Gătit sănătos cum să reduceți carnea și peștele fără deficiențe

gătit

• Ce beneficii voi obține din aceasta?

„Sa demonstrat că consumul excesiv de carne grasă crește riscul de cancer –În special cel al colonului– și evenimente cardiovasculare. De asemenea, este dăunător pentru persoanele cu niveluri ridicate de colesterol sau uree. Deplasați-vă spre consum mai mic prin urmare, poate fi benefic numai pentru sănătate ", subliniază Marjorie Cremades, dietetician, specializat în vegetarianism *. Și încercarea acestei experiențe va fi o oportunitate de a vă lărgi orizontul alimentar. Vei acorda un loc de mândrie alimentelor care sunt adesea uitate în meniurile tale (leguminoasele) și vei descoperi altele mai puțin cunoscute (în special soia).

• Care sunt capcanele de evitat?

„În această zi verde, calea ușoară ar fi să cumperi mâncăruri vegetariene gata preparate. Deși nu conțin carne sau pește, acestea sunt supraîncărcate cu sare, grăsimi și aditivi. Mesele procesate sunt, în general, de o calitate nutrițională slabă. "Dar asta nu înseamnă că va trebui să petreceți ore de gătit! (A se vedea Ideile de rețete de mai jos).

• Am un risc de deficiență?

Absolut nu! În afară de ulei și zahăr, toate alimentele conțin proteine. Ce-i drept, nu întotdeauna de o calitate atât de bună și la fel de multă ca și cea a cărnii și a peștelui. „Dar alegând alimentele potrivite și combinându-le pe parcursul unei zile, este ușor să vă acoperiți nevoile zilnice: 0,80 g per kg de greutate sau aproximativ 50 g pentru o persoană de 60 kg”, încurajează dieteticianul.

• „Luni verzi” sub ochii oamenilor de știință

„În 2019, în fiecare luni, înlocuiesc carnea și peștele."În ianuarie trecut, cinci sute de personalități, artiști, oameni de știință, sportivi și actori publici au semnat acest manifest. Și dvs. sunteți tentați de această provocare și vă oferiți voluntari pentru a participa la cercetări științifice? Vă puteți înregistra pe site-ul www.lundivert.com.

O echipă de cercetători de la CNRS, INRA și mai multe universități franceze vă vor urmări pas cu pas capacitățile de schimbare dietetică.

• În practică, cu ce ar trebui să înlocuiesc carnea și peștele?

- Ouă

„Ele găzduiesc proteine ​​animale de înaltă calitate, comparabile cu carnea, bogate în cei 9 aminoacizi esențiali pentru producerea proteinelor complete”.

-1 ou = 6,5 g de proteine. Cu 3 ouă, obținem echivalentul unei fripturi.