Gras la puterea a doi
Unt prăjit. Grăsime în grăsime. Gras la puterea a doi. Grăsime grasă. Serios acum? Da, americanii îl ciugulesc cu toată seriozitatea: o bucată mare de unt drăguță, aluat sau toba de pâine, înmuiată în ulei care fierbe, pune-o jos. Phew Bine, să încercăm. Ne întâlnim într-o zi blândă de toamnă: un bucătar, un fotograf și cu mine, consumatorul de teste. Vrem să prăjim untul și, cu ocazia, diverse dulciuri bogate în calorii, pe care și americanilor le place să le încerce. Când vine vorba de obezitate, se știe că sunt inventivi. Batoanele de ciocolată prăjite, dulciurile și cuburile de zahăr au devenit, de asemenea, clasice în SUA.
Înainte de a pleca la întâlnire, fac prima greșeală de începător: voi mânca ceva. Un sandviș, din toate lucrurile. Da, stiu. Ajung nemultumit in bucataria de testare. Un munte de dulciuri așteaptă, am înghețat bucățile de unt peste noapte, altfel s-ar topi imediat în uleiul fierbinte. Patru litri de ulei de floarea soarelui stâncă în friteuza. Există ceva neliniștitor la vedere. Ca o distragere a atenției, mă răsfăț cu Calea Lactee și cu un sărut cu ciocolată.
Prima persoană care a venit cu ideea prăjirii untului ar fi fost un bărbat pe nume Abel Gonzalez, care a făcut o mare afacere cu el la un târg texan în 2009. Vrem să încercăm o variantă cu zahăr și scorțișoară. Gonzalez a oferit și unt de usturoi, este prea greu pentru noi, vom încerca unt de chili. Cea mai mare problemă a mea este însă bomboanele. Până când fierbe uleiul în sfârșit, ronțesc un alt sărut de ciocolată, un baton Marte și două bucăți de ciocolată pentru copii. Nu știu dacă sunt persoana potrivită pentru acest test. Geme.
Cele mai citite săptămâna aceasta:
Câteva întrebări deschise
Am cerut unui cuplu fericit să meargă în terapia cuplurilor - pentru a vedea ce face relația perfectă. Un experiment cu consecințe.
Abordăm lupta cu untul cu două pesmet. În primul rând, făina și ouă clasice, în al doilea rând, o panare. Făina japoneză de panko se dovedește a fi mai bună, deoarece este mai grosieră și mai granuloasă. Întoarcem cuburile de unt pregătite în el, mai întâi cel cu ardei iute. Voi avea un Snickers pe lateral. Fotograful devine bloumerant doar urmărind, încearcă să se concentreze asupra camerei sale. Bucătarul este un profesionist și știe: atunci când gătești cât mai puțin posibil. Eu, pe de altă parte, sunt suficient de prost ca să mai iau o bucată de ciocolată pentru copii.
Sunt puțin speriat, dar nimic nu ajută, acum hai să mergem: scufundăm 125 de grame de unt cu bucăți mici de chili și pâine groasă. Uleiul clocotește ca o nebunie. Grăsime în grăsime. Armaghedonul cu calorii. Imediat totul devine maro, o mizerie incredibilă. Apoi prima mușcătură: Uff. La fel de masiv ca Muntele Everest. Everest gras. Oricum, sunt prea plin de glume. Nu pot decide care este mai agresiv: picantitatea ardeiului iute sau forța pură și grea a untului. Simt că mă bate cineva.
Pentru a-mi scoate gustul de ardei iute din gură, arunc discret un sărut de ciocolată. Greșeală numărul 12? 13? Acum, în ulei cu primul unt de zahăr și scorțișoară. Picură și abure, o singură mușcătură - și surpriză: rezultatul are gustul celui mai minunat tratament înainte de Crăciun din lume. Fara gluma. Incredibil de dulce, incredibil de dificil. Coacerea este fierbinte și crocantă, grăsimea fierbinte se scurge pe părți, dar untul este încă puțin rece la mijloc. Mi-aș dori să nu fi mâncat nimic până atunci. Dacă nu aș fi deja bolnav, acest unt ar fi ceresc. Dar așa încep să gâfâi. Fotograful încearcă puțin, apoi se agață de camera lui neliniștit. Bucătarul ronțăie, apoi zâmbește nesigur. Voi mai încerca câteva piese. Delicios. Geamăt.
Los Angeles Times a numit untul prăjit „cel mai prost fel de mâncare imaginabil de pe planetă”. După cea de-a cincea mușcătură, mă simt atât de rău încât cu greu mă pot gândi direct. Vrem să prăjim în continuare dulciurile. Și trebuie să le încerc pe toate. Deci: Nu merge atât de bine cu bomboanele, ele rămân tari. Saruturile de ciocolata se ridica constant la suprafata, albusurile se transforma in fulgi care plutesc, ciocolata subtire arde si are un gust oribil. Milchschnitte, de asemenea, nu funcționează, deoarece crema albă se scurge. Cu ciocolata pentru copii, pe de altă parte, umplutura este suficient de fermă, devine cremoasă. Prăjirea funcționează cel mai bine cu Snickers: fac un terci fulminant. Mănânc, planul este planul, un bar întreg. Arahidele din ea mă ucid cu siguranță. Apoi încep să mă clătin. Simt că cineva m-a îmbrăcat înăuntru cu unt și ciocolată. Un câmp de luptă în jurul friteuzei: resturi de ciocolată, bucăți de unt, praf de făină, coji de ouă, bomboane, snickers, zahăr, scorțișoară, oh Doamne.
Dar nu aveam încă un lucru: untul pur. Trebuie să încerc. Bucătarul este îngrozit, fotograful se întoarce. Scufund 125 grame de unt pur în pâine, apoi în friteuza. După un minut am un imens nodul maro în față. La fel de mare ca un pumn? Handbalul mare? Încep să halucin. Petrol peste tot. Unt. Are gust de ... nu știu. Gras. Totul este doar gras. Grăsime grasă. Uleiul îmi trece peste cămașă. Fotograful iese. Bucătarul îmi aruncă o privire uimită. Eu sunt monstrul de unt. Ajutor! Poate sa. Pe mine. Nu. Mai Mult. Mișcare
Foto: Michael Schinharl
mulțumește bucătarului Adele Steinbeis și fotografului Michael Schinharl pentru sprijinul acordat. Și-a revenit oarecum după o săptămână de diete blande și crede că, cu puțină distanță, poate să răsfoiască actuala revistă SZ fără niciun simptom. Poate așa în 2019?