Gem de gutui • Gătiți cu

De Ralf Jakumeit

În timp ce bunicii noștri pregăteau întotdeauna piure de gutui, fructele sănătoase sunt astăzi destul de necunoscute. Bucătarul nostru șef Ralf Jakumeit dezvăluie modul în care îl puteți aduce în prezent și evoca un delicios dulceață de gutui.

  • Cheltuieli de timp normale
  • Dificultate medie
  • Valoare nutritivă 45 Kcal/port.

ingrediente

  • 2 kg de gutui
  • 1 kg zahăr în floare de nucă de cocos
  • 0,5 l suc de gutui
  • 3 bucăți de piper cumeo
  • 1 var
  • Ceai verde
  • Unele xantan, regele sării, boabe de tonka, pimpinelle anisum

pregătire

Gem de gutui

Indiferent dacă este la micul dejun sau la cină - această gem de gutui are un gust excelent la fiecare masă. Gemul de casă este deosebit de popular atunci când așteptați oaspeți. Mai ales când se prepară și cu fructe proaspete!

Mai întâi decojim și miez de gutui. Păstrăm cochiliile și miezurile separate. După aceea, tăiem gutuiul curățat în cuburi chiar mici.

Punem coji și miez de gutui cu zahăr din floare de cocos, gutui și suc de lămâie într-o cratiță și lăsăm să fiarbă o dată.

Lăsăm amestecul dizolvat să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute și apoi lăsăm să treacă printr-o sită fină. Adăugăm cuburile de gutui pe bulion și amestecăm bine după aceea.

Apoi lăsăm gemul pe jumătate terminat să fiarbă acoperit cu hârtie de copt și îl amestecăm iar și iar între timp, astfel încât să nu ardă nimic.

În cele din urmă, adăugăm un pic de rege de sare și piper și amestecăm bine. Dacă este necesar, dulceața dulce poate fi legată cu puțină gumă de xantan.

Adunați-vă împreună partenerul sau familia și bucurați-vă de delicioasa gem de gutui!

Sfatul nostru:

Curățați și tăiați gutui cu o zi înainte. Deci, acestea sunt oxidate corespunzător și apoi își dezvoltă culoarea intensă atunci când sunt fierte. Acesta este modul în care maro devine portocaliu deschis!

Mai multe rețete de gem:

Poftă bună!

Cum să scapi de calorii:

6 minute de alergare înot

4 min. Înot ciclism

5 min. Ciclism dans

gutui

Ralf Jakumeit este bucătarul șef al show-ului de gătit MediaMarkt. În 2008 a decis să-și facă propriile lucruri și să combine cele mai mari pasiuni ale sale - gătitul și muzica rock. El a fondat "Chefii Rocking", o echipă de bucătari de top care pregătesc turnee prin Germania și Europa - fidel motto-ului "Chefii rock lumea.