Gătit și coacere cu K; se EDEKA
Brânza este atât de versatilă și versatilă, încât este aproape prea bună doar să pui pe pâine.
Descoperiți metodele de preparare
Indiferent dacă este vorba de sosuri cremoase, ca o acoperire crocantă pe caserolă, în pesmet, în salate, în produse de patiserie sau în deserturi, brânza poate fi combinată cu aproape orice și preparată într-o mare varietate de moduri. Nu e de mirare cu stimat 5000 de tipuri de brânză în întreaga lume - veți găsi multe sfaturi și rețete grozave în specialul nostru: Gătit și coacere cu brânză.
Coacere cu brânză: caserole și gratini
Gloria încoronării unei caserole este o crustă galben-aurie. Funcționează deosebit de bine cu brânzeturi precum Gruyere, Emmentaler, Comté și parmezan.
Pentru gratinarea legumelor tinere, este mai bine să utilizați soiuri ușoare, cum ar fi Gouda, unt de brânză sau mozzarella, astfel încât aroma delicată să nu fie mascată. Rețete italiene populare pentru gratinare: lasagne, coacere paste, caneloni și aluat de pizza, de exemplu, coaceți o pizza cu quark și ulei. Gouda este folosit în rețeta noastră de supă de lasagne. Aici, însă, nu pentru gratinare, ci ca o supă fină, topită în gură.
Gătit cu brânză: sosuri și supe
Pentru preparatele lichide, cum ar fi sosurile și supele, sunt deosebit de potrivite brânzeturile moi, ușor de topit, cum ar fi cremă de brânză, Brie, brânză tânără (de exemplu, Gouda sau Fontina) sau Branza procesata.
Dacă utilizați brânză semidură sau tare (de exemplu parmezan), asigurați-vă că grătiți în prealabil, apoi amestecați în sosul călduț și încălziți-l încet, amestecând constant.
Gratar și prăjire
Ca sursă de proteine, brânza este o alternativă bună și gustoasă la fripturi și cârnați la grătar. Dar aici depinde de alegerea tipului potrivit: Brânza pentru grătar sau prăjire nu trebuie să se topească atunci când este încălzită, astfel încât să nu se scurgă grăsime în jar.
Permis direct pe grătar Halloumi și Feta, Dar sunt mai bine într-o tavă pentru grătar sau în folie de aluminiu. În acest fel, puteți prepara și alte tipuri de brânză (de exemplu, brânză Gouda de vârstă mijlocie, mozzarella de bivoliță coaptă sau Emmentaler) pe grătar.
De asemenea, puteți înfășura brânza care rulează ușor în felii de slănină sau într-un strat dublu de pâine și apoi coaceți-o în grăsime fierbinte sau prăjiți-o în tigaie.
Salate
În Grecia se știe de secole că brânza este deosebit de bună în salate, deoarece Feta este o parte esențială a salatei unui fermier grec (grecesc: horiatiki salata). Ardeii umpluți pot fi, de asemenea, rafinați cu feta.
Dar, de asemenea, aveți talent pentru ingredientele salatei, de exemplu parmezan (rinduit), Brânză Gouda (rulat) și Mozzarella (în bile mici).
Cu Cremă și brânză moale poate fi, de asemenea, minunat Pansamente a pregati. Brânza albastră (de exemplu, Bleu d'Auvergne) se potrivește bine cu aroma de nuci a salatei de miel.
Fonduta de branza
Fonduta tradițională de brânză elvețiană constă dintr-un amestec de brânză topită și vin alb, care este condimentat cu o picătură de kirsch și, în funcție de preferințe, cu usturoi și piper.
Brânza folosită este decisivă pentru gust. În Elveția, de obicei, luați jumătate din fiecare Vacherin și Gruyere. Cei cărora le place mai puternic pot folosi un amestec de Gruyère, Appenzeller și Emmentaler.
Gătit și coacere cu brânză: raclette
La fel ca fonduta de brânză, racleta (din franceză racler, „răzuire”, „zgârietură”) este unul dintre preparatele naționale elvețiene. Preparate inițial prin topirea unei roți tăiate de brânză la foc deschis, astăzi dispozitivele de masă sunt în general utilizate pentru a topi felii pre-tăiate.
Brânza elvețiană folosită în mod obișnuit pentru raclette se mai numește raclette și provine din Valais. Cel adevarat Raclette du Valais este fabricat din lapte crud și are un gust picant-blând.
Cel mai important lucru pentru prepararea ca racletă este că brânza se topește bine. Așadar, nu ezitați să experimentați alte tipuri de brânză:
- blând: Mozzarella, brânză Gouda, unt de brânză, pecorino tânăr
- picant: Cheddar, brânză de munte (Appenzeller sau Emmentaler), Gorgonzola, Camembert