Grăsimi bune și rele
Acizii grași saturați pot fi dăunători sănătății, dar acizii grași nesaturați sunt esențiali și vitali. Dar care este diferența și ce grăsimi sunt în care alimente? Oferim răspunsuri la cele mai importante întrebări.
S-a auzit că grăsimea nu este întotdeauna nesănătoasă. Și mai mult: corpul uman are nevoie de grăsime pentru a putea procesa deloc anumite vitamine și minerale. Unele grăsimi sunt chiar vitale și sănătoase. Cel mai proeminent exemplu sunt probabil acizii grași omega-3, fără de care inima noastră nu ar funcționa pe termen lung. Dar ce conține omega 3 și ce alimente tind să conțină acizi grași dăunători? La noi veți primi răspunsuri.
Grăsimile sunt esențiale
„Grăsimile formează cei trei nutrienți de bază cu proteine și carbohidrați”, spune dr. Wolfgang Reuter, expert în sănătate la DKV Deutsche Krankenversicherung. Sarcinile grăsimilor includ protecția împotriva frigului, precum și generarea de energie. Prin urmare, nimeni nu se poate descurca complet fără grăsime. Nu trebuie să fii nutriționist pentru a înțelege că somonul este mai sănătos decât carnea de porc și că uleiul de măsline conține grăsimi mai bune decât chipsurile de cartofi. În spatele acestei diferențieri, pe care majoritatea oamenilor l-ar corecta intuitiv, se află diferența dintre acizii grași saturați și nesaturați.
Acizi grași nesănătoși vs. acizi grași esențiali
Organismul produce în sine unii dintre acizii grași nesaturați, și anume acizii grași mononesaturați. Toată lumea trebuie să ingereze acizi grași polinesaturați prin dieta lor. Se găsesc în pești cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi somonul, macrou și hering, precum și în avocado, ulei de rapiță, soia, semințe de in și diverse nuci, în special nuci.
Și ce sunt grăsimile trans?
Grăsimile trans sunt create atunci când grăsimile bune, adică acizii grași nesaturați, sunt încălziți. Sunt orice altceva decât sănătoși și pot avea efecte negative asupra organismului: consecințele pot fi tulburarea metabolismului lipidic, inflamația și nivelurile ridicate de colesterol. Acizii grași trans se găsesc și în multe produse finite.
60 până la 80 de grame de grăsime pe zi
Organismul are nevoie de acizi grași nesaturați pentru un metabolism activ, explică Dr. Wolfgang Reuter. "Enzimele digestive pot descompune mai bine acizii grași polinesaturați și le pot utiliza mai ușor. De aceea trebuie să le luăm împreună cu mâncarea noastră". Același lucru se aplică acizilor grași saturați: nimeni nu se poate descurca fără ei sută la sută. Dar acest lucru nu este deloc necesar. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă 60-80 de grame de grăsime pe zi ca ghid pentru o dietă sănătoasă. Proporția de acizi grași saturați trebuie să fie de 16 grame (femei) sau 19 grame (bărbați). Deci, nu ar trebui să ne descurcăm fără grăsime în întregime.
Dacă doriți să slăbiți sau chiar planificați o dietă, ar trebui să aflați mai multe despre acizii grași saturați și nesaturați. Aici puteți găsi mai multe informații, sfaturi și rețete cu acizi grași sănătoși polinesaturați >>