Gourmet franțuzesc și miros Harzer; Valeria Heintges - jurnalist și redactor în
Sächsische Zeitung, Die Seite Drei, 27 ianuarie 2010
Actorul Gérard Depardieu preferă de fapt bucătăria regională. Dar acum ar trebui să dea brânză de lapte acru din Saxonia un fler internațional
Brânza care miroase este vie. Spune Gérard Depardieu și ține brânza Harz sub nasul său mare Cyrano. „Este puternic”, spune el și adulmecă din nou. Brânza mică dispare aproape între degetele scurte și groase și nasul lung cu butonul de la capăt. S-ar putea să fie nepoliticos să spunem asta, dar așa este: acest nas este foarte mare, degetele extrem de scurte și de cârnați frumoși, iar întregul om este destul de gras. Dacă ar fi să înlocuiți costumul albastru închis și cămașa albastră deschisă cu pantaloni cu dungi albastre și albe - Obelix ar fi perfect.
Așa arată cineva care știe să trăiască, nu face sport și îi place foarte mult să mănânce. De aceea, brânzeturile săsești Loose din Leppersdorf l-au invitat luni pe Depardieu la Hamburg: ca unul dintre cei mai renumiți actori din Franța și ca un gourmet dovedit, ar trebui să scape brânza Harz de imaginea ei proastă.
Și asta face: „Mâncăm din ce în ce mai puțină brânză în Franța”, Depardieu pare trist, „doar pentru desert cu un pahar de vin. Din păcate, convențiile franceze sunt destul de stricte. ”Tânărul de 61 de ani reușește doar să-și încrucișeze brațele peste burta mare. „Există, de exemplu, o mie de moduri de a prepara această brânză și de a inventa ceva în jurul ei.” Degetele arătătoare se rotesc în aer în fața pieptului larg. "Când brânza este coaptă și are un gust puternic, prefer să o mănânc alături de fructe. Dacă este mai tânără și încă cochetă, se potrivește bine cu salate, cu miere sau legume, o puteți găti și - foarte interesant." Depardieu se sărută cu gust vârful degetelor.
Günter Brandmeier stă alături de Gérard Depardieu pe canapea într-un costum albastru pe măsură, pantofi și păr maro scump, care este îngrijit pe față și zâmbește. Deseori face asta în seara aceea, face parte din treaba lui. Managerul lactatei Loose a obținut o lovitură de stat și o știe. Depardieu se scufundă în furtuna de lanterne, jurnaliștii au acceptat invitația în masă, fotografiind de zeci de ori modul în care vedeta de film adulmecă brânză în restaurantul din Hamburg „Schöne Leben” și, desigur, afișul publicitar mare cu decupajele albastre ale noului design de ambalaj este pe Pentru a vedea poze.
Dar acesta este doar începutul; pentru că Brandmeier are planuri mari. El dorește să-l stilizeze pe Loose drept „producător de brânzeturi național” și, în mod ideal, să îl facă cunoscut în toată Europa. Termenul "brânză Harzer" ar trebui, de asemenea, să dispară: "Imaginea bunicii și a bunicului despre putul prăfuit trebuie să dispară", spune Brandmeier, iar ochii lui albaștri sunt străpungători. Persoanele din PR vorbesc doar despre „brânză cu lapte acru”, care se vinde și cu mucegai nobil și apoi, conform legii alimentare, oricum nu mai este un Harzer.
În Brandmeier-Denglisch acest lucru înseamnă: „Am schimbat gama de lapte acru.” Pentru el, Depardieu este „Big Smasher”, urmat de marea campanie: „În a șaptea săptămână a calendarului începem publicitatea la televiziune la prime time pe toate canalele importante.” Brandmeier vorbește este în mișcare: „Apoi vine turul expert al brânzeturilor, evenimentele noastre de gătit din supermarketurile mari. Există supă și mâncare cu degetele, noi îl numim roadshow ", brânza cu lapte acru este" lansată la nivel național ". Ce costă asta? Brandmeier încă zâmbește: „Nu vă pot spune asta”.
