Ghee mai sănătos decât untul
ghee, a fost de mult un element de bază în bucătăria indiană și a devenit recent foarte popular în unele cercuri din alte părți.
Unii oameni îl laudă ca o alternativă la unt cu beneficii suplimentare.
Cu toate acestea, alții se întreabă dacă ghee este superior untului obișnuit sau dacă poate chiar să prezinte un risc pentru sănătate.
Acest articol analizează în detaliu ghee-ul și cum se compară cu untul.
Ce este ghee?
Ghee este un tip de unt clarificat. Este mai concentrat în grăsimi decât unt, deoarece apa și solidele din lapte au fost îndepărtate.
A fost folosit în culturile indiene și pakistaneze de mii de ani. Termenul provine din cuvântul sanscrit care înseamnă „stropit”. Ghee a fost creat pentru a împiedica stricarea untului pe vreme caldă.
Pe lângă gătit, este folosit în sistemul indian de medicină alternativă Ayurveda, în care se numește Ghrita.
Deoarece solidele din laptele său au fost îndepărtate, acesta nu necesită refrigerare și poate fi depozitat la temperatura camerei timp de câteva săptămâni. De fapt, la fel ca uleiul de cocos, poate deveni solid dacă este depozitat la temperaturi scăzute.
rezumat Ghee este un tip de unt clarificat, care este stabil la temperatura camerei. A fost folosit în bucătăria indiană și medicina ayurvedică din cele mai vechi timpuri.
Cum se face Ghee ?
Ghee se obține prin încălzirea untului pentru a separa părțile solide și lichide ale grăsimii.
Mai întâi, untul este fiert până când lichidul său se evaporă și solidele din lapte se așază la fundul tigaiei și devin aurii până la maro închis.
Apoi, uleiul rămas (ghee) este lăsat să se răcească până devine fierbinte. Apoi este întins înainte de a fi transferat în borcane sau containere.
Se poate face cu ușurință acasă cu unt alimentat cu iarbă.
rezumat Ghee-ul poate fi preparat prin încălzirea untului pentru a elimina apa și solidele din lapte din grăsimi.
Cum se compară cu untul?
Ghee și unt au compoziții nutriționale și proprietăți de gătit similare, deși există unele diferențe.
Calorii și substanțe nutritive
Mai jos sunt datele nutriționale pentru o lingură (14 grame) de ghee și unt (1, 2):
| Ghee | Unt | |
| Calorii | 112 | 100 |
| Gras | 13 grame | 11 grame |
| Grăsime saturată | 8 grame | 7 grame |
| Grasime monosaturata | 4 grame | 3 grame |
| Grăsimi polinesaturate | 0,5 grame | 0,5 grame |
| Proteină | Urme | Urme |
| Glucidele | Urme | Urme |
| Vitamina A | 12% din valoarea zilnică (DV) | 11% din DV |
| Vitamina E | 2% din DV | 2% din DV |
| Vitamina K | 1% din DV | 1% din DV |