Gustă-l! Studio de nutriție cu fructe uscate Nestlé
Cum se fac fructele uscate?
Fructele pot fi uscate fie în aer, la soare, în sobă sau în dezhidratante speciale. Căldura uscată elimină aproximativ 80% din conținutul de apă al fructelor, astfel încât microorganismele, de ex. B. mucegaiurile și bacteriile se pot multiplica slab. În acest fel, fructele pot fi păstrate până la un an dacă sunt depozitate uscate și etanșe la aer. Când achiziționați bunuri ambalate, acordați atenție datei de expirare.
Mere, pere, prune și prune, struguri, piersici și caise sunt potrivite pentru uscare. Datele uscate și smochinele sunt deosebit de populare printre fructele tropicale, dar fructele exotice, cum ar fi bananele, papaya, ananasul, merisoarele, piersicile, mango, kiwi și nuci de cocos sunt, de asemenea, oferite sub formă uscată. Dudele uscate sunt mai puțin frecvente.
De ce fructele uscate te fac să te potrivești?
Fructele uscate conțin ingredientele fructelor proaspete în formă concentrată. Acestea includ, mai presus de toate, strugurii și fructoza, precum și minerale și fibre valoroase. Conținutul de vitamine este mai mic decât cel al fructelor proaspete, deoarece vitaminele sunt parțial distruse în timpul procesului de uscare.
Fructele uscate constau din 45 până la aproape 70% carbohidrați și, prin urmare, oferă o cantitate relativ mare de energie (calorii). Sportivii, de exemplu, beneficiază de acest lucru, deoarece fructele uscate pot fi folosite ca injecție de energie între ele pentru a umple rezervele folosite.
Indiferent dacă sunt sportivi sau non-sportivi - fructele uscate pot fi o gustare variată pentru toată lumea, dacă sunt savurate cu măsură. O porție de fructe uscate este de aproximativ 25 de grame, care pot fi cinci caise uscate sau prune, de exemplu. Aceasta poate înlocui una dintre cele două porții de fructe (250 de grame) pe zi recomandate de Societatea Germană de Nutriție. Este important să beți multe lichide în timp ce vă bucurați de fructe uscate, deoarece au nevoie de lichide pentru a se umfla. Apa minerală răcoritoare precum Vittel funcționează bine în acest sens.
Fructe uscate ca înlocuitor al dulciurilor?
Dacă îți este foame de lucruri dulci, poți, desigur, să iei din când în când câte o bucată de ciocolată, precum Die Weisse, sau câțiva biscuiți cu plăcere. Acest lucru este complet corect. Cu toate acestea, dacă dorința de dulciuri apare mai des, puteți cădea și pe alternative.
Fructele uscate au un gust dulce, dar au doar aproximativ jumătate din calorii decât ciocolata, de exemplu. De asemenea, oferă vitamine, minerale, substanțe vegetale secundare valoroase și, desigur, fibre, care contribuie la funcționarea intestinală normală. Tabelul oferă o prezentare generală a conținutului de calorii și fibre al fructelor uscate.
Ingrediente selectate într-o porție (25 g) de fructe uscate
| Tipul fructelor | Energia în kcal | Fibre alimentare în g |
| măr | 62 | 2,8 (9,3 *) |
| caisă | 60 | 4,4 (14,7 *) |
| banană | 72 | 1,6 (5,3 *) |
| Data | 70 | 2.2 (7.3 *) |
| Laş | 64 | 2,4 (8 *) |
| prună | 54 | 4,4 (14,7 *) |
| Struguri (stafide) | 76 | 1,3 (4,3 *) |
Sursa: Federal Food Key BLS, 2011
* ca procent din aportul zilnic recomandat pentru fibre de 30 de grame
Mai bine nesulfurat!
Pentru a păstra culoarea fructelor uscate și pentru a preveni deteriorarea, fructele uscate produse industrial sunt adesea sulfurate înainte de ambalare, adică se adaugă dioxid de sulf. Dacă sunteți sensibil la dioxidul de sulf, asigurați-vă că cumpărați doar fructe uscate cu eticheta „nesulfurat”.