Brânză Harz din Saxonia
Faptul că brânza a fost produsă pentru prima dată în Vienenburg în 1921 „pe marginea verde a Harzului” este de interes doar pentru istoria nostalgică a companiei. Faptul că „lactatele mici de familie” aparțin gigantului lactat Müller din 1998, compania din West Harz a fost închisă și brânza este acum produsă în Leppersdorf, Saxonia, nu este discutat oficial în această seară. Munchen Brandmeier nu este „atât de fericit în legătură cu asta” când îl întrebi când a fost mutarea; la urma urmei, nu este vorba despre regional, ci despre foarte mare. „Toată lumea știe că italienii, elvețienii și francezii produc brânză, dar niciunul dintre noi nu știe. Brânza cu lapte acru este cel mai vechi tip de brânză din Germania. "
Gérard Depardieu trebuie să contrazică: „Franța nu are monopol și brânza germană nu are absolut niciun motiv să se ascundă. Și aici, fiecare fermier a avut propria rețetă de generații. Dar industria modernă ne-a făcut să pierdem legătura cu tradiționalul. ”Acum Depardieu, proprietarul a trei restaurante, proprietarul a șase podgorii și autor al mai multor cărți de bucate, a ajuns la subiectul său preferat: căutarea specialităților și specialităților regionale originale. Este bine că nu a fost niciodată în orașul Vienenburg din Harz. „Trebuie să mergi în țară pentru a găsi mâncăruri tipice.” Ingrediente pentru mâncare bună sunt peste tot.
Cu seriozitate și distracție în materie
Puteți spune cât de serios este Depardieu și cât de mult îi place să meargă la o căutare cu bucătarul său șef Laurent Adiot. Împreună, cei doi au făcut din restaurantul „La Fontaine Gallion” de lângă Opera din Paris o adresă pentru gurmanzi. Atât de reușită încât au reușit să deschidă o filială specializată în preparate din pește cu „Ecaille de la Fontaine” chiar vizavi. În timpul săptămânii Adiot gătește, în weekend oaspeții sunt închiși pentru că cei doi sunt la sobă încercând rețete noi.
Când, într-o zi de vară de anul trecut, o tablă mică de argint era pe masa din bucătărie, Depardieu a fost foarte surprins. „Este o cutie drăguță”, el flutură lucrul înainte și înapoi în fața stomacului. „Cărțile se potrivesc, poate un măr, chiar și o brânză”, rânjește el răuvoitor, „plus un telefon mobil și fotografia logodnicului - perfectă pentru un tânăr de 18 ani.” Depardieu râde cu voce tare. O delegație din Leppersdorf lăsase cutia liberă cu brânza germană în restaurantul său. „Chelnerul a fost - cu tot respectul cuvenit - destul de arogant”, își amintește Annett Anders, director de marketing Looses. „Trebuie să-mi cer scuze din nou”, explică Depardieu, „că recepția din restaurantul meu nu a fost foarte caldă. Suntem foarte fericiți să primim străini, dar am fost în Kazahstan ".
Performanță PR impecabilă
Performanța lui Depardieu merge perfect, oamenii de PR zâmbesc în competiție. Depardieu se confruntă cu răbdare cu fotograful, chiar își pune un șorț slăbit și mânuiește un agitator de piper supradimensionat. Dacă devine prea rău, se va înroși puțin, se va întoarce brusc și va dispărea în bucătărie. În astfel de momente, vedeta de film amintește de un ceainic care fierbe, care trebuie să se dezumfle pentru a nu exploda. De patru ori în acea seară va apărea între cei cinci bucătari cu capac alb în bucătărie, cu părul curgător. Acolo se liniștește, încearcă aici, vorbește acolo și se uită curios la ghivece - dacă lumea s-ar sfârși acum, cel puțin ar fi mâncat din nou bine. El îl laudă pe bucătar pentru că a feliat pâinea neagră, ridichi și șuncă pentru „brânză rendez-vous à la Gérard” atât de subțire.
Pentru că maestrul și-a permis să fie convins să contribuie cu propria rețetă la „eveniment”. Acesta este „foarte simplu”, foarte simplu, spune Depardieu, și este, de asemenea, foarte ușor în stomac. Puteți să-l beți cu un vin și apoi să fiți gata să „pour faire l’amour”. Depardieu râde sugestiv și rânjește. Greul este, de asemenea, un ucigaș serios.