul dejun, produse de patiserie, prăjituri, fursecuri, clătite, pesmet, bere, anumite iaurturi, batoane de ciocolată, mezeluri, gata preparate mese, sosuri ... Dieta strictă fără gluten din grâu, pe care trebuie să o urmeze persoanele cu boală celiacă sau alergie la glutenul din grâu, necesită o reorganizare completă a alimentelor. Această dietă implică excluderea a atât de multe alimente obișnuite, care sunt importante pentru echilibrul nutrițional, încât necesită supravegherea unui nutriționist sau a unui dietetician pentru a evita deficiențele [2]. .

Reducerea glutenului din grâu nu trebuie să însemne eliminarea pâinii

Dacă medicul dumneavoastră consideră că aveți simptome din cauza sensibilității non-celiace la gluten, acesta vă poate recomanda să reduceți cantitatea de alimente care conțin gluten în dieta dumneavoastră. Dar, în acest caz, evitarea pâinii poate să nu fie necesară dacă îți place, nici suficientă dacă sensibilitatea ta este importantă. Sfatul unui dietetician este întotdeauna recomandat.

Probleme digestive: alte cauze posibile decât consumul de pâine

Dacă observați anumite simptome digestive după ce ați consumat pâine și acestea se îmbunătățesc prin eliminarea din dietă, glutenul din grâu poate să nu fie singura cauză.