Gătit orez - așa funcționează
Orezul este o sursă bună de energie. Dar boabele sunt contaminate cu arsen. Dar un om de știință a găsit acum o modalitate de a găti orezul sănătos.
Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.
Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.
Înainte de a arăta videoclipul, avem nevoie de acordul dvs. Vă puteți revoca consimțământul în orice moment, de ex. în managerul nostru pentru protecția datelor.
Budinca de orez, risotto sau orez lipicios in sushi: Orezul este o sursa importanta de energie si un aliment de baza pentru majoritatea oamenilor. Dar cum gătești orezul corect? Cu multă sau cu puțină apă? Într-o cratiță sau într-o aragaz? Cum se conservă cel mai bine aroma? Și cel mai important: Cum gătești orezul astfel încât să fie sănătos și să conțină cât mai puțin arsenic posibil? Puteți afla aici.
Gătit orezul în mod corespunzător: așa se păstrează aroma
Dacă doriți să pregătiți orezul ca garnitură, puteți presupune că veți avea nevoie de aproximativ 50 de grame de persoană.
- Metoda tradițională: Pentru o parte a orezului există două părți de apă. Sare ușor apa. Orezul trebuie apoi gătit timp de aproximativ 15 până la 20 de minute. Timpul poate varia în funcție de cantitate. Această metodă este potrivită în special pentru soiurile cu cereale lungi.
- Metoda gourmet: Aroma diferitelor soiuri de orez se poate desfășura cel mai bine în aburi. Cu toate acestea, trebuie bineînțeles considerat că achiziționarea dispozitivului costă bani.
- Metoda aragazului de orez: Dacă gătiți orez în aragazul pentru orez, aveți avantajul că puteți face alte lucruri în timp ce orezul se gătește. Raportul dintre orez și apă este de obicei dat în manualul de instrucțiuni. Aici puteți găsi sfaturi despre cumpărarea unui aragaz de orez.
Cu toate acestea, toate aceste metode lasă o întrebare fără răspuns: Care este cel mai sănătos mod de a găti orezul?
De ce orezul poate fi dăunător sănătății?
Se uită adesea că orezul conține substanța toxică arsenic. Acest lucru poate provoca diabet, boli de inimă sau chiar cancer. Diverse studii au dovedit deja acest lucru. Conținutul de arsen variază în funcție de tipul de orez. Orezul Basmati, de exemplu, conține o cantitate mai mică de toxină. Orezul cu cereale integrale, pe de altă parte, este mai poluat decât soiurile de orez alb datorită cojii sale.
În cazul metodelor de mai sus, nu există nicio garanție că orezul preparat nu va conține toxine după gătit.
Cu toate acestea, omul de știință irlandez profesorul Andy Meharg de la Universitatea Queens din Belfast a descoperit recent recent o metodă de gătit care poate reduce încărcătura de arsen în orez de mai multe ori. Pentru programul BBC „Crede-mă, sunt doctor”, el a examinat trei metode diferite de gătit și efectele acestora asupra contaminării cu arsen a orezului. Rezultatul: atunci când se utilizează metoda convențională de gătit cu o parte de orez la două părți de apă, conținutul de arsenic cu greu ar putea fi redus. Dar alte două tipuri de preparare au dus la un rezultat diferit.
Iată cum să gătești orezul într-un mod sănătos
Când profesorul Meharg a fiert o parte din orez cu cinci părți de apă, a reușit să înjumătățească cantitatea de arsenic din orez. Excesul de apă a fost aruncat după timpul de gătit.
Un al treilea experiment a produs rezultate și mai bune: aici Meharg a înmuiat orezul în apă peste noapte și l-a spălat înainte de gătit - până când apa a fost complet limpede. Apoi orezul a fost gătit din nou într-un raport de 1: 5. Apoi, conținutul de arsenic a fost cu 80% mai mic. Așadar, ultima metodă este cel mai sănătos mod de a găti orezul. Aromele se pot pierde în mod natural.
bacsis: Pentru iubitorii de orez, merită să comandați un aragaz de orez
Video: Risotto de gătit - Cum funcționează