Gem de fructe roșii - căpșuni, mure, coacăze,
Dulceata de fructe rosii ...
Bucurați-vă și gustați aceste fructe de vară pe tot parcursul anului !
Când arbuștii de fructe din grădină încep să-și producă fructele, în masă, odată cu sosirea zilelor fine de primăvară și vară ... nu este neobișnuit să te simți puțin copleșit, în fața riscului de pierdere a recoltei. Exagerez? Cu siguranță ... Există multe modalități de conservare a fructelor, cum ar fi congelarea. Dar toate fructele nu sunt egale când vine vorba de această metodă de conservare, deoarece în timpul dezghețării, fructele mici fragile cu „piele” delicată și fibre fragile, cum ar fi coacăzele și chiar și căpșunile, nu vor ieși nevătămate.
Gemul, nu știm întotdeauna, a fost inițial o metodă de conservare a fructelor. Cu cât mai mult zahăr, cu atât fructul va păstra mai bine în timp.
Dacă suntem atenți la calitatea fructelor, la metoda lor de cultivare ecologică, suntem atenți și la modul în care urmează să le gătim respectând „aromele”. Tu și cu mine încercăm să reducem cantitatea de zahăr din gemuri pentru a beneficia mai bine și a îmbunătăți aromele fructelor și, de asemenea, pentru a pune mai puțin zahăr în mâncarea noastră.
Această rețetă de gem de fructe roșii nu face excepție de la această regulă, deci mâncare bună și gust bun 😉 !
Număr de oale:
Timp de pregatire:
Timp de gătit:
Pauză:
2 ore sau 12 ore. (timpul nu este obligatoriu dar permite fructelor să facă suc și să absorbă zahărul)
Ingrediente pentru gemul de fructe roșii:
• Căpșuni: 250g
• Coacăze roșii: 250g
• Zmeură: 250g
• Mure: 250g
Sau 1 kg de fructe roșii organice
• Lămâie: 1
• Zahar praf de trestie: 750 g
• Pectină organică opțională: 15 g
Un cuvânt al bucătarului amator:
Regula gemului este „1 la 1”, adică 1kg de fructe pentru 1kg de zahăr, dar personal, prefer să reduc cantitățile de zahăr, să las mai mult loc gustului fructelor, dar mai presus de toate să scad nivelul de zahăr al gemurilor. Zahărul este bun, dar ferește-te de el.
Instrumente necesare rețetei de gem de fructe roșii:
• Un cuțit mic (lamă din oțel inoxidabil).
• O salată.
• O cratiță mare/o caserolă din oțel inoxidabil/castron de cupru pentru gem
• O spatulă de lemn.
• O lingură.
• Hârtie de copt (hârtie de copt).
• O pâlnie (opțiune pentru vase) sau o oală.
• Un cântar pentru cântărirea ingredientelor.
• O farfurie de pus în frigider, pentru testul de rezistență
Pregătirea gemului de fructe roșii:
• Spălați fructele roșii în apă rece
• Îndepărtați delicat cozile, tulpinile ...