Gem de kiwi (fără zahăr) - WirEssenGesund
ingrediente
Lista ingredientelor pentru 1 porție:
- 500 g Zespri Kiwi verde sau Zespri SunGold Kiwi
- 1 lingurita Agar agar sau
- 2 lingurite Guma de guar sau
- 8 g Pectina sau
- 2,5 lingurițe Pulbere de coajă de psyllium
Una dintre gemurile mele preferate este gemul de kiwi - fie el verde sau galben. Tocmai mi-au plăcut fructele. Dar a fost o vreme când nu am mâncat nicio dulceață pentru că era prea mult zahăr în ea. De fapt, kiwi-urile deja dulci nu au deloc nevoie de zahăr. Acestea sunt calorii inutile. Acum ceva timp am încercat să fac gem de kiwi fără zahăr ... și iată, funcționează minunat. De atunci am avut din nou gem foarte regulat. 😉
Mod de preparare: gem de kiwi
- La început decojim kiwi-urile și le facem piure într-un piure. Dacă doriți să păstrați aspectul miezurilor tipice de kiwi în gem, ar trebui să faceți piure doar atât timp cât trebuie să fie absolut.
- Acum, pulpa de fructe este fiartă cu un strop de suc de lămâie și o linguriță ușor îngrămădită plină de agar agar timp de aproximativ 8 minute.
- În cele din urmă, umplem gemul de kiwi încă fierbinte în borcane sterile pentru a le întări și le înșurubăm strâns.
Toată lumea vorbește despre superaliment - dar ce efecte are cu adevărat?
Ulei de alge - sursa omega-3 fără alternativă
Nu aveți nevoie de zahăr pentru a face gem de kiwi. Fructele delicioase sunt suficient de dulci pe cont propriu.
Mai multe despre gem de kiwi fără zahăr
Dar nu există o singură modalitate de a face gem de kiwi fără zahăr. În loc de agar agar, puteți folosi și coji de pectină sau psyllium pentru îngroșare. Doar prepararea gemului diferă ușor de varianta agar agar.
- Gem de kiwi cu pectină
Gatiti fructele cu pectina 5-10 minute si apoi lasati-le sa se raceasca. - Gem de kiwi cu coji de psyllium
Aduceți fructele la fiert timp de 5 minute, apoi amestecați cojile de psyllium și lăsați-le să se răcească.
Cu toate acestea, am scris propriul nostru articol pentru prepararea gemului fără zahăr, din care puteți găsi cantitățile exacte. 😉
Gemul de kiwi nu este suficient de dulce?
Pentru cei obișnuiți cu clasicul dulceață dulce, gemul de kiwi fără zahăr poate să nu fie suficient de dulce până la urmă. Dar nici atunci nu aveți nevoie de zahăr tradițional pentru a îndulci răspândirea. De asemenea, este foarte ușor de utilizat îndulcitorii alternativi.
Cele două preferate ale mele sunt eritritolul și zahărul din floare de cocos. Eritritolul nu este la fel de dulce ca zahărul, dar are exact zero calorii. Zahărul din floare de cocos, pe de altă parte, are câteva calorii, dar are un indice glicemic relativ scăzut și, cel mai bine, are un gust ușor ca caramelul. Dulceața capătă o culoare maro, așa că nu trebuie să fii surprins.
Ce trebuie să știți, totuși: gemul de kiwi fără zahăr nu are aceeași perioadă de valabilitate ca și versiunea zahărită. Dar acest lucru nu este deloc rău, deoarece fructele de kiwi pot fi cumpărate aproape tot timpul anului și puteți prepara cu ușurință dulceața proaspătă din nou și din nou.
Presupun doar că aproape nimeni aici, în Germania, nu are propria plantație de kiwi în grădina lor și ar trebui să păstreze recolte mari corespunzătoare în anul următor. 😉
Pentru a păstra ingredientele valoroase ale kiwi, este indicat să pregătiți gemul de kiwi în calitate de alimente crude.
Gem de kiwi de calitate crudă
Dacă doriți, puteți adăuga coroana de vitamine în gemul de kiwi de casă. Kiwi galben Zespri SunGold este în special foarte hrănitor. Mai presus de toate, este extrem de bogat în vitamina C *, care la rândul său este ușor distrusă de căldură. Deci, dacă vă fierbeți gemul de kiwi în mod clasic, veți pierde o cantitate deloc neglijabilă de vitamine, enzime și substanțe vegetale secundare.
Pe de altă parte, cel mai simplu și mai rapid mod de a face gem de kiwi ajută - varianta de hrană crudă. Pentru aceasta, fructele nu sunt fierte, ci purificate pur și simplu într-un blender împreună cu gumă de guar. Guma de guar este absolut naturală și fără gust. Dar cel mai bun lucru este că îngroșează piureul de kiwi și îl face răspândibil, chiar și fără a-l încălzi. Dar ar trebui să fie păstrat cu siguranță la frigider și consumat în aproximativ două săptămâni.
Concluzie - gem de kiwi
Kiwi-urile sunt fructe absolut dulci, în special Zespri SunGold. Nu aveți nevoie de zahăr în plus pentru a le face să aibă un gust bun. Chiar dacă trebuie să vă descurcați fără o perioadă lungă de valabilitate, veți obține un gem de kiwi absolut delicios, care nu se încarcă. O bază de mic dejun perfectă pentru un început de zi ușor și fructat.
* Zespri Green: 85 mg vitamina C/100 g kiwi; Zespri SunGold: 161 mg vitamina C/100 g kiwi