Guruul alimentelor crude La Presse
Foto Digital Vision/Thinkstock
Iris Gagnon-Paradis
PRESA
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201311% 2F14% 2F01-4710693-le-guru-du-crudivorisme.php & display = popup & ref = plugin & src-share_button " facebook "title =" Share on Facebook ">
- ✓ Link copiat
David Wolfe este bine cunoscut în Statele Unite. Un adevărat guru al hranei vii, a călătorit în lume de 20 de ani pentru a-și împărtăși pasiunea. El a fost invitatul de onoare la evenimentul anual Crudessence, care a avut loc pe 12 și 13 octombrie, unde a susținut o discuție pe teme precum mâncare crudă, superalimente, remedii pe bază de plante, sare și ciocolată (da, da!).
La Presse a putut vorbi cu omul poreclit Avocado.
De ce avocado?
Acum douăzeci de ani, am locuit în sudul Californiei, unde există o mulțime de copaci de avocado. Cu un grup de prieteni, am fost vânători de avocado: misiunea noastră a fost să găsim copaci pentru a merge să culegem avocado. gratuit! Această poreclă a venit și dintr-un moment în care căutam nume de supereroi. Vărul meu era „Raw Courage Vegetable Man”, prietenul meu era „Captain Wheatgrass” și eu „Fats Avocado”!
Cum ai aflat despre hrana vie?
Asta a fost acum aproximativ 25 de ani. Am citit cartea Fit for Life de Marilyn Diamond, care avea o mulțime de informații despre alimentele crude. Vorbea despre „mâncare crudă”, un termen pe care nu-l auzisem niciodată. M-a intrigat cu adevărat. și de atunci am fost mâncare crudă!
De ce credeți că acest stil de alimentație este relevant astăzi?
Ideea alimentelor vii este destul de simplă: mâncați alimente care nu au efecte adverse precum pierderea de energie, alergii, probleme cu digestia, inflamația, sistemul imunitar. Ceea ce este opusul majorității alimentelor consumate în general astăzi, care sunt, de asemenea, de calitate slabă. Cred că din toate aceste motive tot mai multe persoane vor să mănânce diferit. Este interesant de văzut evoluția mentalităților; uită-te doar la popularitatea dietelor fără gluten. Nu mănânc gluten de 25 de ani; înainte ca oamenii să creadă că sunt nebun, astăzi înțeleg de ce!
Ai început cu mâncare crudă, dar gândirea ta merge mai departe.
Am dezvoltat o pasiune pentru mâncarea vie care m-a determinat să mă interesez pentru superalimente. Acestea m-au condus la plante medicinale care, la rândul meu, m-au determinat să mă interesez pentru apa de izvor, care este unul dintre hobby-urile mele de astăzi: am „urmărit” sursele apelor naturale de pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.
Ce mănânci în mod normal în fiecare zi?
Mănânc fructe, legume, nuci și semințe, alge marine, ceai rece cu chaga, o ciupercă medicinală care crește în altă parte a zonei. Am scris chiar o carte întreagă pe această temă [Nota editorului: Chaga: Regele ciupercilor medicinale]. Când mă gândesc la câtă mâncare puteam mânca înainte, era atât de mare! De fapt, cred că este una dintre cheile longevității: mănâncă mai puțin, trăiește mai mult!
La ce te referi când vorbești despre superalimente?
Acestea sunt cele mai eficiente alimente din jur: sunt foarte hrănitoare, dar foarte sărace în calorii. Merele, salata verde, portocalele sunt bune, dar niciodată la fel de mult ca chlorella [alge cu o concentrație excepțională de clorofilă], cacao, semințe de cânepă sau fructe de padure Goji. Acestea sunt elementele care mă interesează astăzi. Personal am mâncat destule salate pentru o viață! [Râde]